Kakaós csigatorony

Teljes kiőrlésű liszttel készült kakaós csigák. Nagyon kényelmes, mert este bedagasztom, kicsit kelesztem, majd éjszakára a hűtőben pihen. Reggel még hidegen kinyújtom, megtöltöm a kakaós töltelékkel, tepsibe teszem a csigákat és ott kelesztem egy picit, aztán irány a sütő.

A csigatoronyhoz szükség lesz desszertgyűrűkre. Nekem Tchibo-ból és Lidl-ből van, de az már nem kapható. Ilyen gyűrűkre gondolok (jó, ha van hozzá a kinyomó korong is, mert azzal tényleg könnyen ki lehet szedni belőle a megsült csigatornyot).

Hozzávalók (22-24 kisebb csigához):

250 ml langyos tej

1 tk. cukor

25 g friss élesztő

120 g olvasztott vaj

2 tojás

250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

250 g tönköly finomliszt

60 g cukor

nagy csipet só

Töltelék:

140 g enyhén olvasztott vaj, nem teljesen folyós

210 g cukor (12 ek.)

6 ek. holland kakaó (60 g)

Amennyiben reggel akarunk friss csigákat enni, akkor este is be lehet dagasztani a tésztát és hűtőben pihentetni. Természetesen kelesztés után azonnal is süthető, a hűtős fázist ki lehet hagyni. A langyos tejet, teáskanálnyi cukrot és élesztőt összekeverem, hagyom pihenni 5-10 percet. Addig egy nagy kelesztőtálba kimérem a liszteket, sót, cukrot, hozzáadom az olvasztott vajat, a villával kissé felvert tojásokat, majd az élesztős keveréket is beleöntöm. A robotgép dagasztókarjával egy puha bucit dagasztok belőle. Hagyom fél órát kelni szobában (leginkább mikróban, vagy kikapcsolt sütőben szoktam keleszteni). Aztán éjszakára hűtőbe teszem. Ha ezt a lépést ki akarom hagyni, akkor egy olyan 40-50 perces kelesztés után már tölteni is szoktam a tésztát és megy a sütőbe.

A töltelékhez az olvasztott vajat a cukorral és kakaóval összekeverem.

Lisztezett felületen vékonyra nyújtom (a tésztát két adagban szoktam kicsit nagyobb mint A4-es méretre nyújtani). Megkenem a kakaóval. Szorosan feltekerem majd mivel gyűrűbe került olyan 3 cm széles csigákat vágtam. Ha simán tepsibe tesszük, akkor vékonyabb, akár 2 cm-es csigák is készülhetnek.

A gyűrűket kivajaztam, belecsúsztattam a csigákat. Hagyom kelni 20 percet tepsiben. 180 fokon nagyjából 25 perc alatt sülnek meg.

Van aki a végén porcukrot szór a csigákra, én nem szeretem a porcukrot, néha inkább a meleg csigákat cukorsziruppal locsolom meg- egy az egy arányban cukor és vizet forralok és a még meleg csigákra öntöm. Persze ezt a lépést csak akkor tegyétek, ha nem gond a sok cukor :D

Reggelire kávé, kakaó mellé tökéletes. Másnap mikróban újramelegítve újra puha csigáink lesznek.

Patrik 1 éves - Babatorta

Gyorsan elrepült egy év, Patrik 1 éves lett. Ezzel az egyszerű bababarát tortával ünnepeltük. Eleinte aranyosan csak kerülgette, nem az a maszatolós fajta kisgyerek :D Ha kicsit beleért a keze, már kérte, hogy töröljem le :)

A tortalap vegán, tehát nem tartalmaz sem tejet, sem tojást és ráadásul cukormentes is, egy kevés juharszirup van benne, de frissen facsart almalevet is tehetünk helyette.

Mivel Patrik már eszik tejterméket, így a krém mascarponeval készült, de ha maradnánk a vegán vonalon, akkor kókuszjoghurt, vagy kókusztejszín kerüljön bele.

Hozzávalók (18 cm-es tortaformába, 8 szelethez):

40 ml kókusztej

3 érett banán (300 g)

4 ek. olívaolaj

4 ek. agavé vagy juharszirup

60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

120 g tönköly finomliszt

3/4 tk. foszfátmentes sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

Krémhez: 250 g mascarpone+200 ml tejszín kemény habbá verve+1/4 vaníliarúd kikapart magjai+ egy kevés rizsszirup (lehet juharszirup vagy méz is). Ha vegánnak akarjuk a tortát, akkor kókuszjoghurt vagy kókusztejszín szuper választás hozzá.

A tortalaphoz a sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeveréses). A tepsibe sütőpapírt teszek alulra. Turmixgépben a banánt a kókusztejjel, olajjal és juharsziruppal turmixolom. Hozzáadom a liszteket és a sütőport, szódabikarbónát. Alaposan elkeverem, majd tepsibe teszem. Nagyjából 40 perc alatt sül meg, de mindenképpen tűpróbával érdemes ellenőrizni, ugyanis minden sütő más.

Ha készen van, hagyom a tortalapot teljesen kihűlni, majd 3 egyforma vastag lapot vágok belőle, a púpos tetejét nem használom fel.

A krémhez a mascarponet, rizsszirupot és vaníliát összekeverem, majd óvatosan egy spatula segítségével beleforgatom a kemény tejszínhabot.

Megtöltöm a tortát és rövid időre hűtőbe teszem, vagy akár azonnal is tálalhatom. Ha a nagyoknak nem elég édes, akkor kínálhatunk mellé például egy kevés áfonyalekvárt.

Csokis keksz

Újabb csokis keksz. Ez most egy puhább verzió.

Hozzávalók (kb. 37 darab 30 grammos kekszhez):

200 g puha vaj

340 g cukor (nálam 100 g molasses, azaz sötét kissé ragadós nádcukor és 240 világos nádcukor)- mindkettő kávédarálóban kissé megdarálva

2 ek. tej (30 ml)

1 nagy L-es tojás

300 g tönköly finomliszt

1 csapott tk. foszfátmentes sütőpor

csipetnyi só

200 g csokicsepp (nálam vegyesen tej és ét)

A puha vajat a kissé darált cukrokkal robotgép segítségével habosra keverem, hozzáadom a tojást, a tejet majd a sót, sütőport és a lisztet is. Végül beleforgatom a csokit. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral kibélelek két nagy tepsit. 30 grammos gömböket formázok, viszonylag távol egymástól. 12-14 perc alatt megsütöm, mikor kiveszem tapintásra nagyon puha, de ahogy hűl szilárdul.

Recept változtatásokkal innen

Kifli

A házipékségem egyik sikeres darabja volt ez a kifli. A srácok nagyon szerették és ráadásul nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók (8 kiflihez, 4-4 fért el egyszerre a sütőm nagy tepsijében):

250 ml langyos tej

1 tk. cukor

25 g friss élesztő (vagy 1 instant, 9 grammos)

500 g (tönköly) finomliszt

1 tk. só

80 ml olaj

100 ml langyos víz

tetejére 1 kissé felvert tojás

A langyos tejben elkeverem az élesztőt és a cukrot és hagyom felfutni 5-10 perc alatt. Közben kimérem a lisztet, beleszórom a sót, hozzáadom az olajat és a langyos vizet. Beleöntöm a tejes-élesztős keveréket és a robotgép dagasztókarjával nagyjából 5 perc alatt egy puha bucit dagasztok belőle. Lefedve a kikapcsolt sütőbe vagy mikróba teszem és hagyom duplájára kelni (nálam 30 perc volt).

Nagyjából 900 g tésztánk lesz, ezt mérleg segítségével 8 részre osztom (110-115 g per darab).

Minden tésztadarabból egy oválist formázok és enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtom. Egyik hosszanti végénél fogva jó szorosan feltekerem és végül kiflivé hajlítom. Hagyom 20-30 percet kelni a tepsiben. Közben előmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréses). Egy tojást felverek kissé villával majd ecsettel bekenem a kifliket. Az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm.

Ruby csokoládés sütinyalóka

A bolygós torta piskótájának púpos tetejéből, azaz a maradékból készült ez a sütinyalóka. Ruby Callebaut csokiba mártottuk és aranyszínű ételfesték porral díszítettük. 

Hozzávalók (20 darabhoz - 25 g):

350 g kakaós vajas piskóta morzsolva Recept itt

130-150 g eperlekvár (turmixolva, hogy ne legyenek benne nagy eper darabok)

200 g ruby Callebaut csokoládé

arany színű por festék (fractal) dekorálni

A maradék kakaós vajas piskótát apróra morzsoljuk, hozzáadjuk az eperlekvárt, annyit, hogy egy jól formázható masszát kapjunk. Kis golyókat formázunk (mi 25 grammos golyókat mértünk ki). A golyókat félórára hűtőbe tesszük dermedni. A ruby rózsaszín csokoládét gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk. A sütigolyókat belemártjuk, majd újra mehet a hűtőbe dermedni. Pálcika ezúttal nem került rá, de akár a tényleges sütinyalókához tehetünk.

Ha megdermedt, akkor egy ecset segítségével némi aranyport viszünk fel a sütire.