Medovik torta

 

Medovik torta készült az idei szülinapomra. Bebepiskóta receptje alapján. Nagyon finom, könnyed torta lett. Érdemes megsütni!

Hozzávalók 20 cm-es tortához:

Tortalap:
200 g méz
200 g vaj

100 g cukor

10 g szódabikarbóna
570 g finomliszt
1 tojás
1 tojássárgája

Krém:
600 g zsíros tejföl
3 dl habtejszín
150 g porcukor

Szederlekvár, gyümölcsök tálaláshoz (málna, áfonya, szeder)

A recept Bebepiskóta Youtube csatornáján

A mézet, vajat és cukrot egy nagyobb lábosban összemelegítem. Mikor minden elolvadt, hozzáadom a szódabikarbónát és 1 percet közepes lángon forralom. Nagyon habos lesz, ezért fontos, hogy tényleg nagy edényben készüljön. Elzárom a tüzet, kicsit hagyom kihűlni majd átteszem egy tálba spatula segítségével és hozzáadom a tojásokat és a lisztet. Végig spatulával keverem. Utána mérleg segítségével 10 egyforma részre osztom (100 gramm körüli). 10 lapot kell sütni. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Az első adag tésztát sütőpapíron kinyújtom, úgy hogy egy 20 cm-es torta kivágható legyen. 180 fokon 7-8 perc alatt megsütöm. Nálam 2-3 lap ment egyszerre a sütőbe. Amint megsül a tortakarikával nagyon gyorsan ki kell vágni a kört, mert ha kihűl megdermed és akkor már nem vágható. A leeső szélek a torta körüli morzsa lesz. Ha megsült a 10 lap akkor elkészítem a krémet. A tejfölt, tejszínt és porcukrot habverővel 5-6 perc alatt habosítom. Mérleggel ezt a krémet is érdemes megmérni és gondolatban 10 részre osztani, hogy szép egyforma legyen a tortaréteg. A tortakarikába fóliát teszek, úgy könnyebb lesz a tortát elvalasztani. Tortaalátétre egy pici krémet teszek rá az első lapot. A krém azért kell, hogy ne csúszkáljon a lap. Megy rá a krém 1/10 része aztán következő lap és újra krém míg az utolsó lap és rá krém. Hűtőbe teszem éjszakára.

A maradék mézeskalács lapokat aprítóban darálom és átszitálom, hogy tényleg az apró rész kerüljön a tortára. Másnap amikor a torta megdermedt a morzsával burkolom, tetejére szitálom a morzsát.

Maradék morzsát szederlekvárral kevertem, golyókat formáztam, az került a tortára.

Nagyon finom a torta szederlekvárral, tehát akár a lapokra is lehet lekvárt kenni. Következőre biztos úgy készítem. Nagyon finom puha, könnyed torta. Próbáljátok ki!

Zabkása chia maggal

Egy éjszaka alatt a hűtőben szuper chia magos zabkását lehet készíteni!

Hozzávalók (3-4 adaghoz):

10 ek apró zabpehely 

3 ek chia mag

400 ml kókusztej 

másnap reggel plusz 50-100 ml kókusztej

Egy fedeles üveg dobozban összekeverem a zabpelyhet és chia magot a kókusztejjel. Éjszakára lefedve hűtőbe teszem. Reggel tálaláskor hígítom egy kevés kókusztejjel. Mehet rá méz, virágpor, áfonya, vagy lehet rétegezni áfonya joghurttal.

 

Mézeskalács Napocska, Esernyő

 

Patrik ovis ballagására készültek ezek a mézesek. Napocska csoportban esernyő volt a jele.

Recept ITT 

Mézeskalács

 

Egy szuper mézeskalács receptet hoztam. Szinte azonnal lehet sütni és puha!

Hozzávalók:

650-700 g liszt

200 g porcukor 

2 púpozott tk mézeskalács fűszer (fahéj, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió)

200 g vaj

200 g méz

2 nagy tojás (L-es)

2 tk szódabikarbóna 

2 tk rum

A száraz összetevőket kimérem egy tálba. A lisztből előbb 650 g-t mérek.

A mézet a vajjal egy lábosban alacsony lángon összemelegítem. A lábast aztán hideg vízbe állítom, mehetnek bele a tojások, villával összekeverem. A szódabikarbónát a rummal összekeverem, hozzáadom a tojásos keverékhez. Spatulával beleforgatom a lisztes keverékbe. Nekem kissé lágy volt, ezért ment még bele kis liszt, összesen 700 g. A massza formázható legyen, de kissé lágy.

30-40 percet hidegre tettem dermedni. Folpack retegek között 3 mm vastagra nyújtottam (sokan porcukros felületen nyújtják ki). 175 fokon 8-10 perc alatt megsütöm. 

(Bebepiskóta recept az alapja, de kissé eltértem az eredetitől)

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt.

Tápiókapuding, friss málna, lépesméz, virágpor

Gyors desszert, de akár reggelire is szuper.

Korábbi írásom a tápiókapudingról, illetve a recept ITT 

A fentebb leírt recepthez képest, most csak az arányokon változtattam, kihűlve ez egy kocsonyásabb verzió, ha másnap is krémes verziót szeretnétek, akkor a banános verzió alapreceptjét főzzétek meg.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

100 g tápiókagyöngy

200 ml rizstejszín

600-800 ml rizstej

vanília, méz (méz helyett agavéval vegán)

A tápiókagyöngyöt egy lábosban a rizstejszín és rizstejben és vaníliával nagyjából  30 percet állni hagyom. Előbb a kevesebb rizstej ment bele, főzés közben ha úgy látjuk apad a folyadék akkor adagoljunk még bele. 30 perc elteltével lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett nagyjából 15 perc alatt megfőzöm. Az átlátszó golyók jelzik, hogy kész. Elzárom a tüzet egy kevés mézet adok hozzá. Poharakba, üvegekbe adagolom és hűtőbe teszem. Lehet melegen is fogyasztani vagy másnap hűtőből. 

Nagyjából 200-250 g málnát használok. Egy keveset villával összetörök, az lesz a "lekvár" réteg, a többivel diszítek. Teszek rá lépesmézet és virágport is.

 

Fügés diós muffin mézzel

A kedvelt banánkenyér receptem alapján készült. A banánt fügére cseréltem (pici vizet adtam a fügéhez, hogy állagra olyan legyen, mint a turmixolt banán). Mézzel készült és minimuffin formában sütöttem.

Recept ITT ( fél adagot készítettem 1 banán 120 g, így számoltam a fügével)

 

Pisztáciás pulykafelvágott zellersalátával

Egy különleges fasírt, felvágott receptet hoztam almás, diós zellersalátával.

Hozzávalók:

3 nagy tojásfehérje villával kissé felverve

500 g pulyka darálthús

80 g tejszín

1 szál bazsalikom és oregano 

70 g pisztácia

1tk só 

fehérbors 

2 csipet szerecsendió 

A tojásfehérjéket villával kissé felverem, hozzáadom a darálthúst, tejszínt, aprított fűszereket, pisztáciát. Megy bele a só, bors és szerecsendió. 

Egy nagyobb alufólia darabot olajozok. Beleteszem a húsos keveréket és hengert formázok. Jó alaposan be kell burkolni, mert vizet öntünk köré. Nekem nagyon hosszú volt, mert kis átmérőjű szeleteket akartam. Következőre biztos két rúdra osztom, mert utána könnyebb kezelni.

Mély tepsibe teszem és a tekercs feléig felöntöm forró vízzel. 180 fokos előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöm. Félidőben forgattam egyet rajta. Hagyom teljesen kihűlni, hűtőbe teszem. Éles késsel szeletelem.

Almás zellersaláta (kb. 3-4 adag):

200 g zeller (1/2)

100 g alma (1 db.)

150 g római saláta 

300 g görög joghurt

só

fehérbors 

fél meyer citrom leve

1 csapott ek méz

pici gyömbér

1 marék dió

petrezselyem 

Amint egy lentebbi képen mutatom gyufaszálra vágom a zellert és almát. A római salátát is apróra vágom. Nagyobb tálban összekeverem a zellert, almát, salátát majd hozzáadom a joghurtot, fűszereket, citromlevet, mézet, gyömbért, aprított petrezselymet és egy marék serpenyőben pirított aprított diót.

A recept ötlet a A rost jó! szakácskönyvben, de változtattam rajta.

Almáspite golyók

500 g sült alma

2.5 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

2 ek. meyer citrom leve 

1 tk. vanília kivonat 

200 g darált keksz (cukormentes)

2 ek akácméz (40 g)

Nagyjából 700 g almát reszeltem le és kezdtem el párolni a fűszerekkel (nekem ebből maradt 500 g) . 5-10 perc alatt puhára pároltam, hagytam kihűlni, hozzáadtam a kekszet és a mézet. Nem túl puha, formázható masszát kell kapni. Az alma levességétől függ, hogy mennyi keksz kell bele. Inkább adagoljuk, ha kell többet is adjunk hozzá. Kis golyókat formázok és kekszbe forgatom.

Kakaós kevert, mézes túróhab, friss gyümölcsök

 

A sütemény alapja egy gyors kakaós joghurtos kevert süti, alapvetően paulinasuga receptjéből indultam ki. 

Került rá egy könnyed mézes túróhab és friss gyümölcsök, most éppen füge apósom szolnoki kertjéből. Meg lehet még csurgatni rá mézet és lehet rá szórni virágport is.

A kakaós keverthez 20x30-as tepsiben:

4 tojás 

240 g cukor

300 g joghurt 

160 g olaj

250 g liszt

50 g kakaó 

2 tk. foszfátmentes sütőpor 

A tojást a cukorral robotgép segítségével habosítom. Hozzáadom a joghurtot, olajat majd beleszitálom a sütőport, lisztet és kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és 160 fokos előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöm. Tűpróbával mindig érdemes ellenőrizni.

A túróhabhoz

500 g krémtúró 

600 ml tejszín kemény habbá verve 

2-4 ek. méz ízlés szerint 

Táláshoz friss gyümölcsök, méz, virágpor

Ebből 10-14 szelet süti is lesz.

A krémhez a túróhoz keverem spatulával a tejszinhabot és ízlés szerint mézzel édesítem. Habzsákba teszem, végén csillagcső.

A szelet sütire krémet nyomok, fügével, málnával és áfonyával díszítem, csurgatok rá mézet és lehet rá virágport is szórni.

Birsalmás zabkása lépesmézzel és virágporral

Hozzávalók 2 adaghoz:

5 ek. aprószemű zabpehely 

2 ek. tönkölypehely

kókusztej

őrölt fahéj 

birsalma befőtt

lépesméz

virágpor

Egy kisebb lábasba teszem a zabpelyhet és tönköly pehelyt. Felöntöm kókusztejjel, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje és kerül bele egy kevés fahéj. Közepes lángon forralom. Amikor fogy a folyadék 2-3 evőkanálnyi birsalmabefőttet adok hozzá, levéből is löttyintek bele. Én krémesen, nem túl sok folyadékkal szeretem. Pár perc forralás után kész is. Két tálba szedem, teszek rá még birsalmát, csurgatok rá lépesmézet és megszórom virágporral.

Ricottahabos maracujás pohárkrém

Most már a ricotta is állandó termékek között van, régen emlékszem vadászni kellett amikor olasz napok voltak különböző boltokban. A maracuja is konzervben és frissen is sok helyen kapható, már nem számít annyira kuriózumnak.

Könnyed desszert készült ricottakrémmel és maracujával.

Hozzávalók (4 kisebb adaghoz vagy 2 nagyhoz):

Krém:

110 g ricotta

100 g tejszín 

1 ek. repceméz (30 g)

Maracujazselé:

170 g maracuja (1 Lidlben kapható konzerv)

1.5 lapzselatin 

75 g vajas keksz plusz még a tetejére 

1 marèk szeletelt mandula pirítva (20-30 g)

3 érett maracuja

A lapzselatint hideg vízbe áztatom. A konzervből 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban forrosítom. Összekeverem a lapzselatinnal majd a konzerv többi részét is alaposan hozzákeverem.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A ticottát a mézzel elkeverem, spatulával beleforgatom a tejszínhabot.

A kekszet aprítóban darálom.

Ha 4 adag készül  akkor annyi lesz benne mint az én fényképemen, ha 2 réteg krémet szeretnénk, akkor ez a mennyiség 2 adaghoz elég.

4 pohárba tettem a kekszet, kicsit belenyomkodtam, ráöntöttem a zselatinos maracuját. Rövid időre hűtőbe tettem, hogy megdermedjen. Tálaláskor kanalaztam rá a krémet, tettem rá friss maracuját, serpenyőben pirított mandulát és egy kis kekszet. Előre is elkészíthető vendégeknek, a friss maracuját és mandulát csak tálaláskor szórjuk rá.