Rókagomba, articsóka és polenta

Gyors ebédre készült ez a rókagomba, articsóka és sajt polentával tálalva. A puliszkafőzés valahogy sose jön össze: vagy túl híg vagy túl tömör, de végül mindig ízlik és elfogy. Gyerekkoromban gyakran ettünk, ahhoz képest most ritkán készül, mert a gyerekeknek nem kedvence.

A Green Kitchen Stories "Green Kitchen Travel" szakácskönyvében találkoztam egy hasonló recepttel, onnan az inspiráció.

Hozzávalók (2-4 adaghoz):

200 g kukoricadara

1.3-1.5 l víz 

1 tk. só 

250 g rókagomba 

150 g articsóka 

2 gerezd fokhagyma 

2 ek. vaj (2 kis kocka)

só 

kakukkfű 

Sajt

A polentához a forrásban lévő vízhez (érdemes egy keveset kivenni és csak akkor visszaadagolni, ha túl sűrű a polenta) adom a sót majd habverővel kevergetés mellett beleszórom a kukoricadarát. DM-ben kaphatót vettem, az gyorsan megfő. Közepes-alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett 15-20 perc alatt megfőzöm.

Egy nagy serpenyőbe teszem a vajat, hozzádadom a rókagombát (nálam fagyasztott volt) pár percet pirítom megy bele a reszelt fokhagyma, az articsóka (Aldiban kapható üvegeset használtam, leszűröm átmosom), hozzáadom sót és a kakukkfüvet (jó lenne friss, de csak szárított volt itthon) és tovább pirítom pár percet.

Ha megfőtt a polenta máris tálalom. Nálunk mozzarella került rá, de mehet valami ízesebb, ha van otthon (kecske vagy juh).

 

Narancsos ricotta torta mákkal, polentával (gluténmentes)

Szupergyors finomság naranccsal, ricottával, mézzel. Ráadásul lisztmentes: mandula, polenta és kukoricakeményítő van benne. Akár ünnepi asztalon is megállja a helyét, egyszerű, nagyszerű és igen látványos!  

Hozzávalók (22 cm-es tortához):

150 g puha vaj

150 g (akác) méz 

1 kezeletlen narancs reszelt héja és leve 

4 nagy L-es tojás 

250 g ricotta

130 g darált mandula 

20 g/1ek. kukoricakeményítő 

70 g polenta (apró szemű, DM-ben kaphatót használtam) 

1 ek. mák (nem darált) 

1 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor 

1 csipet só 

Mézes narancsszirup:

3 ek. víz 

4 ek. (akác) méz

2 közepes méretű kezeletlen narancs

A narancssziruppal kezdek: egy lábosban a vizet, mézet, egyik narancs reszelt héját és levét összeforralom. Másik narancsot vékony szeletekre vágom. A nagyobb szeletből 7 darabot a szirupba teszem, elzárom a tüzet.

A sütőt előmelegítem 170 fokon. Egy 22 cm-es mély kerek tapadásmentes tepsit (kapcsos forma nem jó, nekem egy tefal ingenio mély levehető nyeles serpenyőm van, abban sütöttem) bőven kivajazom.

A 4 tojást szétválasztom. A fehérjéket kemény habbá verem. 

A puha vajat a mézzel robotgéppel összedolgozom. Hozzákeverem a narancs reszelt héját és a levét. Hozzáadom a tojássárgákat, ricottát, darált mandulát, kukoricakeményítőt, polentát, mákot, sütőport és sót. Végül spatulával beleforgatom a tojáshabot.

A kivajazott tepsibe egy kevés szirupot kanalazok, belesorakoztatom a narancskarikákat, majd óvatosan ráteszem a masszát, elegyengetem. Előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütöm, de tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni. Hagyom a pulton 15 percet, aztán kiborítom. A maradék szirupot átszűröm és a tortára csurgatom. Hidegen, éles késsel szépen szeletelhető.

A recept GKS green kitchen stories blogról való. Az eredeti receptben citrom szerepelt, nálam most naranccsal készült. Minimális módosítás azért van az eredetihez képest.