Croissant torta

 

Andris szülinapjára készült az epertorta mellé egy gyors vaníliás pudingos croissant torta. Ez az a fajta torta, ami nagyjából 10 percet vesz igénybe, utána már csak sütni kell. A cukorvirag masszából készült málnaágat egy tanfolyamon készitettem. Dekorációnak friss gyümölcsök is kerülhetnek a tortára.

23 cm-es tortakeretbe:

6 croissant

3 tojássárga 

80 g porcukor

100 g tejszín

500 g tej

1 tk. vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart magjai)

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tojássargakat a cukorral robotgéppel habosítom, hozzáadom a tejet, tejszínt és vaníliát.

A tortakeret aljába sutőpapírt teszek, a croissantokat félbevágyom. A tojasos masszába mártom öket majd szépen a formába sorakoztatom. Ma marad massza azzal leöntöm a torrát. Alufóliával lefedem. 200 fokon 15 percet sütöm majd 180 fokon további 15-20 perc. Az utolsó 5-10 percben az alufóliát eltávolítom. Hagyom kissé kihűlni, akkor lesz szépen szeletelhető. Friss gyumölcsökkel is tálalhatom, de magában is csodás!

Dán vajas keksz (vegán)

 Ha te is szoktál dobozos vajas kekszet venni, akkor javaslom próbáld ki otthon. A recept tojás és tejtermék mentes. Természetesen a növényi összetevők tejesre cserélhetők.

Hozzávalók:

220 g puha Eleplant, egyéb vegán margarin vagy ha nem fontos, hogy tejmentes legyen akkor vaj

180 g átszitált porcukor

300 g átszitált tönköly finomliszt 

4 ek. kukoricakeményítő

60 g szobahőmérsékletű kókusztej, vagy tej

3 tk. vaníliakivonat 

2 nagy csipet só

A puha vajat a porcukorral habosra keverem, hozzáadom a sót, vaníliát, lisztet, keményítőt és kókusztejet. Egy viszonylag puha masszát kapok. Habzsákba kanalazom, 826-os habcsövet használok. Sütőpapírral bélelt tepsikbe nyomkodom, lehetnek körök vagy egyéb formák. Hidegre teszem legalább 1 órára majd előmelegített 

175 fokos sütőben 12-14 perc alatt megsütöm. Lehet a végén felét csokiba is mártani. Nálam most nem készült csokis.

Recept innen

Lotus Biscoff kekszkrémmel töltött csokis keksz (Vegán)

 

Egy nagyok csokis keksz csodás kekszkrém töltelékkel.

Hozzávalók (nálam kb. 50 darab keksz lett, akár felezni is lehet az alábbi adagot):

330 g puha vaj (vegán Eleplantot használtam)

300 g cukor

180 g porcukor

130 ml tej (kókusztejet használtam)

3 tk. vaníliakivonat 

450 g liszt

70 g kakaópor

1 tk. szódabikarbóna 

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

nagy csipet só

100-120 g süthető ét csokicsepp

15 darab Lotus vagy egyéb karamellás keksz (Aldiban/Lidlben is kapható)

1 üveg kekszkrém (Lotus Biscoff vagy Lidlben kapható)

Nálam fontos volt a tejmentesség ezért vegán vajat, Eleplantot használtam és kókusztejet, de természetesen tejesen is készíthető. A kekszben nincs tojás, így vegán.

A puha vajat a cukrokkal habosra keverem. A száraz összetevőket átszitálva egy tálba mérem.

A vajas cukros keverékhez adom a kókusztejet, vaníliát majd a száraz összetevőket is. A csokicseppet nem keverem bele.

Letakarva legalább fél órát a masszát pihentetem a pulton (nálam a vége több órát is pihent, úgy is szuper). Addig a kekszkrémből fél teáskanálnyi adagokat kis korongokká formázom és hűtőbe/fagyasztóba teszem, vagy most télen ki a hidegbe. Ez lesz a keksz tölteléke.

Tepsibe sütőpapírt teszek, a sütőt előmelegítem 175 fokra. 

A keksz masszám nagyon lágy lesz, kanállal a sütőpapírra teszek nagyjából egy evőkanálnyi adagot és belenyomom a dermedt kekszkrémkorongot. Becsomagolom, kissé lelapítom, megszórom csokicseppel, török rá egy kevés Lotus kekszet. Egy tepsiben nálam 9 keksz sült, fontos hagyni távolságot, hogy tudjon terülni. 175 fokon 14 perc alatt sült meg. Amikor kivesszük a sütőből ha esetleg formátlanok a kekszek, akkor egy pohárral, korong kiszúróval rá lehet segíteni, még nagyon puha a keksz szépen koronggá lehet formázni. Aztán hagyjuk a tepsiben megdermedni.

Recept kisebb változtatásokkal Innen

Keksz dulce de lechevel

Linzerszerű keksz dulce de lechevel töltve.

Hozzávalók (24-26 db):

170 g olvasztott vaj 

300 g cukor

2 nagy tojás 

1 tk. vaníliakivonat

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

1/4 tk. só

300 g liszt

1 kis üveg dulce de leche Recept ITT 

Az kissé olvasztott vajat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a tojásokat, vaníliakivonatot, a sütőport, a sót és a lisztet is beleszitálom. A masszát folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, sütőpapírral bélelt tepsit készítek elő.

Csapott evőkanálnyi masszából golyót formázok, kiskanál végével lyukasztom, megtöltöm 1/2 tk. dulce de lechevel és lezárom egy kis darab masszával. Gyorsan kell dolgozni, hideg masszát könnyebb tölteni. 9 keksz kerül egyszerre a nagy tepsire. El fognak terülni, hagyjunk helyet közöttük. 13-15 perc alatt megsütöm. Ha esetleg nem kör alakú egy pohárral körbeforgatva lehet javítani forrón a keksz alakján, még puhán lehet körré varázsolni. Amint kihűlnek ropogósak lesznek, belül a dulche de leche krémes.

Recept ötlet innen 

Vegán csokis keksz

Vegán csokis keksz. Callebaut vegán étcsokival készült. Kávé, tea mellé tökéletes.

Hozzávalók:

190 g margarin (vegán)

100 g nádcukor

200 g cukor

3 tk. vanília kivonat 

3 ek. kókusztej

340 g liszt

2 nagy csipet só

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

1/2 tk. szódabikarbóna 

180 g vegán étcsoki (Callebaut vegán csokicseppet használtam)

Az lehűlt olvasztott margarinhoz keverem a cukrokat, hozzáadom a vaníliát, kókusztejet, sót, beleszitálom a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Végül a csokit is belekeverem. Csapott evőkanálnyi masszából golyókat formázok. Lehet nagy kekszeket is keszíteni, mint az amerikai receptekben (meg ahogy az eredeti linken lentebb szerepel), de én egyrészt jótékonysági sütivásárra vittem másrészt a gyerekeknek uzsonnára pakoltam. A golyókat sütőpapírral bélelt tálba tettem, hogy hűtőbe tudjam tenni fél órára.

A sütőt előmelegítem 180 fokon, a lehűlt golyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Fontos távolságot hagyni, mert a kekszek terülnek. Nálam 9 darab sült a tepsiben egyszerre. Nagyjából 15-17 perc alatt megsütöm. A kekszek még puhák, ha nem szép kerekek akkor még kihűlés előtt lehet javítani rajta, ha egy poharat ráteszek és körbeforgatom. Amint kihűlnek megdermednek és jó ropogósak lesznek.1

 Recept innen

Baracklekváros piskótatekercs torta túróhabbal

Hétvégén készült egy egyszerű baracklekváros piskótatekercs torta túróhabbal. A tekercs alj nagyon jól mutat  amikor szeleteljük a tortát. Évekkel ezelőtt egy karácsonykor készítettem már ilyet (lentebb a kép), akkor barackkal körbe is dekoráltam és a tetejére is került gyümölcs és zselatin. Most csak egy gyors túróhab készült, amit habzsákból rányomkodtam.

Hozzávalók (nagyjából 20 cm-es tekercstortához):

3 tojásból piskóta (recept ITT- felezni kell a receptet, ott 6 tojásból van - az egész egy nagy tepsibe kerül 30x40 vagy ami a legnagyobb ami a sütőbe elfér). Nagyjából 0.5-1 cm vastagra kell ellenni egy késsel a piskótatésztát. 180 fokon nálam 15 perc alatt kész lett. Forrón egy konyharuhába szorosan feltekertem és hagytam kihűlni.

1 üveg házi sűrű baracklekvárt használtam. Ha nem sűrű, akkor 1-2 lapzselatint érdemes bele tenni előző nap, attól sűrű lesz.

A tekercset 2 cm-es szeletekre vágtam. Fontos, hogy egyforma vastagok legyenek. Kenem a lekvárral és tekercselem míg elfogy az utolsó piskóta is. Szorosan tortakeretbe teszem.

A krémhez 250 g krémtúró + 300 ml tejszín + 1-2 ek. porcukor+ 1tk. vanília kivonat

(Készült már 400 ml tejszínnel is, csak úgy maradni fog a krémből)

A tejszínt kemény habbá verem, spatulával beleforgatom a tejszínhabot a krémtúróba, megy bele a cukor és vanília is. Habzsákból a tortára nyomom.

Az alábbi karácsonyi tortaváltozatnál 500 g krémtúróhoz 600 g tejszín ment, ott magas krém volt a cél. Ment bele 1 zselatin fix is. A tortakeretbe rendeztem a piskótára a gyümölcsöt ment rá a krém. Hagytam dermedni majd ment a tetejére is a gyümölcs és rá zselatin.

Absztrakt torta

 

A hogyan használd fel a maradék marcipánt című absztrakt torta. Vaníliakrémesnek indult. Gyerekek leszavazták: nutella és marcipán legyen. Színes csokikavicsokkal díszítettem.

Andris szülinapjára készült.

Vaníliapudingos fügés pite

 

A szolnoki kertben nagyon sok füge termett, Anyósom párolva, befőttként tette el, cukor nélkül is mézédes. Ezen a pudingos pitén szuper!

Anyósom keszítette ezt és azóta nálunk is többször elkészült!

Hozzávalók:
125 g olvasztott vaj 

1 tojás sárgája 

40 g tejföl (1 púpozott ek)

fél citrom reszelt héja 

60 g cukor

1 púpozott tk foszfátmentes sütőpor 

200 g liszt

Krém:

1 vaníliás pudingpor

3 ek cukor

450 ml tej

1 tojásfehérje

zsemlemorzsa

500 g füge befőtt 

A pitetésztához minden hozzávalót villával összekeverek.

A krémhez a pudingport egy kevés tejjel csomómentesre keverem, hozzáadom a cukrot és a többi tejet, majd sűrű pudingot főzök belőle.

A tojásfehérjet kemény habbá verem.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A pitetésztát két folpack között kinyújtom. 26-29 cm-es piteformába teszem úgy hogy az oldalán is legyen tészta. Villával szurkálom, szórok rá egy kevés zsemlemorzsát. A pudinghoz keverem a tojáshabot majd a pitetésztára kanalazom. Teszek rá bőven fügét. 180 fokon 30 perc alatt elkészül. Természetesen más gyümölcs is mehet rá, nálunk most sok füge volt.

Recept inspiráció innen és innen. 

Almáspite golyók

500 g sült alma

2.5 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

2 ek. meyer citrom leve 

1 tk. vanília kivonat 

200 g darált keksz (cukormentes)

2 ek akácméz (40 g)

Nagyjából 700 g almát reszeltem le és kezdtem el párolni a fűszerekkel (nekem ebből maradt 500 g) . 5-10 perc alatt puhára pároltam, hagytam kihűlni, hozzáadtam a kekszet és a mézet. Nem túl puha, formázható masszát kell kapni. Az alma levességétől függ, hogy mennyi keksz kell bele. Inkább adagoljuk, ha kell többet is adjunk hozzá. Kis golyókat formázok és kekszbe forgatom.

Gyümölcstorta vaníliakrémmel, kakaós piskótával

 

Egy gyors nyári torta ez. Sütöttem egy kakaós piskótát, megkentem házi áfonyalekvárral, készítettem rá egy egyszerű mascarpones vaníliakrémet és a végén megpakoltam friss gyümölcsökkel. Nagy sikere volt!

Hozzávalók 26-28 cm-es tortához (8-10 szelet):

Kakaós piskóta:

2 L-es tojás (75 g tojásfehérje+35 g tojás sárgája)

80 g cukor (4 ek.)

40 g olaj (4 ek.)

1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor

30 g holland kakaópor (2 púpozott ek.)

45 g (tönköly) finomliszt (3 ek.)

Krém:

250 g mascarpone 

300 ml tejszín kemény habbá verve 

1 ek. méz

1 tk. vanília kivonat 

áfonyalekvár a piskótára

friss gyümölcsök a tetejére és bele is (kis doboz áfonya, málna és néhány füge)

A kakaós piskótával kezdek. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A tepsibe sütőpapírt teszek. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat, majd az olajat. Ekkor félreteszem a robotgépet és spatulával beledolgozom az átszitált sütőpor, liszt és kakaó keveréket. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöm, mindenképpen fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni. Ha megsült, akkor hagyom teljesen kihűlni. Ha kihűlt akkor a púpos tetejét levágom, hogy a tortám szép egyenes legyen.

A tortalapot megkenem áfonyalekvárral. Teszek rá friss gyümölcsöt. Málnákat és áfonyákat némelyiket félbe vágom.

Elkészítem a krémet. A tejszínt kemény habbá verem. A mascarponet, tejszínhabot és mézet spatulával óvatosan összedolgozom. Habzsákba teszem, csillag alakút választottam. A tortára nyomkodom úgy, hogy elfedje a gyümölcsöket. Tálaláskor további gyümölcs kerül rá.

Vanília, piskóta és friss gyümölcsök

Maradékfelhasználás céljából készült ez a nagy poharas desszert. Friss gyümölcsökkel nagyon mutatós, vendégeknek is készülhet. Tortasütésből volt maradék piskóta a fagyasztóban.

Igazából pontos recept nem lesz, mert egy fél liter tejből főzött vanília pudinhoz 200 ml tejszínhab került. A piskótát kockáztam (olyan 1-2 tojásos piskótám volt piskótaszélekből) és a krémmel rétegeztem. Közben meg gyümölcs is került bele.

A fotó kedvéért a piskóták a tetején, de igazából úgy finom, ha az is a krémben ázik, vagy plusz tejszínhabot is lehet kínálni hozzá. Ennek a desszertnek a friss gyümölcs a kulcsa.

Tejmentes keksz kókuszolajjal és kókuszvirágcukor sziruppal

Belül puha, kívül ropogós keksz jó sok fűszerrel. Vaj helyett kókuszolajjal készül, így tejmentes. Az eredeti receptben golden szirup szerepel, ennek hiányában nálam kókuszvirágcukor sziruppal készült.

Kókuszvirágcukor szirup nekem Aldiból van, de biztos sok helyen kapható. Golden szirup sem elérhetetlen ma már, illetve sok recept van a neten, otthon is lehet golden szirupot készíteni.

Hozzávalók (20-25 darabhoz)

100 g kókuszolaj 

165 g barnacukor

95 g kókuszvirágcukor szirup 

1 tk. vanília kivonat 

1 nagy tojás 

1 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

1/4 tk. szegfűszeg 

egy kevés szegfűbors és csillagánizs 

1 tk. szódabikarbóna 

300 g liszt átszitálva

+cukor

A folyékony hozzávalókat robotgéppel néhány perc alatt habosra keverem. Hozzáadom a fűszereket, a szódabikarbónát és a lisztet.

30 percre hűtőbe teszem. 25-30 grammos golyókat formázok, cukorba forgatom. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kekszgolyókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Az előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöm. Puha lesz, de ahogy hűl dermed.

Egyik adaghoz vörösáfonyát is adtam, úgyis szuper lett!

Recept innen