"Sütés nélküli" piskótatekercs

Még mielőtt valaki azt hinné, hogy egy nyers piskótatekercsről lesz szó, inkább elmondom, hogy ez annyiból sütés nélküli, hogy nem nekem kellett megsütni :) Hát jó is ez! Ugye ti is így vagytok vele? Ezúttal Édesanyám került fakanálközelbe a blogon. Azt mondta feltehetem. Szóval övé az érdem, én csak ettem és gyorsan kattintottam párat, még mielőtt ezt az utolsó hármat is felfaltam volna.

Biztos mindenkinek van kedvenc süteménye. Én sokáig azt hittem, hogy nekem nincs, mert én mindenevő vagyok desszert téren. Régebb hol a négerkocka, hol a darázsfészek vagy a kétszínű kifli volt az amit kértem, ha Besztercére utaztunk. De az elmúlt egy-két év már mindig a barackos piskótatekercsről szólt. Szóval Ő lett az abszolút kedvenc. Aztán már annyira, hogy ahányszor szüleim jönnek már biztosra veszem, hogy Édesanyám hoz egyet. Jól meglepődnék ha következőre nem hozna!

A klasszikus recepthez képest a kedvemért változtatott nem is olyan régen. Belecsempészett nádcukrot és teljes kiőrlésű lisztet. Szerintem sokkal jobb lett! Puhább, nem szárad ki napokkal később sem (ezt csak akkor tudtuk meg, mikor utaztatta, különben ritkán kerülgetjük ezt napokig!)

Hozzávalók (1 tekercshez, 28*40 cm-es tepsibe):

5 tojás

1 ek víz

3 ek nádcukor

2 ek cukor

3 púp. ek teljes kiőrlésű liszt

2 púp. ek finomliszt

1 baracklekvár (kb. 300 ml)

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a vízzel és cukrokkal kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojás sárgákat és azzal is felverjük. Beleszitáljuk a liszteket, homogénre keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk és elsimítjuk. Előmelegített 150 fokos sütőben negyedóra alatt megsütjük. Ha megsült vizes konyhatörlőre tesszük és feltekerjük még melegen. Bőségesen megkenjük lekvárral. És innentől kezdve már csak azzal kell foglalkozni, hogy nehogy mások megegyék előlünk! :)

Chocolate chip cookies

Otthon jártunk Erdélyben. Nagyszüleimhez vittük Kristófot. Mindenki nagyon örült neki. Otthoniaknak sütöttem ezt a kekszet. Jó volt kicsit találkozni rokonokkal, barátokkal. Bár ilyenkor mindig kevés az idő...hihetetlen gyorsan elrepül.

Hozzávalók (kb. 30-40 darabhoz)

100 g vaj vagy margarin

150 g nádcukor

1 tojás

csipetnyi só

1 csapott kávéskanál szódabikarbóna

180 g liszt

75 g csoki (csepp formájú)

A vajat a mikróban megolvasztjuk majd a nádcukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást és a száraz hozzávalókat (liszt, só és szódabikarbóna). Végig gépi mixerrel dolgozunk. Végül a csokit is belekeverjük. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. Sütőpapírral bélelt tepsibe fél teáskanálnyi masszát kanalazunk jó távol egymástól, mert a gombócok szétfolynak. 10-13 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütőpapíron hagyjuk kihűlni. Reggelire krémes joghurttal tökéletes. 

Én egy adagot margarinnal is sütöttem, mert van a családban olyan aki nem eszik tejterméket. Azzal is finom lett.

Kókuszos palacsinta

Nem mai darab ez. Bár ma is szívesen megettem volna. Csak ne nekem kelljen megsütni ebben a melegben. Csupa kókusz palacsinta ez, juharsziruppal tálalva. Anyukámnak készült, még amikor nálunk járt májusban.

"Csokipudingos" cseresznyetorta

A mai hőségben nem volt kedvem a sütőt bekapcsolni, viszont vágytam valami édesre. Naná! elvégre nagyon nagyon édesszájú vagyok :) Szívesen kihagyom a komplett ebédet, csak desszert legyen...na jó, azért egy finom leves is jöhet. De visszatérve a tortához ezúttal vegánt próbáltam összehozni. Szóval semmi tej és semmi tojás. Hát elég nehéz dolga van ilyenkor az embernek (legalábbis én ezt éreztem). Biztos a tapasztalt vegánoknak más a véleményük. Ti hogy vagytok ezzel? Tudnátok tojás és tejtermék nélkül élni? Én úgy érzem nem...nekem kell a tej, valahogy nem elégszem meg rizstejjel, szójatejjel, kókusztejjel, mandulatejjel meg a társaival. No meg a sajtok! Azokról sem tudnék lemondani.

Abból indultam ki, hogy nagyon finom céklás, répás, cukkinis és avokádós, sőt (adzuki) babbal készült sütemények, torták léteznek. Akkor miért ne lehetne például karfiollal tortát készíteni? Ha valakinek ez meghökkentő, akkor próbálja ki avokádóval, azzal is nagyon finom lehet garantáltan!

Hozzávalók (16 cm-es tortához):

Tortaalap:

100 g teljes kiőrlésű keksz (tojás és tejmentes)

20 g őrölt mandula

50 pálmazsír 

Krém:

1/2 kisebb főtt karfiol (kb. 400 g)

100 g étcsokoládé

2 ek kakaó

1/2 tk fahéj, 1/4 tk kardamom

3 ek nád porcukor

Cseresznye:

300 g magozott félbevágott cseresznye

2 ek nádcukor

egy kevés fahéj és kardamom

A kekszet zacskóban összetörjük (vagy daráljuk). Hozzáadjuk az őrölt mandulát és az olvasztott pálmazsírt. Tortakeretbe helyezzük és jól belenyomkodjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a krém készül.

A főtt karfolt alaposan lecsöpögtetjük majd botmixerrel pürésítjük és tovább csöpögtetjük, hogy minél kevesebb víz maradjon benne. Hozzáadjuk az olvasztott csokit, kakaót, porcukrot és a fűszereket. A kekszes alapra kanalazzuk, majd hagyjuk megdermedni több órát hűtőben. Sőt szeletelés előtt érdemes a fagyasztóba helyezni fél órára.

A cseresznyét a cukorral és fűszerekkel egy lábosban felforraljuk. Mielőtt a tortára kerülne leszűrjük a cseresznyét. Csak tálaláskor tegyük rá a tortára.

Vajas keksz, azaz sablé

A sablé egy nagyon omlós keksz, ami csak úgy olvad a szánkban. A linzerhez képest sokkal több vajjal készül. Szinte a lisztet megközelítő mennyiségű vajra van szükségünk (a linzernél ugye liszt mennyiséghez képest kb. fele annyi vaj). Egyszerű teasütemény ez. Mi reggelire ettük tea és tejeskávé mellé.

Hozzávalók (kb 25-30 darabhoz):

250 g tönköly finomliszt

200 g vaj

100 g nád porcukor

csipetnyi só

2 tojássárgája

A vajat daraboljuk apróbb kockákra és hagyjuk szobahőmérsékleten puhulni egy keveset. A porcukrot szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a sót és a tojások sárgáját majd a vajat is. Kezdjük el összedolgozni. Szitáljuk hozzá a lisztet is. Amint összeállt a massza tegyük hűtőbe 1 órára legalább, hogy egyszerűbb legyen vele dolgozni. 

Nyújtsuk 2-3 milliméternyire a tésztát majd szaggassuk ki, esetleg kézzel formálhatunk kis golyókat és kanállal lapíthatjuk azokat majd villával mintázhatjuk (ez esetben akár 4-5 mm vastagságú is lehet). Érdemes a hűtőből mindig egy kevés tésztát kivenni, hogy ne melegedjen a pulton, mert akkor nehéz lesz vele dolgozni. Én egy kevés nádcukorral megszórtam a kekszek felületét. Süssük 170 fokon 6-10 percig (mérettől, vastagságtól függően). Amint egy kis színt kap ki is vehetjük, nem kell aranybarnára sütni. 

 Recept forrása: Michel Roux: Tészta varázs