Segítsüti átadás

Ma reggel nálam járt a licitnyertes Tündérke, aki a Védelem L.D. 2000 Kft. nevében licitált. Párjával jöttek a tortáért és pár szó erejéig beszélgettünk. Megtudtam, hogy a rádióban hallottak a Segítsütiről. Nagyon köszönöm a Tűzoltó utcai Gyermekklinika nevében is a támogatásukat!

A torta mellé (ami ott van a dobozban, higgyétek el :) ) készültem kétféle keksszel is. Készült némi spéculoos és nagymamám féle kókuszos keksz, mely szív formájú lett, akárcsak a Segítsüti logó. Így készült a szív alakú keksz. Tündérke visszajelzéséből kiderült, hogy ízlett nekik a sütemény.

Nagy öröm számomra ilyen jellegű jótékonykodásban részt venni és mindezt Kristófnak köszönhetem, ugyanis ha nem lennék anyuka, nem lehetnék a Segítsüti csapat tagja.

Joghurtos-meggyes torta mandulával (cukormentes)

Maja barátnőm meglepetés szülinapi partijára készült ez a torta. Nagyon egyszerű és gyors torta, amint elkészül már csak várni kell, hogy a hűtőben megdermedjen. Mivel nem tudtam, hogy a társaság inkább a csokis vagy a savanykásabb tortákat szereti, ezért a joghurtos-meggyes mellé készült még egy Jamie Oliver féle diós csokitorta is, szintén cukormentesen (nyírfacukorral, diabetikus étcsokoládéval).

Két évvel ezelőtt, még amikor a blog nem volt, ezt a tortát készítettem Majának (akkor szülinappal egybekötött leánybúcsúra).

De vissza a joghurtos-meggyes tortához.

Hozzávalók (18 cm-es tortához):

Piskóta

2 tojás szétválasztva

4 ek nyírfacukor (vagy egyéb édesítő)

4 ek olaj

4 ek őrölt mandula

3 ek tönköly finomliszt

1/2 kk foszfátmentes sütőpor

Krém:

200 ml habtejszín

2 krémes joghurt (250 g)

2-3 ek nyírfacukor

250 g meggy (nálam fagyasztott)

2 marék szeletelt mandula

3 lapzselatin (vagy egy kevés zselatin fix)

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket a 4 ek nyírfacukorral kemény habbá verjük majd hozzáadjuk a sárgákat, beleöntjük az olajat. Félretesszük a gépi habverőt, majd beleszórjuk a mandulát, sütőport és lisztet. 18 cm-es sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) tepsibe helyezzük és előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd ketté vágjuk.

A krémhez a tejszínt felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, nyírfacukrot, az előre beáztatott lapzselatint belenyomkodjuk (vagy zselatin fixet adunk hozzá), majd belekeverjük a meggyet. 

A tortát összeállítjuk. Az alsó tortalapot egy tálra helyezzük tortakeretbe (ez azért fontos, hogy ne folyjon ki a krém), majd rákenjük a krém felét. Megszórjuk egy marék szeletelt mandulával. Ráhelyezzük a felső tortalapot, rá a maradék krémet. Hűtőbe helyezzük néhány órára, majd tálaláskor megszórjuk a maradék mandulával.

Jill Colonna: Akarom, mert makaron

A T Bálint Kiadó jóvoltából tesztelhettem Jill Colonna Akarom, mert makaron című szakácskönyvét. 

A receptet lépésről-lépésre követve igen sikeresnek minősült az akció! A szürkés-fekete színűek tintahal tintával lettek színezve. Bele fehér csokikrém került, amit egy kevés frissen facsart céklalével festettem ilyen gyönyörű pinkre (Katucikonyha köszi a pink tippet, tényleg jól passzol a szürkés-feketével!). A fehérekbe sós karamella került (Praliné Zsuzsinak küldöm virtuálisan :) ). A szokásos karamell receptembe került egy kávéskanálnyi sóvirág (fleur de sel).

Akik szeretik a macaront, azoknak ajánlom, hogy szerezzék be ezt a szakácskönyvet, nem fognak benne csalódni. A szerző igen alaposan leírja az előkészületeket, a tényleges összekeverési folyamatot, a sütést és igen sok ötletet ad töltelékre is! A könyv akciós áron megvásárolható a T Bálint Kiadónál.

Segítsüti 2012 ősz

Ma délután 4-kor indul az őszi Segítsüti árverés! Blogger anyukák süteményeire lehet licitálni mától szeptember 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán. Idén az Őrzők Közhasznú Alapítványt támogatjuk.

Én egy karamellás-csokoládés mandulatortával készültem, amit házi babapiskótával díszítettem. A torta a céges licitre készült 3 sütemény között lesz. A többi 27 süteményre magánszemélyek licitjeit várjuk. 

Licitre fel!

Nemisbéka köszönöm, hogy én is részese lehetek ennek!

Hozzávalók (kb. 25 cm-es tortához, 12 szelethez):

Mandulás piskóta:

6 tojáscsipet só

12 ek nádcukor

12 ek olaj

12 ek őrölt mandula

10 ek tönköly finomliszt

1 tk foszfátmentes sütőpor

Csokoládékrém:

300 g étcsokoládé

250 ml habtejszín

500 g mascarpone

Karamell:

150 g nádcukor

200 ml habtejszín

50 ml tej

Cukorszirup:

1.5 ek nádcukor

75 ml víz

24 darab házi babapiskóta. Recept itt

70 g szeletelt mandula

A babapiskóták elkészítésével kezdjük. Hozzávalók és recept itt. Aztán a mandulás piskótát sütjük meg. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kissé felverjük majd beleszórjuk a nádcukrot és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, majd belecsurgatjuk az olajat. A robotgépet félretesszük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, lisztet és sütőport, majd homogénre keverjük fakanállal vagy kézi habverővel. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformába kanalazzuk és elsimítjuk a felületét. 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni (akár éjszakára), majd háromba vágjuk egy tortafűrész segítségével.

A karamellhez egy lábosban a cukrot megolvasztjuk majd felöntjük a habtejszínnel és tejjel és addig forraljuk, míg besűrűsödik.

Elkészítjük a cukorszirupot is, ezzel fogjuk kissé átitatni a mandulás piskótát. Egy lábosban a vizet és cukort forraljuk, míg elolvad a cukor. 

Elkészítjük a csokoládékrémet: a habtejszínt felforraljuk, majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokoládét. Addig keverjük míg homogén lesz. Hagyjuk hűlni, közben néha megkeverjük. A mascarponet kissé megkeverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk a tejszínes csokoládét.

A mandulás piskóta legalsó lapját egy tálaló tálra helyezzük. Tortakeretet teszünk a tálra és körbeállítjuk a 24 darab házi babapiskótát, jó szoros legyen a tortakeret, hogy megálljanak a babapiskóták. Szilikonos ecset segítségével meglocsoljuk cukorsziruppal az alsó tortalapot. Ráhelyezünk a csokoládés krémből kb. 400 grammot (háromba osszuk a krémet, két nagyobb rész kerül a tortába, a kevesebb harmadik adag a tetejére), elkenjük, majd megszórjuk egy marék szeletelt mandulával és rácsurgatjuk a karamell felét (kb. 130 gramm). Következik a második tortalap, rá cukorszirup, csokikrémből szintén kb. 400 g, szeletelt mandula illetve a maradék karamell. Végül az utolsó tortalapot is ráhelyezzük, a maradék csokikrémet elkenjük a tetején. 3-4 órára hűtőbe helyezzük, de legjobb ha egy éjszakát pihen a hűtőben. Tálaláskor megszórjuk szeletelt mandulával és masnit helyezünk rá. Szeletenként két babapiskótával érdemes számolni. 12 szelet lesz ebből az adagból.

Tojáskrémes szendvics

A legegyszerűbb dolgok tudnak igazán finomak lenni. Volt itthon saláta, sok színes paradicsom, bagett a Brót pékségből és friss házi tojás. Ez "sült ki" belőle reggelire. 

Hozzávalók 2 főre (4 kis vagy 2 nagy szendvicshez):

1 kisméretű bagett

néhány levél saláta (nálam lollo saláta)

koktélparadicsomok

Tojáskrém:

3 tojás

2 ek tejföl

1 tk dijoni mustár

só, bors ízlés szerint

egy kevés szerecsendió

10 g reszelt parmezán (ennek hiányában grana padano is lehet)

A tojásokat keményre főzzük. Ha kihűlt, apró reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a tejfölt, mustárt, fűszereket ízlés szerint, végül pedig az apróra reszelt sajtot. Elkészítjük a szendvicset.