Medovik torta

 

Medovik torta készült az idei szülinapomra. Bebepiskóta receptje alapján. Nagyon finom, könnyed torta lett. Érdemes megsütni!

Hozzávalók 20 cm-es tortához:

Tortalap:
200 g méz
200 g vaj

100 g cukor

10 g szódabikarbóna
570 g finomliszt
1 tojás
1 tojássárgája

Krém:
600 g zsíros tejföl
3 dl habtejszín
150 g porcukor

Szederlekvár, gyümölcsök tálaláshoz (málna, áfonya, szeder)

A recept Bebepiskóta Youtube csatornáján

A mézet, vajat és cukrot egy nagyobb lábosban összemelegítem. Mikor minden elolvadt, hozzáadom a szódabikarbónát és 1 percet közepes lángon forralom. Nagyon habos lesz, ezért fontos, hogy tényleg nagy edényben készüljön. Elzárom a tüzet, kicsit hagyom kihűlni majd átteszem egy tálba spatula segítségével és hozzáadom a tojásokat és a lisztet. Végig spatulával keverem. Utána mérleg segítségével 10 egyforma részre osztom (100 gramm körüli). 10 lapot kell sütni. A sütőt 180 fokra előmelegítem. Az első adag tésztát sütőpapíron kinyújtom, úgy hogy egy 20 cm-es torta kivágható legyen. 180 fokon 7-8 perc alatt megsütöm. Nálam 2-3 lap ment egyszerre a sütőbe. Amint megsül a tortakarikával nagyon gyorsan ki kell vágni a kört, mert ha kihűl megdermed és akkor már nem vágható. A leeső szélek a torta körüli morzsa lesz. Ha megsült a 10 lap akkor elkészítem a krémet. A tejfölt, tejszínt és porcukrot habverővel 5-6 perc alatt habosítom. Mérleggel ezt a krémet is érdemes megmérni és gondolatban 10 részre osztani, hogy szép egyforma legyen a tortaréteg. A tortakarikába fóliát teszek, úgy könnyebb lesz a tortát elvalasztani. Tortaalátétre egy pici krémet teszek rá az első lapot. A krém azért kell, hogy ne csúszkáljon a lap. Megy rá a krém 1/10 része aztán következő lap és újra krém míg az utolsó lap és rá krém. Hűtőbe teszem éjszakára.

A maradék mézeskalács lapokat aprítóban darálom és átszitálom, hogy tényleg az apró rész kerüljön a tortára. Másnap amikor a torta megdermedt a morzsával burkolom, tetejére szitálom a morzsát.

Maradék morzsát szederlekvárral kevertem, golyókat formáztam, az került a tortára.

Nagyon finom a torta szederlekvárral, tehát akár a lapokra is lehet lekvárt kenni. Következőre biztos úgy készítem. Nagyon finom puha, könnyed torta. Próbáljátok ki!

Szederlekváros sacher torta

 

Édesapám szülinapjára készült ez a torta. A tésztája nagyon finom és eszméletlen jól passzolt hozzá a házi szederlekvár. Idén már külön kérésre mag nélküli lekvárt főzött édesanyám. Szóval egy egyszerű sacher torta, barack helyett szederrel.

A maradék piskótából a tetejére sütigolyók készültek. Még némi friss szeder jól mutatott volna rajta, de hát nincs szezonja.

Hozzávalók:

225 g puha vaj

150 g porcukor 

11 nagy tojás

225 g étcsokoládé 

300 g kristálycukor 

175 g tönköly finomliszt 

50 g kakaó

1 tk. foszfátmentes sütőpor 

nagy csipet só

1 üveg házi szederlekvár

Burkolás:

250 g étcsokoládé 

120 g vaj

150 g tejszín 

Csokicsurgatás:

50 g étcsokoládé 

50 g tejszín 

Friss szeder vagy liofilizált (nekem nem volt itthon)

Kakaópor a sütigolyókhoz

A recept Horváth Alexandra Hangulatfüggő szakácskönyvéből van, de némi módosítással.

Ahhoz, hogy ilyen magas torta készüljön szükség lesz két egyforma tortaformára, kisebb méretű 18-20 cm-es a jó. Nekem Aldiban kapható 18 cm-es van, nos abban nagyon felnőtt, körbetekertem sütőpapírral, de úgy is "kifutott" vagy két tortakarikát burkoljunk be folpackba és vajazzuk ki.

Kifejezetten magas torta ez, tálaláskor javaslom hosszanti irányban szeletelni és nem körcikket  mert úgy nem lesz szép.

 

A tortaformák aljára sütőpapírt tettem, de az enyémnek az oldalát nem kell vajazni, szépen elválik.

A lisztet, kakaót átszitálom.

A 225 g csokit mikróban megolvasztom.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verem robotgép segítségével. 5-10 percet igénybe vesz. 

A sütőt előmelegítem 175 fokra.

A puha vajat a porcukorral robotgéppel habosítom. Hozzáadom egyesével a tojások sárgáját. A kihűlt olvasztott csokit beleforgatom. Hozzáadom a sót.

Óvatosan több adagban spatula segítségével beleforgatom a tojáshabot.

Kisebb adagokban beleszitálom a lisztet, kakaót és sütőport. Spatula segítségével forgatom bele, vigyázva, hogy ne törjem össze a habot.

A két tepsibe elosztom a masszát.

Előmelegített sütőben 175 fokon 40-45 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

Amikor langyosak a tortalapok elválasztom a tortaformától. Hagyom teljesen kihűlni a tortalapokat, akár folpackba csomagolva másnapig hűtőbe is lehet tenni, vagy szobahőmérsékleten hagyom.

Tortaszeletelő segítségével két vastag tortalapra vágom, a púpos tetejét levágom. Lehet egyébként háromba is vágni és akkor 6 tortalapunk lesz.

Nekem EZ a fajta tortaszeletelő vált be.

Az alsó tortalapot a kínáló felületre vagy egy tortakorongra teszem. Megkenem bőven szederlekvárral, így folytatom az utolsó tortalapig, az mindenképpen egy tortalap alja legyen és azt fejjel lefelé teszem a torta tetejére, hogy ne vágott lap kerüljön legfelülre, hanem szép egyenes lap.

A burkoláshoz a csokit és vajat mikróban megolvasztom. 30 másodpercenként átkeverve. Hozzáadom a hideg tejszín, elkeverem. A tortát több adagban burkolom, mindig csak vékony csokiréteget kenek rá. Amikor elégedett vagyok a kinézettel, akkor elkészül a csokicsurgatás, amit a hideg tortára csurgatok. 

A tejszínt forrosítom, hozzáadom a csokit és homogénre keverem. Egy tortakés segítségével a tortára csurgatom. Gyorsan kell dolgozni, gyorsan dermed.

A maradék piskótából (amit a púpos tortából levágtam) készülnek a csokigolyók. A burkolás csokikrémből is lesz maradék, azt keverem a morzsolt piskótához, hogy formázható masszát kapjak. Esetleg szederlekvár is mehet a masszába.

Különböző méretű golyókat formázok, kakaóba forgatom. A tortára helyezem.

Szedres túróhabos gluténmentes torta

Sokszor készül ilyen jellegű egyszerű torta, amikor gyümölcstorta formában sütök egy piskótát,  azt megkenem valamilyen házi lekvárral és megy rá egy könnyed túróhab, amibe szintén házi lekvárt teszek.

A torta receptje ITT található. Ezúttal fontos volt a gluténmentesség, ìgy gluténmentes zabliszttel sütöttem a piskótát.

Citromlekvár helyett szederlekvár került a tortára és a túróhabba is.

 

Pink palacsinta

 

Céklalével színezett palacsinták 🌺🌺🌺

Hozzávalók 8-9 darabhoz (24-26 cm-es palacsinta serpenyőbe) :

1 nagy tojás (L, 65 g) 

pici só

3010 g céklalé (nálam nyers, vízzel hígított)

130 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 

60 g tönköly finomliszt 

100 g szénsavas ásványvíz

50 g kókusztej (cserélhető vízre, céklalére) 

5 g olaj

Az összetevőket grammban adtam meg, mert egy tálat használtam és a mérleget, nem akartam plusz edényeket mosogatni, hogy a folyadékot ml-ben adjam meg. 

Céklalé készítése:a céklát meghámozva, felkockázva turmixgépbe teszem, felöntöm vízzel, hogy ellepje. Turmixolom, ha kell tovább hígítom vízzel. Átszűröm sűrű szitán. A levét használom. Ezzel a módszerrel készült a céklalé a pink töltött tojáshoz is. 

A tálba töröm a tojást, kézi habverővel elkeverem, sózom, hozzáadom a kókusztejet, a céklalé felét, mennek bele a lisztek. Csomómentesre keverem, majd hígítom a maradék céklalével, szénsavas vízzel, a végén löttyintek bele egy pici olajat. 

Tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon sütöm, nem adtam hozzá további olajat.

Görög joghurttal, párolt és friss erdei gyümölccsel ettük. A gyerekek Nutellával. De annak is örültem, mert volt akinek ellenérzése volt a pink miatt. Akárcsak korábban a zöld spénótos miatt 😅

Túrókrémes-joghurthabos erdei gyümölcsös torta (cukormentes, gm)

Újabb videó receptet hozok. A videó alatt a leírásban ott a szöveges recept is.

Link a recepthez ITT.

Erdei gyümölcs- és étcsokoládéhabos torta mandulás piskótával

Az idei Segítsütim erdei gyümölcs- és étcsokoládé habos torta volt. A piskótája őrölt mandulával készült. A tetejére ropogós kakaós piskótamorzsát szórtam, dekorációnak csoki és mandularopogós került rá.

Hozzávalók (26 cm-es tortához):

Mandula piskóta (gluténmentes):

4 tojás

4 ek. cukor

80 g őrölt mandula

1 ek. kukoricakeményítő

Gyümölcszselé réteg:

200 g erdei gyümölcs (nálam fagyasztott)

1 ek. cukor

2 lapzselatin

Étcsokoládéhab:

100 g étcsokoládé (Callebaut 70%)

70 ml tejszín

40 g vaj

+280 ml tejszín habbá verve

Erdei gyümölcs hab:

500 g erdei gyümölcs (nálam fagyasztott)

70 g cukor

6 lapzselatin

200 g görög joghurt

200 ml tejszín habbá verve

Kakaós ropogós morzsa tortalap receptje ITT (ha ezt kihagyjuk és helyette kakaóport szórunk a tortára, akkor a torta gluténmentes)

Csokidíszek (callebaut 70%) nagyjából 100 g csokoládé

Mandulagrillázs: 50 g szeletelt mandula+100 g cukor

A tortalapokhoz szükségem lesz egy 26 és egy 22 cm-es tortaformára. Aljukba sütőpapírt teszek, oldalukat vajjal megkenem. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A  tojásokat szétválasztom. Kimérem a mandulát és hozzákeverem a keményítőt. A tojásfehérjéket 2 ek. cukorral lágyabb habbá verem (nem kell teljesen keményre). A sárgájákat a maradék 2 evőkanálnyi cukorral kifehéredésig keverem. Spatulával beleforgatom a tojáshabot. Óvatos körkörös mozdulatokkal forgatom bele, hogy ne törjem össze a habot. Végül beleforgatom a mandulát is. A 26 és 22 cm-es formákba osztom. Az előmelegített 180 fokos sütőben 15-17 perc alatt megsütöm. Nálam nem fért el egyszerre a két tepsi, így előbb a 26, aztán a 22 cm-est sütöttem meg. Hagyom kihűlni, majd lehúzom róla a sütőpapírt. 

A gyümölcszseléhez összeforralom a 200 g erdei gyümölcsöt a cukorral, majd kissé botmixerrel pépesítem. A 2 lapzselatint pár percre hideg vízbe áztatom, majd a még forró gyümölcshöz keverem (fontos, hogy feloldódjon  zselatin).

Egy 23-24 cm-es tortaforma aljára folpackot teszek, ráöntöm a gyümölcszselét. Hűtőben dermesztem.

Elkészítem a gyümölcshab réteg gyümölcspüréjét: 500 g erdei gyümölcsöt összeforralok 70 g cukorral, botmixerrel pépesítem, majd szűrőn át passzírozom. Itt fontos, hogy a magok ne kerüljenek bele a krémbe.

Ha a gyümölcszselé megdermedt elkezdhetem a tortát összeállítani. A nagyobbik piskótalapra helyezem a megdermedt gyümölcszselét. Úgy hogy külső pereme maradjon a piskótának, ugyanis az nagyobb mint a gyümölcszselé. Tortakeretbe teszem (én szoktam egy fóliaréteget is tenni, hogy később könnyen leválasszam a tortát a tortakeretről). Jöhet rá a csokihab.

A csokihabhoz mikróban megolvasztom a csokit, tejszínt és a vajat. Összekeverem és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. Akkor beleforgatom a felvert tejszínhabot. A zselés piskótára kanalazom. Ráteszem a kisebbik piskótát is.

Elkészítem a gyümölcshab réteget is. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom pár percre. A kész gyümölcspüréből (amit passzíroztam) 2-3 evőkanálnyit egy tálkában mikróban forrósítom nagyjából 30 mp alatt. Hozzáadom a megpuhult zselatin lapokat. Alaposan elkeverem, majd a többi püréhez keverem. Fontos, hogy a zselatin lapok elolvadjanak a még meleg pürében! Hozzáadok 200 g görög joghurtot és 200 ml felvert tejszínt forgatok bele óvatosan egy spatula segítségével. A tortára öntöm (a kisebbik tortalapra, illetve a szélein kilóg a csokihab). Hűtőbe teszem a tortát dermedni legalább 4 órára, de legjobb, ha egy éjszakára.

A kakaós morzsához EZ a recept alapján készült a tortalap. Két 18 cm-es formában sütöttem elosztva a masszát. Amint kihűlt 3-3 vékony tortalapot vágtam, a púpos tetejét levágtam. Egy másik tortához felhasználtam a 6 lapot és a maradék púpos tetejét sütöttem át sütőpapírral bélelt tepsiben kisebb darabokra morzsolva 120 fokon nagyjából 60-70 perc alatt. Aztán hagytam teljesen kihűlni és aprítógépben morzsává daráltam. Ha csak a morzsát készítenénk el, nem akarunk tortázni is, akkor elég ha a leírt adag negyedét sütjük meg és darabolva azt sütjük át 120 fokon nagyjából 1 óra alatt majd aprítjuk morzsává. A tortára szitáltam, hogy tényleg csak az apró, egyforma méretű darabkák kerüljenek.

A mandula grillázshoz 50 g szeletelt mandulát mikróban kissé megpirítok, tényleg csak 30 mp alatt. Egy lábosban 100 g cukrot a karamellhez hasonlóan égetek, amint folyós lesz beleöntöm a megpirított mandulát és gyorsan egy sütőpapírra kanalazom ki vékony rétegbe igazítva hagyom megdermedni. Dekoráláshoz kedvünk szerint törjük méretre a darabokat. Amennyiben előző napon készül tegyük jól záródó dobozba tálalásig.

A csokit megolvasztom és készítek csokivitorlát, illetve kis csokidíszeket. Sütőpapírra kanalazok 1/4 teáskanálnyi olvasztott csokit, majd a kis kanál nyelével csíkokat húzok. Dermedni hűtőbe teszem. A vitorlához 3-4 teáskanálnyi csokit teszek egy kisebb darab sütőpapírra vékonyra kenem, majd a papírt gyűröm, csipesszel összefogom és hűtőbe teszem míg megdermed. Óvatosan választom el a csokidíszeket a sütőpapírtól.  

Ha megdermedt a torta nem marad más hátra, mint a kakaós morzsából szitálni a tortára, illetve díszíteni csokival, mandularopogóssal.

Segítsüti 2019 ősz

Ma indul az őszi Segítsüti árverés. 30 gasztroblogger süteményeire lehet licitálni mától szeptember 26-án, csütörtökön 16:00 óráig a Segítsüti oldalán. Az idei licittel a Tölösi Péter Alapítványt támogatjuk.

Az általam felajánlott sütemény: erdei gyümölcs- és étcsokihabos torta mandulás piskótával, teteje ropogós kakaós morzsával megszórva, csokivitorlával, mandularopogóssal díszítve. 

A torta 26 cm-es, 12-14 szeletes.

Tölösi Péter Alapítvány:https://www.tolosialapitvany.hu/https://www.facebook.com/TolosiPeterAlapitvany/

Az árverésre a licitek ezen a linken tehetők meg:https://segitsuti.hu/sutiarveres/licitekLicitáláshoz szükséges egy roppant egyszerű regisztráció a segitsuti.hu oldalon.

Korunk rettegett betegsége, a rák, ami a gyermekeket sem kíméli. A betegség és a hosszantartó gyógykezelés igen nagy testi és lelki megterhelést jelent a gyermekek és családjaik számára.
A problémák enyhítése, a betegséggel való sikeres megbirkózás rendkívül sokrétű segítséget igényel. Ezért a szülők kezdeményezésére 1990-ben létrejött a "Tölösi Péter" Alapítvány a leukémiás és tumoros megbetegedésű gyermekek gyógyításáért.

Az alapítvány célja: komplex prevenciós és rehabilitációs segítségnyújtás a PTE ÁOK Gyermekgyógyászati Klinika Onkológiai Osztályán kezelt és az utógondozott gyermekek, testvéreik és családjaik részére.

• gyerekek gyógyítási lehetőségeinek elősegítése
• gyermekek ápolási körülményeinek fejlesztése
• gyermekkori daganatos betegségek jobb ellátásához szükséges diagnosztikai és terápiás eszközök, műszerek, berendezések beszerzése
• beteg gyermekek és hozzátartozóik rehabilitációjának segítése

Licitálni a felajánlott 30 csodás süteményre 2018. szeptember 23-án, hétfőtől egy egyszerű regisztráció után  ITT lehet, az árverés vége pedig 26-án csütörtökön 16.00 órakor lesz. Hétfőn reggel kezdenek el felkerülni a blogokba a süti felajánló posztok, nem sokkal később pedig a Segítsüti oldalán is láthatják majd az egyes darabokat, és ugyanitt tehetik meg licitjeiket is.

Minden tepsi sütemény kikiáltási ára 5.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 26-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen  vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről. 

Kérjük, kísérjék figyelemmel az árverést, és ha lehetőségeik engedik, segítség adományainkkal munkánkat. Szeretnénk elmondani, hogy támogathatnak minket árveréstől függetlenül is bármilyen összeggel, illetve az ajándékboltunkban történő vásárlással is segítenek minket. 

A Segítsüti csapata tíz évnyi munkával a háta mögött töretlenül hiszi: a süti segít!

Répatorta pohárban

Répatorta lapok maradékából készülhet pohárkrém is. Vagy éppen maradék répamuffinból. Van, hogy sok répamuffint sütök, annak egy része a fagyasztóban köt ki és utána ilyen pohárkrémben végzi. 

Hozzávalók (10-12 üvegnyi desszerthez):

400 g répatortalap (8 muffin)

150 g étcsoki (70%-os Callebaut)+ 150 ml tejszínből ganache+ 200 ml tejszín(hab)

vaníliapuding  recept itt (vagy 1 zacskó bolti puding)

Diógrillázshoz: 150 g cukor+ 200 g pirított dió

Szederszósz: 250 g szeder+ 1 ek. cukor

A vaníliapuding főzéssel kezdek. Az itt leírt recept alapján. Ha valakinek nincs türelme, ideje házit készíteni, akkor egy bolti pudingot főzzön, vagy főzés nélkülit keverjen be. Nagyjából 500-600 ml puding elég lesz.

A diógrillázshoz a diót száraz serpenyőben megpirítom. A cukrot karamellizálom, amint folyós, aranybarna hozzáadom a diót, beleforgatom majd egy nagy sütőpapírral bélelt tepsire kanalazom vékony rétegben, jól elterítve. Hagyom teljesen kihűlni a diót. Felét aprítógépben darálom, a többit darabosan fogom tálalni. Egy picit sok lett a dió, abból van maradék, de el fog fogyni egyéb desszerthez, vagy a reggeli zabkásához. Az aprítógépem nem túl erős, a botmixerem üveges alja. Pulzálva egyszerű darálni ezt a keménynek tűnő diógrillázst.

A szedret a cukorral kissé összeforralom. Hagyom kihűlni.

A csokihabot is elkészítem. A 150 ml tejszínt felforrósítom majd hozzáadom az étcsokit. Alaposan elkeverem, hagyom szobahőmérsékletre hűlni. 200 ml tejszínt kemény habbá verek és egy spatula segítségével óvatosan a csoki tejszín keverékhez forgatom.

Előkészítem az üvegeket és az répatortalapból egy keveset az aljára morzsolok. Megy rá a csokihab, újabb adag tortalap darabkák, rá vaníliapuding. Végül pedig szedret kanalazok rá és megszórom a darált diógrillázzsal, teszek rá nagyobb diódarabokat is. Akár azonnal is lehet kínálni.

Ha vendégeknek készül és másnap tervezem tálalni, akkor a szeder és grillázs csak tálaláskor kerül rá. A grillázst zárt dobozban szobahőmérsékleten tárolom. Tálalás előtt fél órával érdemes az üvegeket kivenni hűtőből, hogy a csokihab puhább legyen.

Almapürés amerikai palacsinta

Már többször írtam róla, hogy a sok almát almapüréként tartósította nekünk anyósom, amolyan sűrű almalekvár alaposan összeturmixolva. A nagy részét gofriba használjuk fel, én szívesen eszem a zabkásámra és akkor itt egy újabb remek felhasználási lehetőség palacsintában.

Hozzávalók (6-8 adaghoz):

3 nagy tojás (L-es)

250 g almapüré

150 g görög joghurt

100 ml tej

1 tk. őrölt fahéj

2 tk. foszfátmentes sütőpor

csipetnyi só

5 ek. kókuszolaj/olaj/olvasztott vaj

150 g zabpehelyliszt

100 g tönköly finomliszt

sütéshez olaj/kókuszolaj

tálaláshoz juharszirup, rizsszirup, méz és gyümölcsök

Egy nagyobb tálban a tojásokat habverővel kissé felverem, hozzáadom az almapürét, joghurtot, tejet, fahéjat, sót, sütőport, olajat és a liszteket. Alaposan összekeverem és hagyom 5-10 percet pihenni.

Palacsinta serpenyőbe csöppentek egy kevés kókuszolajat és ha forró, akkor elkezdem hármasával sütni a tenyérnyi palacsintákat. Nagyjából 1-1.5 evőkanálnyi masszából készül egy palacsinta. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm közepes lángon.

Tálalhatjuk juharsziruppal, mézzel, gyümölcsökkel vagy éppen hecsedli lekvárral. Másnap újramelegítve is szuper.

Sült túrótorta

Idén a szülinapomra Andris túrótortát sütött. A fiúk éppen őszi szüneten voltak nagyszülőknél, de ezzel vártuk vissza őket.

Nagyon gyors és finom torta, igazán könnyed desszert.

Recept hozzá itt. Nálunk csak a tortára került erdei gyümölcsös ragu (egy kis cukorral összeforralta Andris a fagyasztott erdei gyümölcsöt).

Smoothie Bowl, avagy turmixolt gyümölcsök tálkában

Bár valószínű már csökkent a smoothie bowl meg buddha bowl népszerűsége, íme az én turmixolt gyümölcstál, azaz smoothie bowl verzióm.

Ez az egészséges reggelik egyike. Kevés hozzávalóval igazán finomat lehet tálalni percek alatt. Nem kell hozzá más mint banán, fagyasztott erdei gyümölcsök és feltétnek ami éppen van itthon. Nálam mandulaszeletek, puffasztott tönköly, virágpor, chia mag, puffasztott quinoa, kukoricapehely kerülnek rá általában.

Hozzávalók (2 nagyobb, 3 kisebb adaghoz):

1 érett banán

200 g fagyasztott erdei gyümölcs

50-100 ml forró víz

tálaláshoz: szeletelt mandula, chia mag, virágpor, puffasztott quinoa és tönköly, kukoricapehely

*ha valakinek nem elég édes, akkor egy kis méz vagy agavé mehet bele.

Turmixgépben az érett banánt és a fagyasztott gyümölcsöket turmixolom. Hozzáadom a forró vizet. A víz mennyisége azon múlik, hogy milyen sűrűségre vágyunk. Minél krémesebb, kanalazhatóbb szerintem annál jobb. Télen forró vízzel készítem, de nyáron a hideg víz jóleső.

Tálaláskor kerülnek rá az extrák. Frissen érdemes tálalni. Jó étvágyat!

Zabkása mellé is tökéletes kiegészítő a turmixolt gyümölcs, úgyhogy javaslom készítsétek el a ZABKÁSÁT és kerüljön rá a turmixolt gyümölcsből.

Sütés nélküli sajttorta szederrel

A nyár már régen elköszönt, de attól még jól jönnek a sütés nélküli receptek. Plane egy sajttorta. A szedret bátran kedvünk szerint variálhatjuk. A torta krémesen lágy, nem túl édes.

Hozzávalók (23 cm-es kapcsos tortaformába):

Tésztaalj:

1 zacskó zabfalatok zabkeksz (215 g)

70 g vaj

Krém:

450 g krémsajt (philadelphia vagy cserpes)

300 ml tejszín

450 g görög joghurt (natúr) (utóbbi időben nálam az Aldis 150 grammos jön be, abból 3 darab)

70 g porcukor

6 lapzselatin

Gyümölcszselé:

200 g szeder

2 csapott ek. cukor

2 laptzselatin

A kekszet aprítógépben darálom, hozzáadom az olvasztott vajat és alaposan elkeverem. A kivajazott tortaformába teszem és egy kanállal beleegyengetem, krumplitörővel egyenletesre simítom, nyomkodom. Hűtőbe teszem, míg készül a sajtkrém.

A tejszínt kemény habbá verem, hűtőbe teszem. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatom 5 percre. Addig a krémsajtot, a porcukrot és a joghurtot egy spatula segítségével homogénre keverem. Hozzáadom a felvert tejszínt és spatulával adagonként beledolgozom. Ügyelek arra, hogy ne törjem nagyon össze. A masszából 2 evőkanálnyit egy tálkába teszek és mikróban 20 mp alatt felmelegítek. Hozzáadom a megpuhult 6 lapzselatint és elkeverem. A többi masszához keverem a zselatinosat. Spatulával alaposan beledolgozom. A krémet a tortaaljra kanalazom, elegyengetem. Hűtőbe teszem legalább 4 órára, de legjobb ha egy éjszakát pihen.

A szedret a cukorral összefőzöm, turmixolom. A 2 lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatom, majd a még meleg szederhez keverem. Hagyom kissé hűlni majd a megdermedt tortára öntöm. Visszateszem legalább 1 órára hűtőbe. Elválasztom a tortakerettől a tortát és máris lehet szeletelni. Tálaláskor mehet rá még friss gyümölcs.

* Elsőre nálam 5 lapzselatinnal készült, de kicsit lágynak bizonyult. Nem folyt szét (a szeletről a kép 5 lapzselatinos), de nem volt nagyon könnyen kezelhető, szeletelhető torta. Hattal sokkal jobb.

Inspiráció Márk Szonja Édesem szakácskönyvéből, de nem követtem teljes mértékben a receptet.

Torta Ana és Csaba esküvőjére

Barátok esküvőjére készítettem ezeket a tortákat. A pár kérése az volt, hogy ne legyen túl édes a torta és legyen benne erdei gyümölcs. Ötletként mondtam nekik a nagyon finom répatortámat és a sós karamellt no meg, hogy kakaós vajas piskóta is legyen benne. úgyhogy ebben maradtunk.

Nem volt egyszerű a kivitelezése, mert az esküvő Szekszárdon volt. Amatőrként, hűtőautó nélkül én bizony nem akartam bevállalni a torta szállítását a melegben. Úgy döntöttem ott a helyszínen kenem meg a tortát: a krémet, sült erdei gyümölcsöket, friss gyümölcsöket és sós karamellt hűtőtáskában vittem. Tortalapokat méretre vágva, előkészítve. Ez ötletnek jó volt, viszont a valóság ennél bonyolultabb volt :) De végül minden jó, ha a vége jó!

A helyszínen sajnos csak kint kaptam egy asztalt, tehát nyári melegben kellett gyorsan összeraknom a tortát, hogy a krém megtartsa kemény állagát. A pincéreket meg is lepte, hogy ott fogom összerakni (előttem még egyetlen cukrász sem tette ezt, mondtam nekik én nem vagyok cukrász, csak a pár ajándéka készül :) ) Itthon biztos szebbet tudtam volna kivitelezni, de összességében a körülmények miatt elégedett vagyok vele. Meg hát a legfontosabb, hogy mindenkinek nagyon ízlett a torta. Jóleső, sőt kicsit zavarba ejtő olyan dicséretet kapni, hogy élete legfinomabb tortája ez valakinek. Egyik pincér lány azt hitte egyik neves cukrász vagyok, merthogy ő készít ilyen tortákat...bár megjegyzem az ilyen torta ma már divatos. szerintem nincs olyan cukrász, aki legalább egy esküvőre ne készített volna kinézetre ilyet.

No de vissza a tortához. Életemben először készült ekkora emeletes torta. Most használtam először tortaoszlopokat, amik ugye megtartották a felső emeletet. Azok használatát és méretre vágását még kicsit gyakorolnom kell :)

A torta alapvetően EZ a receptem alapján készült, annyi különbséggel, hogy nem egyszerű kakaós piskóta került bele, hanem EZ a vajas kakaós piskóta. Tehát répatortalap és kakaós vajas piskóta között sós karamell, vaníliás mascarpone krém és sült erdei gyümölcsök, a tetejére meg került még bőven friss gyümölcs.

Az emelet és a különálló kis torta 18-cm-es keretbe készült. Egy torta elkészítéséhez a linken leírt adag elég, illetve a kakaós vajas piskótából fél adag.

A torta alja 26 cm-es tortaformába készült, ahhoz duplázni kell a 18 cm-es adagokat.

Végül visszatérve Ana és Csabához. Szerintem nagyon passzolt bohém stílusukhoz ez a torta. Sok boldogságot nektek még egyszer! ¡Felicitaciones por el gran "sí"!

Készült még egy glutén- és cukormentes répatorta is, mert erre érzékeny vendégek is voltak.

Hozzávalók (26 cm-es kapcsos tortaformába):

3 nagy tojás (L-es)

200 g nyírfacukor

2 csipet só
200 g őrölt mandula
70 g kókuszreszelék
120 g  dió durvára vágva
200 g sárgarépa, apró lukú reszelőn reszelve (2 közepes répa)

150 g olvasztott vaj

1 kk. őrölt fahéj

1 kk. őrölt kardamom

A kapcsos tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. A sütőt előmelegítem 160 fokra (légkeveréses). A tojásokat a nyírfacukorral habosra keverem robotgép segítségével. Hozzáadom a sót, őrölt mandulát, kókuszreszeléket, aprított diót, reszelt répát, olvasztott vajat és a fűszereket. Nagyjából 1 óra alatt sül meg, tűvel érdemes ellenőrizni. Másnap lehet a leginkább szeletelni.
Készült rá egy mascarponés vaníliakrém. 200 g mascarponéhoz 1 ek. nyírfa porcukrot adtam, 1/2 vaníliarúd kikapart magjait és 200 ml tejszínt kemény habbá verve. Végig spatulával kell dolgozni. Már a mascarponet a cukorral is azzal keverem össze, illetve szintén spatulával forgatom bele óvatosan a tejszínhabot. Habzsákból kis rózsákat nyomtam a tortára. Került rá friss gyümölcs is.
Recept néhány módosítással innen