Tápiókapuding, friss málna, lépesméz, virágpor

Gyors desszert, de akár reggelire is szuper.

Korábbi írásom a tápiókapudingról, illetve a recept ITT 

A fentebb leírt recepthez képest, most csak az arányokon változtattam, kihűlve ez egy kocsonyásabb verzió, ha másnap is krémes verziót szeretnétek, akkor a banános verzió alapreceptjét főzzétek meg.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

100 g tápiókagyöngy

200 ml rizstejszín

600-800 ml rizstej

vanília, méz (méz helyett agavéval vegán)

A tápiókagyöngyöt egy lábosban a rizstejszín és rizstejben és vaníliával nagyjából  30 percet állni hagyom. Előbb a kevesebb rizstej ment bele, főzés közben ha úgy látjuk apad a folyadék akkor adagoljunk még bele. 30 perc elteltével lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett nagyjából 15 perc alatt megfőzöm. Az átlátszó golyók jelzik, hogy kész. Elzárom a tüzet egy kevés mézet adok hozzá. Poharakba, üvegekbe adagolom és hűtőbe teszem. Lehet melegen is fogyasztani vagy másnap hűtőből. 

Nagyjából 200-250 g málnát használok. Egy keveset villával összetörök, az lesz a "lekvár" réteg, a többivel diszítek. Teszek rá lépesmézet és virágport is.

 

Epres-rebarbarás gyümölcstorta

Nagyon könnyű, puha, kókuszlisztes piskóta ez, rajta jó sok eper és rebarbara. Nyírfacukorral készült, illetve tej- és gluténmentes. Természetesen a különleges összetevők nélkül is süthető a piskóta, hogy hogyan azt lentebb megtaláljátok.

Hozzávalók (26 cm-es gyümölcstorta formába) 

Piskóta:

3 nagy tojás

5 ek. nyírfacukor

6 ek. kókuszolaj (olvasztott)+ egy kevés a formát kikenni

2 ek. keményítő ( nálam tápióka, de lehet kukorica is)

2 púpozott ek. kókuszliszt (nem darált kókusz, hanem liszt)

1 kk. (foszfátmentes) sütőpor

Aki klasszikus piskótát sütne annak: 3 nagy tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. olaj, 6 ek. (tönköly finom)liszt és 1 kk. sütőport javaslom a lentebb leírtak szerint elkészíteni.

Töltelék:

300 g rebarbara

500 g eper

50 g nyírfacukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). A tortaformát kikenem kókuszzsírral. A tojásokat szétválasztom. A fehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgáját, az olvasztott kókuszzsírt. Beleszitálom a lisztet, keményítőt és a sütőport. Ekkor már spatulával óvatosan keverem, hogy ne törjön össze a hab. A kikent tepsibe teszem és nagyjából 30 perc alatt megsütöm. Kiborítom a formából és hagyom kihűlni.

A töltelékhez megtisztítom a gyümölcsöket és egy lábosban a cukorral összefőzöm. Nálam jó sok levet eresztett, így abból nagyjából 1.5 decit inkább félretettem, féltem nehogy eláztassa túlságosan a tortát. A gyümölcsöt a piskótára helyezem. Frissen még folyós a töltelék, de attól még szépen szeletelhető.