Vegán banános muffinok 👻🎃

Vegán banános muffinok 👻🎃 kiadás

Recept a muffinhoz ⬇️

http://www.colorsinthekitchen.com/2019/04/kedvenc-muffin-vegan.html (nem szórtam rá cukrot, diót)

Amikor a muffinok kihűltek a tetejüket levágtam és marcipánnal dekoráltam

Zöld palacsinta

Talán kicsit extrémnek néz ki ilyen rikító zölden ez a palacsinta, de tényleg gyönyörű színe van! Korábban készült már nálam szivárványszínű lepénykenyér, amit egy fantasztikus szendvicsben ettünk. Receptje ITT. A palacsintának spenót adja a színét.

Hozzávalók (12 darabhoz, 23 cm-es palacsintához):

75 g (bébi)spenót levelek (megmosva, megszárítva)

pici csokor petrezselyem (mosva, szárítva)

1/2 tk. só

500 ml rizstej

3 L-es tojás

100 g tönköly finomliszt

80 g zabpehelyliszt

1 ek olívaolaj + még egy kevés a sütéshez

Csak akkor érdemes nekiállni, ha van otthon egy jó erős turmixgép, amivel zöld turmixokat lehet készíteni. Mert az nem megoldás, hogy csak kicsit turmixolja össze a spenótleveleket. Nekem egy tefal levesfőzőm van, azzal szoktam turmixolni és az szuper.

A palacsintatészta a turmixgépben készül: beleteszem a spenótleveleket, petrezselymet, sót, rizstejet, tojásokat, liszteket és olívaolajat, majd alaposan összeturmixolom. Nálam kétszer futott le a zöld turmix program (2*1.5 perc), tutira akartam menni, így kicsit habos is lett a végeredmény.

A serpenyőt forrósítom, ecsettel megkenem olajjal. Közepes lángra állítom. Nagyobb merőkanálnyi adagot merek (65-75 g). Ha azt akarom szép zöld legyen akkor csak egyik felét sütöm meg! Lentebb a feltekert képeken lehet látni milyen, ha mindkét oldala megsül. Belül úgyis szép zöld lesz. 

A sós verzióhoz: egy nagy lyukú reszelőn lereszelt cukkinit pici olívaolajon, petrezselyemmel, sóval és 1 gerezd aprított fokhagymával összesütöttem. 2 marék zöldborsót pároltam. Került bele egy kevés krémsajtos-mascarpone (nagyjából 1-1 arányban, pici só és borssal)

A gyerekeknél a nutellás verzió volt nyerő. Tényleg nem érezni a spenótot (a petrezselymet meg végképp nem), szóval bátran ajánlom lekvárral is (én bodzalekvárral ettem) vagy éppen mogyoróvajjal, banánnal, málnával is nagyon finom lehet!

 Recept ötlet innen

Kedvenc muffin (vegán)

Ez itt a hétvégi desszert vagy reggeli. Egyszerű hozzávalókból egy igazán puha muffin készülhet. Ha kicsit variálunk rajta, akkor babáknak is adható illetve vegán is. Lentebb írom is hogyan.

Hozzávalók (16 klasszikus muffin vagy 32-35 minimuffinhoz):

60 ml rizstej

5 érett banán (500 g)

6 ek. olívaolaj

6 ek. méz/agavé, juharszirup (utóbbiak vegánoknak és babáknak)

100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 g tönköly finomliszt

1 tk. foszfátmentes sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

2 csipet só

100 g (süthető) étcsokicsepp (babák esetében ezt kihagyjuk)

tetejére darált dió+cukor (mehet csak diós is vagy babáknak ezt kihagyjuk)

A sütőt előmelegítem 170 fokra (légkeveréses). Turmixgépben vagy aprítóban a banánokat a tejjel, olajjal, mézzel/agavéval turmixolom. Átteszem egy nagyobb tálba. Hozzáadom a liszteket, sót, sütőport és szódabikarbónát. Végül beleforgatom a csokit is. Ha nincs csokicsepp, akkor legalább 70%-os csokit aprítsunk fel.

A tetejére én egy tálban a darált dióhoz egy kevés cukrot adtam (pont úgy mint a diós tésztához tennénk).

A muffintepsibe kapszlikat teszek vagy kivajazom. Megtöltöm majdnem telire a masszával és megszórom a dióval. Előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt megsütöm.

Chia gabonakása friss gyümölcsökkel

A zabkása gyakori reggeli nálunk, ezúttal rozspehellyel, tönkölypehellyel is feldobtam, illetve chia pudinggal rétegeztem. Friss gyümölcsökkel, mandulával és virágporral tálaltam.

Hozzávalók (4 adaghoz):

Chia puding:

4 púpozott ek. chiamag

4 dl. rizstej (a folyadék szükséglet függhet a rizstejtől is)

Gabonakása:

4 ek zabpehely

2 ek. rozspehely

2 ek. tönkölypehely

rizstej, hogy bőven ellepje

eper, áfonya, mandula és virágpor tálaláshoz (vegán verzióban a virágport hagyjuk ki)

Este előkészítem a chia pudingot és a gabonakását. Egyik üvegtálban a chia magokat a rizstejjel összekeverem, másikban a gabonapelyheket a rizstejjel. Rizstej helyett mandula, kókusz vagy tehéntej is használható. Édesíteni én nem szoktam, a rizstejtől bőven elég édes. Ha valakinek nem elég édes, akkor mehet bele juharszirup, méz, agavé vagy bármi egyéb. Éjszakára lefedve hűtőbe teszem. Érdemes néhányszor belekeverni, ha kevésnek tűnik a folyadék, akkor adok még hozzá.

Másnap rétegezem a chiát, gabonákat és a gyümölcsöket. Tetejére szórok mandulaszeleteket és virágport.

Chia puding sós karamellel, áfonyával és speculoos keksszel

Ez most nem az a kalóriaszegény, fitt chia puding, amire sokan rákerestek a neten. Olyan is van a blogomon, ha olyat keresel, akkor kattints ide. Bár ne hazudjak, maga a chia puding benne az cukormentes, gluténmentes, tejmentes, vegán meg minden címkének megfelelő, csak amit rápakolok az már nem. De néha ilyen is kell. Szóval sós karamell és speculoos keksz, ráadásként egy kis áfonya. Szóval ez csak jó lehet, mindenképpen próbáljátok ki!

Hozzávalók 4 adaghoz:

6 ek. chia mag

5-6 dl rizstej

sós karamell recept itt (egy kevés kell belőle)

6-8 speculoos keksz darálva

2 marék áfonya

A chia pudinghoz a magokat a rizstejjel összekeverem és pár órára hűtőbe teszem. Kezdek a kevesebb tejjel és időnként belekeverve, ha sűrűnek találom, akkor adok még hozzá tejet. A legjobb, ha egy éjszakát hagyjuk a magokat a rizstejben pihenni hűtőben.

A sós karamellt a leírtak szerint elkészítem, csak pár kanálnyi kell ehhez a desszerthez, de biztos vagyok benne a többi elfogy egyéb finomsághoz.

A kekszeket aprítóban darálom. Az áfonyát megmosom, megszárítom.

Ha a puding megduzzadt, szép krémes,. akkor jöhet a rétegezés. Alulra chia, rá sós karamell, speculoos és áfonya, aztán ezt a sort kezdem elölről.

*A desszertet vendégeknek előre is elkészíthetjük, csak számoljunk azzal, hogy pár óra alatt a keksz meg fog puhulni. Ha finom ropogós kekszet akarunk, akkor tálalás előtt rétegezzük.

Vegán almás amerikai palacsinta

Nagyon sok almás vegán palacsinta recept van a neten, ez itt az én verzióm. Az idők során úgy tapasztaltam ez válik be leginkább, ráadásul a mennyiségek is kerekek benne, könnyű számolgatni. Ha a massza elkészült nem marad más hátra mint hármasával megsütni és aztán türelemmel kivárni, hogy ne égessük meg a nyelvünket :) A recept tejtermék és tojásmentes, de rizstej helyett tejjel is készülhet, illetve a kókuszolajat olajjal vagy vajjal is helyettesíthetjük. A vegán receptet követve babáknak is tökéletes reggeli vagy vacsora lehet belőle.

Hozzávalók (23 palacsinta készült nálam):

2 nagy alma kis lukú reszelőn lereszelve, levét kissé kinyomkodva (200 g maradt nálam, ezt érdemes mérni)

2 púpozott tk. foszfátmentes sütőpor

1 csapott tk. őrölt fahéj

1 csipetnyi só

100 g tönköly finomliszt

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

600 ml rizstej (vagy tej)

1 ek kókuszolaj (vagy olaj, vagy olvasztott vaj)

+kókuszolaj (olaj vagy vaj) a sütéshez

tálaláshoz juharszirup

A lereszelt almákat kinyomkodom, lemérem, hogy tényleg 200 g legyen, hozzáadom a sütőport. megy bele fahéj, só, a lisztek, a rizstej és a kókuszolaj. Végig csak egy villával dolgozom, azzal elég összekeverni. Amint kész a massza pihentetem 5-10 percet, hogy jobban összeálljon, majd forró serpenyőben 1.5 evőkanálnyi masszából kis tenyérnyi palacsintákat sütök. Nálam a nagy palacsintasütőben egyszerre 3 kis palacsinta fér el. 1-2 percig sütöm mindkét oldalát, amíg szép aranybarna nem lesz. Juharsziruppal tálalom, később újramelegítve is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Csokoládés chia puding

Nálam a nap nem indul el reggeli nélkül. Ami másnak a kávé, az nekem a reggeli. Nem tudok úgy kilépni az ajtón, hogy nem ettem semmit. A rohanós reggelekre valók az olyan reggelik, amik már készen várnak a hűtőben. Ilyen ez a csokis chia puding. Nem csak reggelire, hanem desszertnek is tökéletes. Ráadásul még cukor sincs benne, illetve én rizstejjel készítettem, tehát tejterméket sem tartalmaz. Normál tejjel is ugyanolyan finom lesz az eredmény.  

Hozzávalók (2 nagyobb, 4 kisebb adaghoz):

4 csapott ek. chia mag

1 púpozott ek. kakaópor (20-22%os, holland kakaó)

300 ml. rizstej

tálaláshoz málna (most télen fagyasztott) és egy kevés kókuszreszelék

agavé/méz, ha valakinek nem lenne elég édes (én nem tettem hozzá, a rizstej valahogy mindig édesít szerintem))

Egy fedeles üvegtálban összekeverem a chia magot a cukrozatlan kakaóporral és 200 ml hideg rizstejjel és lefedve hűtőbe teszem. A maradék 100 ml rizstejet adagonként adom hozzá nagyjából az első 1 órában. Mindig kicsit megkeverem és öntök hozzá a tejből, majd visszateszem a hűtőbe. Nálam összesen a 300 ml rizstejjel lett jó krémes állaga. A végleges állagot 2-3 óra alatt éri el, de nem lesz baja 2-3 napig a hűtőben, tehát akár előre is el lehet készíteni. Tálaláskor rétegeztem málnával és a tetejét is azzal szórtam meg. Került rá egy kevés kókuszreszelék is. Ha valakinek nem elég édes, akkor mehet rá egy kevés méz.

Zabkása mindenféle jóval

Egyszerű zabkása mindenféle finomsággal. A legjobb kezdése ez a napnak. Bár már nagyon meleg van én még mindig szeretem a meleg reggeliket. Ezt a zabkását nem kell sokáig főzni. A zab a tejjel pedig éjszaka dolgozik a hűtőben. Nekünk leginkább rizstejjel ízlik, ahhoz egyáltalán nem kell édesítő (méz, juharszirup, cukor kinek mi)

Hozzávalók (4 adaghoz):

3 bögre apró szemű zabpehely (kisebb 2.5 dl-es bögrével számolok, zabpehelyből kb. 180 g)

5 bögre rizstej

1 ek mandulavaj

gyümölcsök, virágpor, chia mag és mandula tálaláshoz

A zabpelyhet egy fedeles üvegtálba teszem, felöntöm rizstejjel (cukormentest választok). Ha nincs kedvünk mérni, akkor nagyjából annyival, hogy alaposan ellepje). Éjszakára hűtőbe teszem. Reggel tálalás előtt egy lábosban vagy mikróban éppen csak felforralom. Ha szükséges adok még hozzá tejet (mi hígabban szeretjük). Hozzákeverem a mandulavajat (ez elhagyható). Tálakba szedem, majd megszórom friss gyümölccsel, chia maggal, virágporral, mandulával.

Vegán banánkenyér

Ezt a receptet nem vegánoknak is javaslom. Már sokféle tojásos banánkenyeret sütöttem, de eddig ez a legkönnyedebb, pedig még tojás sincs benne. A tésztája szépen felnő, nem tömör.

Az eredeti recept ITT. Ez pedig az én verzióm kisebb alakításokkal.

Hozzávalók:

60 ml rizstej (egyéb magtej is tökéletes)

6 ek. kókuszolaj (olvasztott) / mehet olívaolaj is

6 ek. juharszirup (ha nem vegán akkor méz, de akár agavé is jó)

5 (közepes) érett banán

300 g tönkölyliszt (nálam fele finom fele teljes kiőrlésű)

1 tk. foszfátmentes sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

130 g aprított mag (nálam dió, pekándió és mandula, de lehet tökmag, kesudió, mogyoró is)

100 g étcsokoládé

2 csipet só

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A tejet, olajat, juharszirupot és a banánokat aprítógépbe teszem és homogénre pépesítem. Áttetszem a masszát egy nagyobb tálba és hozzáadom a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, sót majd belekeverem az aprított magvakat és a csokicseppeket (vagy aprított csokoládét). Egy kenyérformába sütőpapírt teszek, majd beleöntöm a tésztát. Nagyjából 1 óra alatt sül készre nálam. Tűpróbával mindenképpen érdemes ellenőrizni, mert az angol verzióban is írják, hogy van akinél fele ennyi idő alatt készül el.