Tiramisu torta

Puha kakaós piskótán lágy krém, közötte kávéba áztatott babapiskóta.

Hozzávalók (26 cm-es tortához) :

Kakaós piskóta (26 cm-es tortaforma) :

2 L-es tojás

80 g cukor (4 ek.)

40 g olaj (4 ek.)

1/4 tk. (foszfátmentes) sütőpor

25 g holland kakaópor (2 púpozott ek.)

45-50 g (tönköly) finomliszt (3 csapott ek.)

Krém:

Vanília puding:

4 tojás sárgája

50 g cukor

40 g keményítő 

600 ml zsíros tej

1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk. vanília kivonat 

300 ml tejszín 

250 g mascarpone 

1 csomag zselatin fix

100-120 g babapiskóta 

3-4 dl kávé (nálam gyerekek miatt koffeinmentes) 

tetejére holland kakaópor és habcsókok

A kakaós piskótával kezdek. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A tepsibe sütőpapírt teszek. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, hozzáadom a sárgákat, majd az olajat. Ekkor félreteszem a robotgépet és spatulával beledolgozom az átszitált sütőpor, liszt és kakaó keveréket. Spatulával vagy kenőkéssel a formába egyengetem. 15-20 perc alatt megsütöm, mindenképpen fogpiszkálóval érdemes ellenőrizni. Ha megsült, akkor hagyom teljesen kihűlni. Levágom a púpos tetejét, csak az egyenes tortalapot használom fel. 

A krémhez elkészítem a pudingot: egy lábasban 5 dl tejet melegítek, egy másik nagyobb lábasban egy habverő segítségével csomómentesre keverem a tojás sárgákat, cukrot, keményítőt és a 1 dl tejet majd hozzáadom a vaníliát. Hőkiegyenlítést végzek: óvatosan, apránként a forró tejet a tojásos keverékhez öntöm. Megy vissza közepes lángra, folyamatosan keverem míg besűrűsödik. A kész pudingot átszűröm és hagyom teljesen kihűlni. 700 g pudingom lett. 

A krémhez a hideg pudinghoz keverem a mascarponet és a zselatin fixet. A tejszínt kemény habbá verem majd spatula segítségével óvatosan a krémhez keverem.

Összeállítom a tortát: 26 cm-es keretet egy tálra teszem, beleteszem a kakaós piskóta lapot, wax fóliát teszek körbe (így majd egyszerűbb elválasztani a krémes tortát a kerettől). A tortalapra egyengetem a krém felét. A babapiskótákat kávéba mártom és szorosan egymás mellé a tortára sorakoztatom. Ha szükséges kisebb darabokat is török, hogy szépen kitöltsék a torta felületét a kávéba mártott piskóták. Aztán megy rá a maradék krém, elegyengetem. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Tálaláskor szitálok rá kakaót és habcsókkal dekorálom. 

Pohárkrém áfonyával, vaníliakrémmel, sós karamellel, pirított mandulával és habcsókkal

 

Gyors nyári desszert. A fagyasztó tartalmát mentenem kellett, megadta magát. Volt ott áfonya és sós karamell, így készült ez a finomság. 

Nálam sokszor van sós karamell a fagyasztóban. Nem érdemes belőle keveset készíteni, ha már az ember rászánja az időt. Hűtőben is 1 hétig eláll, ha sok, akkor fagyasztóba vele. Jó lesz azt később elővenni ilyen vagy hasonló poharas/üveges finomságokhoz,fagyihoz vagy éppen browniehoz. 

Hasonlóan érzek a habcsókkal is, abból is olyan jó, ha van otthon. Nagyon fel tudja dobni a desszerteket. 

Hozzávalók (kb. 6 adaghoz) :

Vaníliakrém:

1 vanília puding

500 ml tej

200 ml tejszín kemény habbá verve

Áfonya:

250 g (fagyasztott) áfonya

1lapzselatin

Sós karamell (receptet a blogomon találtok hozzá. - 200 g cukor, 400 ml tejszín és 1 tk. só) 

Mandulaforgács száraz serpenyőben pirítva

Babapiskóta

Habcsók

*a sós karamell természetesen sok lesz, de nem érdemes kevesebbet készíteni, elfogy egyéb desszertekhez

Vaníliapudingból Gálát használtam. A házi, főzött puding az igazi, de most nem volt időm. Ha a puding szépen besűrűsödik, akkor spatula segítségével beleforgatom a kemény tejszínhabot. Felhasználásig hűtőbe teszem. 

Áfonyát forralom. Annyira édes, hogy szerintem nem kell bele cukor (aldis fagyasztott). Még melegen 1 lapzselatint teszek bele. Hagyom teljesen kihűlni. Hidegen fogom felhasználni. 

A sós karamellt akár napokkal előre is el lehet készíteni. Ha picit langyos, akkor folyósabb, felhasználáskor mikróban melegítettem picit.

A mandulát megpirítom. 

A babapiskótákat kenyérvágó késsel apró darabokra vágom.

Poharakba/üvegrkbe rétegezem: babapiskóta, vaníliakrém, áfonya, pici sós karamell, mandula és aztán ismétlem. A tetejére is kerül mandula, sós karamell és habcsók is.

Azonnal tálalható, a babapiskóta és habcsók ropogós. Másnapra puha lesz, úgy is tökéletes. Olyankor a habcsókot csak tálaláskor teszem rá. 

Epres-pisztáciás pohárkrém könnyed joghurtos citromkrémmel és habcsókkal

 

Eper, pisztácia és a citrom legjobb trió. Gyors pohárdesszert, ha valami finomsággal lepnétek meg magatokat vagy a vendégeket. 

Lemon curd, azaz citromkrémből mindig többet készítek, jó ha van a hűtőben. Nagyon sokmindenbe fel lehet használni.

Hozzávalók (4-6 pohárhoz)
12-14 darab babapiskóta apróbb darabokra tördelve
10-12 darab habcsók @bebepiskota receptje alapján készült, de nálam is találtok habcsók receptet, az is szuperül bevált
eper
aprított pisztácia

Citromkrém 🍋
200 g lemon curd
150 g görög joghurt
200 ml tejszín kemény habbá verve

Lemon curd:
1 bio vagy kezeletlen citrom leve és reszelt héja
90 g cukor 
25 g vaj
2 kisebb tojás (M-es)

A citromlevet, citromhéjat, vajat és cukrot egy lábosban forrosítom, akkor jó, ha elolvadt a cukor. Leveszem a tűzről. A tojásokat villával kissé felverem majd hozzáadom a már nem túl meleg citromos keverékhez. Közepes lángra visszateszem majd habverővel kevergetem míg pudingszerűen besűrűsödik. Szűrőn átpasszírozom, majd hűtőbe teszem. Hidegen fogom felhasználni. 

A citromkrémhez a lemon curd és joghurtot összekeverem. Spatulával beleforgatom a kemény tejszínhabot is. Mehet habzsákba. A poharakba rétegezem a krémet, babapiskótát, epret, pisztáciát. A tetejére habcsók kerül. Azt csak tálaláskor teszem rá, különben olvad, átnedvesedik.

Könnyed túrótorta citrom- és pisztáciakrémmel

Hát ez a torta úgy indult, hogy felhasználom a maradékokat a hűtőből. Ahhoz képest egész pofás kis torta lett. Andrisnak nagyon ízlett, így mindenképpen itt a helye. Ő nem édesszájú, szóval, ha neki valami ízlik, akkor az tényleg finom! :) Nagyon könnyed torta: a "lapjai" darált babapiskótából állnak, alul egy könnyed túróhab van, rajta mascarponés citromkrém, ami lemon curd-ből készült. Tetejét citromkrémmel és egy kevés pisztáciakrémmel díszítettem. És kivettem 2 macaront a fagyasztóból, mert színben nagyon passzolt hozzá. Barátnőm ezen nevetett, hogy milyen már kikapni macaront a fagyasztóból, mármint, hogy ő csak nézi, de nála nincs macaron :D :D Szóval úgy van ez, hogy ha macaront süt az ember, akkor abból azért lesz 40-50 darab, ami cukorbomba lenne, ha egyből megennénk. Így a töltelék nélküli macaronhéjak egy része megy dobozba a fagyasztóba. Tortákra nagyon jó elővenni, vagy csak úgy, ha ennénk néhány macaront.

Hozzávalók (16 cm-es tortakeretbe - 18-ba is mehet, akkor picit laposabb lesz, de még tuti jó):

Alsó "tortalap"+ oldalfal: 85 g babapiskóta+ 35 g vaj

Túróhab: 140 g krémtúró (Lidl dobozos kemény)+ 120 g görög joghurt+1 púpozott ek. porcukor+100 ml tejszín kemény habbá verve+1/2 tk. vaníliakivonat+ 1.5ek zselatin fix

Újabb "tortalap": 50 g darált babapiskóta

Citromkrém:

Lemon curd:

3 bio citrom leve és reszelt héja (kisebb citromok)

200 g cukor

70 g vaj

4 tojás

Ebből kb. 460 g lemon curd lesz, ehhez a tortához a felét használtam fel (másik feléből pohárkrém készült). A lemon curd 1 hétig hűtőben eláll. 

230 g lemon curd+125 g mascarpone+100 ml tejszín kemény habbá verve

Pisztáciakrém:

40 g natúr pisztácia (pl. Aldi)

50 g fehér csokoládé

75 g vaj

20 ml tejszín 

A tortához első lépésben a lemon curd készüljön el, akár előző napon. Egy lábosban a citromlevet, reszelt héjat, cukrot és vajat melegíteni kezdem egy habverő segítségével. Addig melegítem folyamatos kevergetés mellett, míg a cukor és a vaj is elolvad. Nem kell forralni. Félreteszem. A tojásokat egy tálba töröm majd villával kissé felverem. A már nem tűzforró vajas-cukros-citromos keverékhez öntöm és folyamatosan keverem a habverővel. Alacsony lángra visszateszem és addig kevergetem, míg besűrűsödik, pudingszerű lesz. Vigyázzunk ne hevítsük túl, nem rántotta készül! Még forrón egy sűrű szűrőn átszűröm, hogy a lemon curd szép sima legyen. Amíg hűl néha belekeverek, hogy ne képezzen bőrt, majd zárt üvegbe hűtőbe teszem. Felhasználás előtt mindenképpen töltsön pár órát hűtőben, legjobb ha egy éjszakát.

230 g citromkrémhez (az adag fele kb.) 125 g mascarponet keverek (kézi robotgépet is bevetem, hogy ne legyen csomós) majd óvatosan spatula segítségével beleforgatom a tejszínhabot. A krémet felhasználásig hűtőbe teszem. Ezt is a torta elkészítése előtti napon készítettem el.

Előkészítek egy tortakeretet, 16 cm-re állítom. Egy (nálam aranyszínű) papír tortaalapot egy tálba teszek, arra a tortakeretet. A tortakeret oldalfalára folpackot teszek, hogy könnyebben elváljon majd a torta. A 85 g babapiskótát aprítógépben pulzálva darálom. Hozzáadok 35 g mikróban olvasztott vajat (30-40 mp alatt megolvasztom). Összekeverem, majd a tortakeretbe kanalazom és egy krumplitörő, vagy pohár alja segítségével alaposan odanyomkodom az aljára, illetve egy részét az oldalára. Ha 16 cm helyett 18 cm-es torta készül, akkor elég az aljára tenni a babapiskótát, nem gond ha nem lesz oldalfala. Hűtőbe teszem picit dermedni, addig elkészítem a túróhabot. A krémtúrót a görögjoghurttal, porcukorral, vaníliakivonattal egy botmixer segítségével összekeverem, pépesítem. Hozzáadom a zselatin fixet, majd egy spatula segítségével óvatosan beledolgozom a kemény tejszínhabot. A babapiskóta alapra kanalazom. Megy vissza a hűtőbe. Ledarálok 50 g babapiskótát aprítógépben, rászórom a túróhabra, kissé odanyomkodom, de csak óvatosan, mert a túróhab még nem dermedt meg. Rákanalazom a citromkrém nagyjából 2/3-át (ha 18as torta készül, akkor kicsit többet is), de hagyok a mascarpones citromkrémből díszíteni is. Visszateszem a tortát a hűtőbe. Néhány órát dermesztem. A pisztáciakrémet tálaláskor készítettem.

Fontos, hogy a pisztáciakrémhez szobahőmérsékletű vajat használjunk, tehát azt érdemes előbb kivenni. Ne vessük be a mikrót, az nagyon megolvasztja és akkor időt kell szánni a dermesztésre. Ha ír vajat, vagy Lurpakot használunk, akkor puhább lesz a krémünk. Márkázott vajak nagyon megdermednek.

Az olvasztott fehér csokihoz keverem a vajat, a darált pisztáciát és a szobameleg tejszínt. Alaposan összekeverem és már mehet is a habzsákba (ha túl lágy, akkor egy picit hűtőm). A pisztáciakrém a vaj miatt hűtőben kissé megdermed, így tálaláskor érdemes a tortát díszíteni, hogy szépen tudjuk szeletelni.

A tortát elválasztom a tortakerettől, ha szükséges az oldalát a maradék citromkrémmel javítom, simítom. Habzsákba is teszek maradék citromkrémet és a pisztáciakrémet és a tetejét ezekkel díszítem.

 

Gyors sütés nélküli joghurthabos torta bogyós gyümölcsökkel

A sütés nélküli joghurttorta tökéletes kánikuladesszert. Nagyon gyorsan elkészül, utána már csak várni kell, hogy megdermedjen. Ahhoz, hogy tényleg 15 perc alatt elkészüljünk vele érdemes előkészíteni minden hozzávalót kézhez.

Hozzávalók (18 cm-es tortakeretbe, 6-8 szelethez):

Tortalap:

100 g babapiskóta (1 zacskó)

50 g vaj

30 g étcsokoládé olvasztva (70%-os)

Joghurthab:

400 g görög joghurt (1 doboz pilost használtam)

200 ml tejszín habbá verve

1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 ek. vaníliakivonat

1 zselatin fix

3-4 ek. agavé (vagy ízlés szerint akácméz, porcukor, kinek mi).

összesen kb. 500 g vegyes bogyós gyümölcs ( nálam málna, szeder, áfonya és ribizli) -300 g a tortába + 200 g a tetejére (de akár többel/kevesebbel is számolhatunk)

Ahhoz, hogy gyorsan elkészüljünk a mis en place-al kezdünk, azaz mindent előkészítünk a konyhapulton, mindent kimérünk. A csokit és vajat megolvasztjuk (akár egy nagyobb tálban) a tejszínt felverjük, a babapiskótát aprítógépben daráljuk (vagy zacskóban klopfolóval/potyolóval), a gyümölcsöket megmossuk és szűrőben hagyjuk száradni.

A tortalaphoz előkészítünk egy tálat (amiben tálalni is fogjuk a tortát) és belehelyezzük a tortakeretet.

A darált babapiskótát egy tálban elkeverjük az olvasztott vajjal és csokoládéval. A tortakeretbe egyengetjük, kissé megnyomkodjuk. Amíg a joghurthab készül hűtőbe tesszük. A krémhez a joghurthoz keverjük a vaníliamagokat zselatin fixet és az agavét (vagy egyéb édesítőt ízlés szerint) majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt. A tortalapra egyengetjük a krém felét majd nagyjából 300 g gyümölcsöt helyezünk rá (akár málnát-szedret váltva körben, a többit a belsejébe). Rákanalazzuk a maradék krémet majd hűtőbe tesszük néhány órára vagy éjszakára. Tálaláskor óvatosan elválasztjuk a tortakerettől (érdemes késsel rásegíteni) a tetejére is gyümölcsöket halmozunk.

Gyümölcsös vaníliakrémes pohárkrém

Gyors nyári desszert ez vaníliakrémmel, gyümölcsökkel és babapiskótával.

Hozzávalók (egy tálba kb. 20 cm-es vagy 6 pohárba):

Vaníliapuding:

300 ml zsíros tej

2 tojás sárgája

1 ek. kukoricakeményítő

1/2 vaníliarúd + 1 tk. vaníliakivonat

1 ek. nádcukor

Krém: Vaníliapuding+ 200 ml tejszín habbá verve + 1 ek. zselatinfix (elhagyható)

14 darab babapiskóta

100 g málna

100 g ribizli

100 g eper

A vaníliapudinghoz egy lábosban 250 ml tejet a cukorral, a kikapart vaníliamagokkal, vaníliakivonattal és vaníliarúddal felmelegítem, de nem forralom. A tojások sárgáját a keményítővel és a maradék tejjel csomómentesre keverem. Ha a tejes keverék már kellően forró, akkor hőkiegyenlítést végzek, a meleg tejes keverékből apránként adok a hideghez. Közben habverővel keverem. Végül mindent visszaöntök a lábosba és nagyon alacsony lángon besűrítem. Szűrőn átszűröm és folyamatos kevergetés mellett hűtőm le. A tejszínt habbá verem. A pudingba szórok egy kevés zselatinfixet majd beleforgatom a tejszínt két adagban spatulával.

A tál aljára 7 darab babapiskótát helyezek el, rá a krém felét majd a gyümölcsök felét. Jön a következő adag babapiskóta, krém és a maradék gyümölcs.

Hűtőbe teszem legalább 1-2 órára, de akár éjszakára is maradhat, akkor a babapiskóta kellően megpuhul. Mindezt kisebb poharakban is készíthetjük. 

"Tiramisu" torta

Ez igazából amolyan ál-tiramisu, de merem még tiramisunak nevezni. Nálunk sose készül az igazi nyers tojásos tiramisu, úgyhogy nekünk ez A Tiramisu.

Házi vaníliapuding készült hozzá ez a recept alapján. Időhiány miatt bolti babapiskóta került bele, de ha van időtök én javaslom hozzá a házi babapiskótát, recept hozzá itt.

Hozzávalók (23 cm-es tortához, 10-14 szelet):

Vaníliapuding:
50 g nádcukor
1 vanília
2 tojássárga
30 g keményítő
550 ml tej

Tortaalap:
130 g babapiskóta (15 db.)
60 g vaj

Krém:
300 ml habtejszín
500 g mascarpone
és a puding a fenti mennyiségből
2 ek. nád porcukor
1 zselatin fix

170 g babapiskóta (21 db.)
2-3 deci kávé

tálaláshoz kakaó

Elkészítjük a vaníliapudingot az itt leírtak alapján a fenti mennyiségekkel. Hagyjuk teljesen kihűlni, úgy hogy gyakran megkevergetjük.

Elkészítjük a tortaalapot. A babapiskótát aprítógépben összetörjük, morzsaszerű lesz. Hozzáadjuk a mikróban megolvasztott vajat. Egy tortatálba tortakeretet teszünk, beleöntjük a vajas-babapiskóta masszát majd elegyengetjük. Hűtőbe helyezzük, hogy megszilárduljon, míg a krém elkészül.

A habtejszínt kemény habbá verjük. Egy külön edényben a mascarponet robotgéppel kissé elkeverjük. Hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a cukrot, majd beleforgatjuk a tejszínhabot és végül beleszórjuk a zselatin fixet. Robotgéppel eldolgozzuk.

Kávét fűzünk és egy tányérba tesszük (akkora legyen, hogy a babapiskóták kényelmesen elférjenek benne, mikor belemártjuk).

A krémet 3 részre osztjuk. Az első adagot a tortaalapra egyengetjük majd a kávéba mártott babapiskótákkal megrakjuk a tortát. Újabb adag krém majd újabb adag kávés babapiskóta következik és végül krémmel fejezzük be a sort. Tehát röviden: tortaalap, krém, babapiskóta, krém, babapiskóta, krém. Hűtőbe helyezzük legalább 3 órára, de legjobb ha éjszakára. Tálaláskor szitálunk rá kakaót. 

Házi babapiskóta

Már régóta tervezem, hogy házi babapiskótát sütök. Így legalább tudom mi kerül bele. Tényleg nem bonyolult és nagyon gyorsan elkészül. Első adag kicsit formátlan lett, de aztán belejöttem és végül sikerült egész formásakat összehozni.  

Két recept között vacilláltam. Egyrészt emlékeztem Mandulasarok Noéminek a receptjére. Másrészt itt figyelt a Szakácsok könyve. Végül a Szakácsok könyvét azért szavaztam le, mert sokkal több tojássárgára lett volna szükség, mint amennyi fehérjére és ezúttal nem volt kedvem féltojásokat gyűjtögetni. Noémi receptjét is kicsit alakítottam, kevesebbet sütöttem, mert nálam ez is megtöltötte kétszer a sütőt.

Hozzávalók (2 adaghoz 2*12darabhoz- 1 zacskó bolti babapiskótában ennyi van)

2 nagy tojás

csipet só

50 g nádcukor

70 g tönköly finomliszt

15 g keményítő

nádcukor a tetejére

Bár az eredeti receptben az van, hogy egyszerre készítsük el és két tepsivel dolgozzunk légkeveréses sütőben, nálam az a módszer nem jött be. Egyrészt a 3 tojásos adag nálam 3 tepsit jelentett :) De lehet csak nekem pici a sütőm, bár standard, semmi extra. Másrészt az alsó tepsiben sokkal laposabbak lettek a babapiskóták.

Ezért a második adagot már úgy sütöttem, hogy 1 tojásból készült a 12 darab és az ment is a sütőbe. És ismételtem amikor meglett az első adag. Tudom így macerás a 15 gramm keményítő felét kimérni, de egy egyszerű digitális mérleg tud 7-8 grammot mérni. No meg semmi baj nem lesz ha 10 gramm kerül bele, akkor picit kevesebb lisztet tegyünk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A tojást szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval félkeményre verjük, majd hozzáadunk 25 gramm nádcukrot és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojás sárgáját. Majd beleszitáljuk a 7 gramm keményítőt és a 35 gramm lisztet. Homogénre keverjük, de vigyázzunk a hab ne törjön össze. Habzsákba tesszük és 12 darab 8-9 cm hosszú babapiskótát nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsibe (hagyjunk 2-3 cm távolságot, mert meg fognak nőni). Megszórjuk nádcukorral. Várunk 2-3 percet majd újra megszórjuk nádcukorral. 10-13 perc alatt megsütjük. És akkor újabb adagot sütünk. 2 adagból egy bolti zacskó készül (24 darab).

Bazsalikom curd, nektarin és joghurt pohárban

Nyárikonyha az 51. VKF háziasszonya. Kérésére minden olyan recept jöhet amiben levél van. Legyen az zöldfűszer vagy levélzöldség. A bazsalikomot választottam és ezúttal desszertben végezte. Az angol lemon curdhöz hasonlóan készült egy bazsalikom curd. Az lett a desszertem alapja. Kiegészítettem friss nektarinnal, krémes joghurttal és néhány babapiskótával. Igen gyorsan elkészíthető desszert ez. Legtöbb időt a bazsalikomkrém megfőzésére kell szánni, de az sem több negyed óránál. Aztán már csak rétegezni kell és máris lehet tálalni.

Hozzávalók (4 darab 2 dl-es pohárhoz):

Bazsalikom curd:

80 g cukor

40 ml víz

1 kis csokor bazsalikom

1 tk citromlé 

30 g vaj

2 tojás

További hozzávalók:

300 g krémes joghurt

4 babapiskóta

1 nagy érett nektarin

bazsalikom díszíteni

A cukrot, a vizet, a megmosott bazsalikom leveleket és néhány csepp citromlevet aprítógépbe tesszük. Pillanatok alatt daraboljuk. Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vajat és lassú tűzön elolvasztjuk. A tojásokat felverjük (nem kell szétválasztani). Levesszük a bazsalikomot a tűzről és állandó kevergetés mellett belecsurgatjuk a tojást. Ne legyen túl forró a bazsalikomos keverék amikor a tojást hozzáöntjük. Visszatesszük és nagyon alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szűrőn keresztül eltávolítjuk az esetleges csomókat. Ez a mennyiség kb. 180 g bazsalikomkrém készítésére lesz elég. 4 pohár desszerthez pont elfogy.

Hagyjuk  krémet kihűlni. Addig megmossuk a nektarint és apróra vágjuk, a babapiskótákat is apróbb darabokra vágjuk.

A 4 pohárban elkezdjük rétegezni: joghurt, bazsalikomrém, babapiskóta és nektarin. Addig rétegezzük, amíg a hozzávalóink elfogynak. Bazsalikomlevéllel díszítjük. Azonnal tálalhatjuk.

Málnás-csokoládés pohárdesszert

Nagyon régen készült ez a desszert, még a málnaszezon kellős közepén. Sajnos lecsengőben van, viszont fagyasztott gyümölccsel is tökéletes. Sőt, bármilyen gyümölccsel, lehet ezt ribizlivel, szederrel vagy meggyel is készíteni. Nagyon egyszerű és gyors finomság.

Málnáról jut eszembe egy nem idevágó dolog, de azért leírom. Kristóffal elkezdtük a hozzátáplálást. Én főzök neki, eddig nem igazán kapott bolti babaételt, de nézegetve a termékeket meglepődtem, hogy 4 hónapos kortól van olyan üveges babaétel és tea amiben málna van (a málna allergiát okozhat, általában 1 éves kor után, sőt van aki szinte 2 évesen adja először kisgyermekének). Aranyos védőnőnkkel is beszélgettünk erről. Ő mesélte, hogy egyik gyártó volt náluk és ők is pont ezt kifogásolták a termékekben. A gyártó azzal mentegetőzött, hogy a málna magvai és szőrei is el vannak távolítva. Köztudott, hogy ugye a mag és szőr okoz allergiát. Na már most én elhiszem, hogy a magokat könnyű eltávolítani, ugyanis én is szoktam. Például ebben a receptben. De hogyan lehet a szőröcskéket eltávolítani az számomra rejtély :))) Igen vizuális ember vagyok, így most hirtelen magam elé képzeltem egy nénit aki csipesszel nagyító alatt egyesével tépkedi a málnaszőrt :))))

No de vissza a recepthez. Szóval málna és csoki. Ezenkívül már csak tejszín és babapiskóta kell hozzá.

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Málnarém:

200 ml tejszín

175 g málna

4 db babapiskóta

(ha valakinek nem elég édes, akkor 1 evőkanálnyi porcukor, én ezt kihagytam)

Csokikrém:

50 ml tejszín

50 g étcsoki

Elkészítjük a málnakrémet. A tejszínt én habszifonban készítettem el. Így kissé édeskés lesz tejszínhab a habpatron dinitrogén oxidjától. Ezért nem adtam hozzá több cukrot, de ha szükségesnek érezzük adjunk hozzá egy kevés porcukrot. A málnából hagyunk egy keveset dekoráláshoz, a többit botmixerrel pürésítjük. A tejszínhabot és a málnát összekeverjük. A málnakrém legyen jó hideg tálaláskor. A babapiskótákat kisebb darabokra vágjuk.

A csokikrémhez felforraljuk az 50 ml tejszínt, majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokit. Ezt érdemes amúgy tálalás környékén tenni, hogy ne dermedjen meg a csokikrém. Nálunk amúgy két pohárnyi adag későbbre maradt és hűtőből kivéve is tökéletes volt. 

Poharakba kanalazunk a málnakrémből, közepébe helyezünk babapiskótát, majd egy kevés csokit végül újabb adag málnakrémet és a tetejére csokit. Málnaszemekkel díszítjük.

Meggytorta

Ajándékba készült ez a torta, babalátogatóba. Pici baba még ugyan nem ehet ilyesmit, de szüleinek úgy tudom ízlett :) Sokszor készítek joghurt és mascarpone krémes tortát valamilyen gyümölccsel, mert igen gyorsan el lehet készülni vele. Másik kedvencem a babapiskóta, egészen formás tortát lehet vele kihozni. Nem vagyok nagy dekorálómester, így sokszor gondban vagyok, hogy a torta oldalát miként varázsoljam széppé, vagy legalábbis elfogadhatóvá. Nos a babapiskóta tökéletes erre. Rá egy masni és készen is vagyunk.

Ribizlis joghurttorta

A szedertortámhoz igen hasonló torta ez és ugyancsak perceket vesz igénybe az elkészítése. Ezúttal a keksz alapot babapiskótára és őrölt mandulára cseréltem és egy könnyű ribizlis-joghurtos krémet készítettem.

Hozzávalók (16 centiméteres tortakeretbe, 4 főre):

Tortaalap:

12 db babapiskóta (1 csomag, 100 g)

45 g vaj

1 ek őrölt mandula

Krém:

200 g ribizli (1 doboz)

3 ek vaníliás nádcukor

375 g joghurt (3 pohár activia krémes)

1 zselatin fix

A babapiskótát zacskóban alaposan összetörjük. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a morzsolt babapiskótát és a mandulát. Majd tortakeretbe öntjük és alaposan belenyomkodjuk, hogy összeálljon a tortalap és szeletelhető legyen később. Hűtőbe helyezzük amíg a krém készül.

A ribizlit és cukrot egy lábosban felforraljuk. Éppen csak 1 percre helyezzük a tűzre, hogy szirupot engedjen. Ettől lesz szép rózsaszín a krém. A joghurtot és zselatin fixet összekeverjük, majd hozzáadjuk a lehűtött ribizlit. amikor a gyümölcs belekerül csak óvatosan kevergessük. Helyezzük a tortaalapra a krémet és tegyük hűtőbe legalább 3 órára. Éles vagy vizes késsel szeleteljük.