Fokhagymás cukkinikorong petrezselymes polentával

A Vegetáriánus Főzőversenyről a desszertet már közzétettem itt. Most hozom a főételt.

 Hozzávalók (2 főre, 4 darabhoz)

Polenta (puliszka):

2 ek olívaolaj

1 csokor petrezselyem

75 g kukoricadara

1/2 tk só

Cukkini:

2 zsenge cukkini (megtisztítva 300 g)

3-4 gerezd fokhagyma

só, bors

olívaolaj a sütéshez

szezámmagok

Paradicsomos fokhagymás öntet:

8-10 ek házi paradicsomszósz (húsos paradicsomlé)

1-2 gerezd aprított fokhagyma

só, bors

A polenta (puliszka) elkészítésével kezdjük. Egy lábosban az olívaolajat és az apróra vágott petrezselymet felhevítjük. Beleszórjuk a kukoricadarát és sót, majd felöntjük vízzel (vagy zöldségalaplével) és 10-12 perc alatt lassú tűzön, állandó kevergetés mellett puhára főzzük. Amennyiben szükséges adunk még hozzá folyadékot.

A cukkiniket megmossuk, megtisztítjuk és hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és bekenjük az aprított fokhagymával. Egy kevés olívaolajon a fokhagymás cukkiniszeletek mindkét oldalát megsütjük. Konyhai papírtörlőkendőre helyezzük, hogy felitassuk a felesleges olajat. 4 fémgyűrűt egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezünk. Az oldalukat cukkinivel béleljük, majd a maradék cukkinit a gyűrűk aljára helyezzük (hagyhatunk egy keveset a tetejére is dekorációnak). Megtöltjük polentával, ráhelyezzük a maradék cukkinit, megszórjuk fekete szezámmaggal és előmelegített 200 fokos sütőbe helyezzük 10 percre, éppen csak hogy összeérjenek az ízek. Hagyjuk kissé kihűlni. Addig pirítunk egy kevés szezámmagot. Tortalapáttal tányérra helyezzük a cukkinikorongokat, megszórjuk az oldalát a pirított szezámmaggal.

Az öntethez a hozzávalókat alaposan összekeverjük. Máris tálaljuk.

Vegán csokitorta ribizlivel és tonkababos karamellel

Hétvégén a Vegetáriánus Fesztiválon jártunk. Főzőversenyre neveztem egy vegán menüvel. Lakto vegetáriánus menüvel is lehetett nevezni, de bevallom úgy éreztem nagyobb kihívás az, ha vegán módra kell sütni/főzni, azaz mellőzni minden állati eredetű alapanyagot. Még a verseny előtti napon is bizonytalannak éreztem, hogy vajon jó ötlet volt-e. Azért, mert nem vegetáriánusként és főleg nem vegánként igazán kezdőnek érzem magam ezen a területen. A vegán konyha igazán izgalmas. Engem főképpen azért kezdett el érdekelni, hogy kisbabámnak tudjak változatosabban sütni-főzni, mert ugye náluk a tojást és tejet is kerülni kell.

Az én menüm a következő volt:

Fokhagymás cukkinikorong petrezselymes polentával

Vegán csokitorta ribizlivel és tonkababos karamellel

Második helyezett lettem, aminek én nagyon örülök :)

És akkor elsőként a csokitorta receptet hozom, mert azért valljuk be így van ez rendjén :)) dessert first.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformába, 6 szelethez):

Torta:

130 g világos nádcukor

60 g kakaópor (20-22%os)

120 ml tönkölyital (dm-ben kapható, akár rizstej, mandulatej, szójatej is használható)

90 ml olaj

100 g tönköly finomliszt

1 csapott tk foszfátmentes sütőpor

1/4 kk só

Ribizli:

200 g ribizli

Karamell:

50 g világos nádcukor

csipet só

200 ml tönkölyital

1/2 tonkabab

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral. Elkészítjük a tortát: a nádcukrot, kakaóport, tönkölyitalt (vagy bármilyen egyéb növényi tejet) és az olajat összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, sót és sütőport. Formába öntjük és 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, amint nem tapad hozzá készen van. Ne süssük túl, mert akkor száraz lesz.

Amíg a torta sül elkészítjük a karamellt. 50 g nádcukrot lassú tűzön olvasztjuk, amint kissé karamelles felöntjük a tönkölyitallal, adunk hozzá egy csipet, sót, reszelünk bele egy fél tonkababot és addig főzzük, míg besűrűsödik. 

A ribizli felét botmixerrel pürésítjük.

A tortát formában hagyjuk kihűlni. Tálaláskor áthelyezzük egy tálra, rákanalazzuk a pürésített ribizlit, megszórjuk a ribizlikkel. A karamellt ha már kihűlt érdemes felmelegíteni és úgy csurgatni belőle egy keveset a tortaszeletekre. 

A versenyre végül nem tortaszeleteket vágtam, hanem desszertgyűrűvel kör alakú süteményt. A karamellt meg nem mertem rátenni, mert féltem, hogy a hosszú órák alatt szétfolyik. Ezért a tortát 2 lappá vágtam és a karamell bele került. Illetve egy kevés került rá is, de amint a versenyen készült képen is látszik, azaz pont nem látszik...tényleg eltűnt! :) Bár tény és való, hogy nem főztem annyira sűrűre a karamellt mint az alábbi képen. De az ilyen karamell csak melegen jó. Ott meg órák hosszát tálalva volt az étel. Szóval köztes megoldás, de szerintem a lényeg így is érezhető volt.

Tervben van az, hogy bababaráttá tegyem ezt a csokitortát. Gyümölcscukorral, kakaó helyett karobporral, meggyel máris az lesz.

A napom fénypontja még az volt, hogy odajött hozzám egy lány és azt mondta tetszik neki a blogom. Hát kell ennél több?

Köszönöm, hogy itt jártok!

Szilvás pite mandulával, citrommal

Itt a szilva szezon. Ha ti sem szeretitek annyira magában a szilvát, vagy túl sok otthon a szilva, végezze sütiben!

A pite alapja lehet egy finom linzer tészta is. Például ez itt vagy ez itt. Gyorsasági megfontolásból én ezúttal készen kapható leveles tésztát választottam. Abból is azt, ami már ki van nyújtva. Az élesztős leveles tésztát meg azért szeretem, mert kevésbé zsíros hatású. Élesztősből én eddig csak a Tante Fanny-t találtam, de lehet, hogy mások is gyártják.

A pite "krémje" a frangipán (frangipane), ami nem más, mint porcukor, mandula, vaj és tojás keveréke. Néha kerül bele egy kevés liszt is. A recept ami szerint nálam készült egy kevés lisztet is javasolt. És akkor nem marad más hátra, mint teletömni gyümölccsel. Barackkal, fügével, meggyel, bármivel.

Két verzió készült nálam: gyümölcs alul és felül. A tesztelőim többségének az alul gyümölcs ízlett jobban, mert az szaftosabb volt, de a másikra is azt mondták nagyon finom. De most ugrott be, akár készíthetjük alul felül gyümölccsel. Végül még langyosan kínáljuk friss, krémes joghurttal. Természetesen másnap is igen finom.

Hozzávalók (6 mini pitéhez- 12 cm vagy egy nagy 26cm-es tortaformához):

1 leveles tészta (nálam élesztős 400 g)

15 szem szilva

150 g vaj

100 g nád porcukor

1 kezeletlen citrom reszelt héja+ 1/4 citrom leve

3 tojás

175 g őrölt mandula

75 g tönköly finomliszt

A sütőformákat vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Ha nagy formában sütjük én tortaformát javaslok (legalábbis az én piteformám túl alacsony és a krém kifolyna). A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk ketté. A leveles tésztát helyezzük bele és süssük elő 5-10 perc alatt. Addig elkészítjük a krémet. A tojásokat verjük fel (nem szükséges szétválasztani). A vajat a porcukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojásokat, citrom reszelt héját, citromlevet és végül a mandulát és lisztet. Amennyiben alulra szeretnénk a gyümölcsöt, akkor közvetlenül a leveles tésztára az kerüljön és utána a mandulás krém. Ha pedig fölülre, akkor előbb a krém, majd nyomkodjuk bele a gyümölcsöt, ez esetben a szilvákat szórjuk meg nádcukorral és őrölt mandulával. Tegyük vissza a sütőbe és süssük készre (25-40 perc- a minipiték gyorsabban elkészülnek).

A krém receptje némi módosítással innen. 

Rakott krumpli

Gyerekkori emlékeimben a rakott krumpli másképp nézett ki. Édesanyám tejföl nélkül, olajjal készítette és legtöbbször került rá kolbász vagy virsli. Édesapámnak úgy ízlik. Mi párommal viszont nagyon tejfölösek vagyunk. Minden mennyiségben. Általában hús nélkül készítem és ha már nagyon húsra vágyunk, akkor a rakott krumpli köretként funkciónál. De megállja a helyét önmagában is! Tejföl mellé azt mondják nem passzol a kovászos uborka, de nekünk talán azzal ízlik a legjobban. Próbáljátok ki!

Hozzávalók (20*26*8 cm-es tepsibe, 6-8 főre - attól függ, hogy köret vagy főétel és természetesen éhségtől is függ:) )

900 g kifliburgonya (15-17 db.)

5 tojás

2 kis pohár tejföl (350 g)

100 g reszelt sajt

só, bors

egy kevés olívaolaj vagy kacsazsír

A krumplikat alaposan megmossuk zöldségkefével és sós vízben készre főzzük. A tojásokat is megfőzzük. Meghámozzuk. A tepsi aljára 2-3 evőkanálnyi olajat csurgatunk (vagy egy kevés kacsazsírt teszünk). Képzeletben osszunk minden alapanyagot négybe, úgy egyszerűbb lesz rétegezni. Elkezdjük rétegezni: előbb a karikára vágott krumpli, tojás, majd tejföl és reszelt sajt. Fűszerezzük és indul a sor elölről míg minden el nem fogy (nálam 4 réteg volt, de természetesen lehet ez több vagy kevesebb is). A tetején tejföllel és sajttal fejezzük a sort. Végül fűszerezzük és leöntjük még egy kevés olívaolajjal vagy kacsazsírt kanalazunk rá. Előmelegített 200 fokos sütőben alufóliával letakarva 20 percet sütjük, majd eltávolítva az alufóliát további 3-5 percet grill fokozatra (magasabb hőfokra 250-300) állítva megsütjük.   

Nálatok hogyan készül a rakott krumpli?

Málnás-csokoládés pohárdesszert

Nagyon régen készült ez a desszert, még a málnaszezon kellős közepén. Sajnos lecsengőben van, viszont fagyasztott gyümölccsel is tökéletes. Sőt, bármilyen gyümölccsel, lehet ezt ribizlivel, szederrel vagy meggyel is készíteni. Nagyon egyszerű és gyors finomság.

Málnáról jut eszembe egy nem idevágó dolog, de azért leírom. Kristóffal elkezdtük a hozzátáplálást. Én főzök neki, eddig nem igazán kapott bolti babaételt, de nézegetve a termékeket meglepődtem, hogy 4 hónapos kortól van olyan üveges babaétel és tea amiben málna van (a málna allergiát okozhat, általában 1 éves kor után, sőt van aki szinte 2 évesen adja először kisgyermekének). Aranyos védőnőnkkel is beszélgettünk erről. Ő mesélte, hogy egyik gyártó volt náluk és ők is pont ezt kifogásolták a termékekben. A gyártó azzal mentegetőzött, hogy a málna magvai és szőrei is el vannak távolítva. Köztudott, hogy ugye a mag és szőr okoz allergiát. Na már most én elhiszem, hogy a magokat könnyű eltávolítani, ugyanis én is szoktam. Például ebben a receptben. De hogyan lehet a szőröcskéket eltávolítani az számomra rejtély :))) Igen vizuális ember vagyok, így most hirtelen magam elé képzeltem egy nénit aki csipesszel nagyító alatt egyesével tépkedi a málnaszőrt :))))

No de vissza a recepthez. Szóval málna és csoki. Ezenkívül már csak tejszín és babapiskóta kell hozzá.

Hozzávalók (4 pohárhoz):

Málnarém:

200 ml tejszín

175 g málna

4 db babapiskóta

(ha valakinek nem elég édes, akkor 1 evőkanálnyi porcukor, én ezt kihagytam)

Csokikrém:

50 ml tejszín

50 g étcsoki

Elkészítjük a málnakrémet. A tejszínt én habszifonban készítettem el. Így kissé édeskés lesz tejszínhab a habpatron dinitrogén oxidjától. Ezért nem adtam hozzá több cukrot, de ha szükségesnek érezzük adjunk hozzá egy kevés porcukrot. A málnából hagyunk egy keveset dekoráláshoz, a többit botmixerrel pürésítjük. A tejszínhabot és a málnát összekeverjük. A málnakrém legyen jó hideg tálaláskor. A babapiskótákat kisebb darabokra vágjuk.

A csokikrémhez felforraljuk az 50 ml tejszínt, majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokit. Ezt érdemes amúgy tálalás környékén tenni, hogy ne dermedjen meg a csokikrém. Nálunk amúgy két pohárnyi adag későbbre maradt és hűtőből kivéve is tökéletes volt. 

Poharakba kanalazunk a málnakrémből, közepébe helyezünk babapiskótát, majd egy kevés csokit végül újabb adag málnakrémet és a tetejére csokit. Málnaszemekkel díszítjük.