Zöldséges paradicsomszósz

Jamie Oliver 7 zöldséges paradicsomszószát alakítottam át, aszerint, hogy éppen milyen zöldségek voltak itthon. Az ötlet Zizikalandjai Zitától jött. Nagyon szuper szósz ez, ha sok lenne le lehet fagyasztani. Lehet párolt vagy sütőben sült zöldségekkel készíteni. Egy részét én darabosan hagytam, a többit nagyon krémesre turmixoltam (ehhez azért egy jó botmixer vagy turmixgép szükséges). Nagyon sokoldalúan fel lehet használni. Mint a képeken lentebb látni is fogjátok nemcsak a szokásos tésztához lehet ezt enni, hanem mehet tortillába is, de tervben volt, hogy pizzára is teszek belőle, csak előbb elfogyott :) Nem vegáknak grillezett húsok mellé is szuper a szósz, vagy vegáknak grillsajt mellé.

Hozzávalók (javaslom egyből duplázzátok ezt a mennyiséget, nekünk nagyon gyorsan elfogyott, csak éppen most nem volt hely fagyasztani):

1 nagy lilahagyma

1 póréhagyma

1 darab zellerszár

1 répa

2 kisebb cukkini

2 gerezd fokhagyma

1 kápia paprika

1 tk. oregano

só

olívaolaj

400 g kockázott paradicsom, 1 konzerv

1-1.5 dl víz, nem kell ellepnie

A megtisztított zöldségeket daraboltam, a fokhagymát egyben hagytam. Sütőpapírra tettem, meglocsoltam olívaolajjal, megszórtam oreganoval, sóval majd összekevertem és előmelegített 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha már alaposan pirul.

Ha megsült áttettem egy fazékba, hozzáadtam a konzerv paradicsomot, felöntöttem vízzel, még sóztam majd alacsony lángon nagyjából 20 perc alatt besűrítettem. Egy részét úgy darabosan hagytam, maradékot turmixoltam. Friss bazsalikommal tálaltam.  

A tésztára került a darabos zöldségből és a turmixolt szószból is, adtam hozzá bazsalikomot és mi még megszórtuk reszelt mozzarella sajttal.

A tortillalapot átsütöttem, megkentem a szósszal, került rá a darabos sült zöldségből, tzatziki és egy fetás paradicsom-paprika-uborka saláta jó sok petrezselyemmel. Tökéletes gyors vacsora volt.

Quesadilla cukkinivirággal

Itt a cukkinivirág szezon. Készülhet belőle pizza vagy sülhet bortésztában illetve itt egy példa arra, hogyan lehet az egyik leggyorsabb módon felhasználni quesadillaban.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 tortillalap (nálam kukorica)

8 marék reszelt sajt (alapvetően gouda, mozzarella de mehet egy kevés ízesebb is pl. gruyere, comte vagy éppen pecorino romano)

16 cukkinivirág (nálam mini cukkinivel)

1 csokor petrezselyem

só

A quesadilla serpenyőben is elkészíthető, de kontaktgrillben lesz ilyen szép csíkos és sül át a leggyorsabban. Minden tortillalapra kerül egy marék sajt, a két cukkinivirág, cukkinivel vékonyra szeletelve, egy kevés aprított petrezselyem, só. Félbehajtom és pár perc alatt megsütöm. Az összes tortillalappal így járok el. Frissen tálalom.

Tortillatekercs zöldségekkel és grillezett sajttal

Tulajdonképpen maradékfelhasználás miatt született ez a tortillatekercs. De annyira finom volt és mutatós, hogy a másodikat végül lefotóztam. Ilyen az egyszemélyes itthoni gyors ebédem.

Hozzávalók 1 adaghoz:

2 kukorica tortilla (vagy bármilyen lepénykenyér, akár ilyen házi)

2 szelet grillezett halloumi sajt (kontaktgrillen a legfinomabb)

2 marék saláta (a legjobb a színekkertjéből a Lehel piacról szombatonként 32-es stand)

2 sült répa (recept itt - vagy más fűszerezéssel - most éppen mézes-mustáros mázzal sütöttem)

snidlinges tejföl (4-6 evőkanálnyi kell belőle): snidling+tejföl+görög joghurt+olívaolaj

A snidlinges tejfölhöz egy csokor snidlinget megmosok, megszárítom és apróra vágom. Egy nagy pohár tejfölhöz keverem, adok hozzá 1-2 evőkanálnyi görög joghurtot és sózom. Löttyintek bele egy kevés olívaolajat. Alaposan elkeverem. 

A tortillalapokat forró serpenyőben pár perc alatt átmelegítem. Vagy frisset, házit sütök, ha van rá idő.

Kanalazok rá bőven snidlinges tejfölt, ráaprítom a grillezett sajtot, sült répát, teszek rá friss salátákat. Szorosan feltekerem és akár félbe is vághatom és úgy tálalom. 

Tortilla, guacamole, fűszeres csirke

Egy közismert street food (utcai étel) a tortilla. Itt az én verziómat találjátok guacamoleval (avokádószósszal), tejfölös lila hagymás uborkasalátával és cajun fűszeres csirkével. Ennek az ételnek a lelke a házi tortillalap, megéri otthon elkészíteni!

Hozzávalók (6 darabhoz):

Lap (6 db. kb. 25 cm-es):

100 g kukoricaliszt (nem dara)

200 g (tönköly) finomliszt

1 kk só

2 ek. olívaolaj

nagyjából 180 ml langyos víz (a víz mennyisége a liszttől is függ, több kevesebb is kellhet)

Uborkasaláta:

2 kígyóuborka

2 lila hagyma

5 ek. olívaolaj

6-7 ek. zsíros tejföl

só

Guacamole:

2 avokádó

1 kis csokor koriander

1 pici fej vöröshagyma

1 lime leve

só

Hús:

1 csirkemellfilé + 2 felső comb (tanyasi) 

só

egy kevés olívaolaj

2-2.5 tk. cajun fűszerkeverék

Tálaláshoz friss koriander és esetleg reszelt sajt

A húshoz a csirkét sózom, cajunnal megfűszerezem és locsolok rá pár csepp olajat. Sütőben 200 fokon nagyjából 20-25 perc alatt átsütöm.

A tortillalapokhoz a liszteket összekeverem a sóval, olajjal és a vízzel. Egy viszonylag kemény tésztát kapok (tehát egyáltalán nem kalács vagy kenyér állagú). Lefedve hagyom 10 percet pihenni.

Addig az uborkasalátát is elkészítem. A megmosott zöldségeket felaprítom, sózom, adok hozzá olívaolajat majd nagyjából 6-7 ek. tejfölt (uborka méretétől függően kellhet több kevesebb tejföl, azért legyen jó tejfölös).

Megsütöm a tortillalapokat. A tésztát hat részre osztom és lisztezett felületen a lehető legvékonyabbra kinyújtom (1-2 mm). Egy palacsintasütőt felhevítek (szárazon, nem kell bele olaj) és egyenként megsütöm a "palacsintákat". Mindkét oldala nagyjából 1-2 perc alatt készül el.

Egy tiszta konyharuhát bevizezek, majd alaposan kicsavarok, de még maradjon azért jó nedves. A megsült lapokat ebben érdemes tárolni fogyasztásig, mert akkor nem száradnak ki. (Ha másnapra is marad, akkor jól záródó dobozban a hűtőben tartom, tálaláskor ecsettel kissé bevizezem és serpenyőben vagy mikróban melegítem fel)

Ha a hús megsült, akkor apró kockákra vágom, ha szükséges még adok hozzá cajunt, sót és én még serpenyőben egy kevés olívaolajon átmelegítem (nem sütöm sokáig).

A guacamole készüljön el a legvégén, csak tálaláskor, hogy nehogy megbarnuljon az avokádó. A puha avokádót villával összetöröm, hozzáadom a lime levét, a nagyon apróra vágott hagymát és koriandert (a szárát is érdemes belevágni), végül pedig sózom.

Nem maradt más hátra mint összeállítani és megenni. Minden lapra kerüljön bőven guacamole, a tejfölös uborkasalátából és a húsból is. Végül pedig még megszórom korianderrel.