Forrócsoki bomba

 

Kristóf alkotása (kivéve a 3 rosegold gömb dekorálása, azt anya fejezd be te kérlek, mert meguntam 😅)

A rosegold cukorgyöngy bár nagyon mutatós, iszonyat kemény, úgyhogy nem javaslom 😄

Félgömb szilikon formában elkészült a csokifélgömb (étcsokit használtunk). Forró lábasban egyenesre olvasztottuk, hogy könnyen illeszkedjenek egymáshoz a csokifelek. Ment bele 3-4 tk. kakaó (enyhén cukrozott) és pillecukor. Kívül bronz lüszterporral festette Kristóf és csurgatott rá fehér csokit. A gömböket kesztyűvel fogjuk és gyorsan dolgozzunk, mert a kéz melegétől olvad.

Egy nem teli bögre nagyon nagyon forró tejbe tegyük bele óvatosan, gyönyörűen elolvad és előbukkannak a pillecukrok.

Mákos citromkrémes pite habfenyővel

 

A meyer lemon curd, azaz citromkrém sok finomságba került, egyik ez a mákos piskótás pite, amire tojáshab fenyőt nyomtam.

A mákos piskóta ez a receptem alapján készült. Fél adag, azaz 3 tojásos mákos piskótát sütöttem egy kivajazott gyümölcstorta formában. 26-28 cm-es lehet, viszonylag nagy. 180 fokon nálam 20 perc alatt sült meg. Kiborítottam, hagytam kihűlni majd megkentem kb. 250-300 g citromkrémmel. Cittomkrém recept ITT. Nagyjából a receptben leírt mennyiség negyede elég.

A tetejére 2 tojásfehérjét 150 cukorral gőz fölött kevergetem, míg 85 fokos nem lesz. Ha nincs hőmérő, akkor addig amíg a cukor elolvad és tapintásra csípősen forró. Utána robotgéppel kemény habbá verem. Habzsákból fenyőt nyomok a tortára. Szakácsfáklyával karamellizálom. Habból kicsit sok lett, akár az egész pitére elég.

Meyer Lemon curd, azaz meyer citromkrém vegyszermentes hazai citromból

 

Még a Lajosmizsén szedett Meyer citromból készült hónap elején ez a lemon curd. Tökéletes ajándék, 1 hétig hűtőben eláll. Nagyon sokmindenre használható pitékbe, tortába, linzerbe, non-plusz ultrát is töltöttem már vele, de akár palacsintába is szuper!

Hozzávalók:

250 ml citromlé (5 meyer citrom leve)

2 meyer citrom reszelt héja 

440 g cukor

6 nagy tojás 

3 tojássárga

300 g vaj

6 üveg 200 g-os, 1.2 kg lemon curd lesz belőle.

Egy nagy lábosba teszem a citromlevet, reszelt héját, cukrot és az enyhén villával felvert tojásokat és tojássárgákat. Melegítem, szinte forralom míg a cukor elolvad. Alacsony fokozatra kapcsolom a főzőlapot és adagonként kisebb kocka vajakat adok hozzá. 5-6 percet kevergetem, míg a vaj elolvad és a citromkrém besűrűsödik. Sűrű szitán átszűröm, mikróban sterilizált üvegekbe teszem.

Természetesen kisebb adag is készülhet, lehet felezni, harmadolni.

Recept innen

Macaron

 

Ovis karácsonyi vásárra készültek a macaronok. Volt pisztácia, áfonya, karamell, nutella és maracujás-tejcsoki ízű.

A macaronokat szobahőmérsékleten fogyasszuk.

A recept szokásosan Bebepiskóta. 

A karamelleshez (kék szín) 150 g Callebaut karamelles csokihoz 75 g forró tejszínt kevertem. Ezen macaronok közepébe egy pici sós karamell szósz is került.

A sárga színű macaronokat maracujás csokis krémmel töltöttem.

125 g maracuja puré, 200 g tejcsoki, 50 g étcsoki és 30 g tejszín. Mikróban olvasztottam a csokikat, majd hozzáadtam a tejszínt és az átpasszírozott maracuja pürét. Töltés előtt természetesen néhány órát hűteni kell.

A sötét zöldbe pisztáciakrém került. Recept itt.

A világos zöld és piros nutellás. A receptje Bebepiskóta csatornáján megtalálható.

Az áfonyás rózsaszín macaronokhoz átpasszírozott áfonyalekvárt használtam.

110 g fehércsoki 

30 g tejszín 

50g passzírozott áfonyalekvár

Az forró tejszínhez kevertem a csokit, áfonyalekvárt. Botmixerrel átdolgoztam. Néhány órára hűtőbe tettem.

Sütőtökös fahéjas csiga

 

Még a karácsonyi sütizések előtt hozok egy sütőtökös fahéjas csigát. Másnap is nagyon puha a tésztája! Nálunk nagy sikere volt, bár a gyerekek egy része kiakadt, hogy már megint sütőtök van benne (korábban volt gofri, muffin és palacsinta). De aztán rájöttek ez nagyon finom és zöld jelzést kaptam, hogy máskor is süssek ilyet.

A szép csigák vágásához a cérnás módszert javaslom. Késsel soha nem lesz ilyen szép!

Hozzávalók (24 csigához):

130 g sütőtök puré (sütőben sült sütőtök pürésítve)

260 g langyos tej 

30 g élesztő 

2 tojás 

60 g olvasztott vaj

60 g cukor

1/4 tk. őrölt kardamom 

1 tk. őrölt fahéj 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió 

650 g liszt

Töltelék:

130 g enyhén olvasztott vaj

100 g barna nádcukor (ragadós molasses)

50 g cukor

3 tk. fahéj 

1/4 tk. kardamom 

csipetnyi őrölt gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió

Tetejére mehet 1-1 arányban cukorszirup (100 g víz + 100 g cukor).

A langyos tejben az élesztőt felfuttatom, hozzáadom a tojásokat, sütőtök pürét, olvasztott vajat, cukrot, fűszereket és végül a lisztet is. Robotgép dagasztókarjával dolgoztam. Nagyjából 5 perc alatt egy puha bucit kaptam. Lefedve meleg helyen duplájára kelesztem. Kikapcsolt sütőbe vagy mikróba szoktam tenni, kevesebb mint 1 óra alatt készen van.

Elkészítem a tölteléket. A megkelt tésztát 2 részre osztom. Hosszúkás teglalapot nyújtok belőle, megkenem a töltelék felével. Szorosan feltekerem. 12 csiga lesz egy rúdból.  Cérna segítségével szeletelem. Késsel nem lesz szép! A maradék tésztából is 12 csiga készült. Érdemes nagyobb tepsibe tenni, nekem összenőttek. Nagyon puha, másnap is! Lehet mikróban 10-15 perc alatt frissíteni, ezzel a módszerrel nekem a másnapos csiga is olyan, mintha most sült volna. 180 fokon 35 percet sutöttem. A végén lehet cukorszirupot tenni rá, én csak a felére tettem, anélkül is nagyon finom!

Recept ötlet innen