Szárzeller saláta paradicsommal, lilahagymával és juhsajttal

Nyári vacsorának tökéletes ez a saláta, kínáljunk mellé friss kenyeret esetleg vajjal vagy krémsajttal megkenve.

Hozzávalók (2-3 adaghoz):

250 g szárzeller

100 g lila hagyma (2 kisebb)

300 g paradicsom (3 nagyobb)

1 kis csokor petrezselyem

1 szál zeller levelei (csak egy szál, nem egy gumó összes levele)

60 ml olaj

1 kk. só

néhány csepp citromlé

juhsajt (nálam Pecorino Toscano) és friss kenyér tálaláshoz

Mindent megmosok és megszárítok majd felaprítok. A zöld fűszereket nagyon apróra vágom (félreteszek 1-2 szál petrezselymet tálaláshoz). Az olajat a sóval és a zöld fűszerekkel összekeverem. Facsarok bele egy kevés citromlevet. Összeállítom a salátát, majd hagyom legalább 15 percet, hogy összeérjenek az ízek. A sajtot is felkockázom. Frissen sült langyos kenyérrel ettük, amit vajjal kentünk meg.

Macesz Huszár

A hétvégi ebédünk olyan élmény volt, amiről írni kell.  A Macesz Huszár (zsidó bisztró) a Dob utca és Kazinczy utca sarkán található. Érkezéskor igen kellemes környezet fogad. Nem a karót nyelt, túl elegáns hely ez, ahová csak akkor lép be az ember, ha az öltözetét megfelelőnek tartja, hanem betér egyet ebédelni, akár egyedül is. Kellemes helyszíne lehet ez baráti beszélgetéseknek, de akár randinak is. Az asztalokon fehér csipkeabroszok, a falon csipkéből tapéta és evőeszközökből kialakított fogas, a csillár teáskannákból/bögrékből áll (ha jól emlékszem). És ez még csak a kinézet volt, még nem ettünk semmit :) Ezután jött a ráadás.

Finom házi szörpök (a bodzát mindenképpen javaslom kipróbálni, de a málna is nagyon finom volt) és nagyon ízletes fogások következtek. Libakolbászt választottam, amit sült polentával és mustáros almaszósszal kínáltak. A kolbász fűszeres, az almamustár enyhén édeskés volt és az egész nagyon jól passzolt a sült polentával. Bár a képen nem úgy tűnik, ez hatalmas adag volt. Egy kicsivel több köretet talán el tudtam volna képzelni hozzá, de azt kárpótolta a házi kenyérkosaruk, amiben többféle friss kenyeret hoztak (nekem a diós ízlett legjobban)

Konfitált libakolbász alma mustárral és sült polentával

Párom kacsacombfilét választott, amit mézes sárgabarackkal és sült savanyú káposztával tálaltak. Nagyon ízlett neki. A tálalás is tetszett, hogy nem a csontos kacsacomb került a tányérra, hanem az elegánsan felszeletelt combfilé. 

Konfitált kacsacomb filé mézes sárgabarackkal, pirított savanyú káposztával

Desszertnek pisztáciás madártejet választottunk. A melegben nagyon jól esett a hideg vaníliakrémes madártej. A tojáshab állaga kifejezetten jó volt, kemény, szeletelhető és a "madártej" nem folyós, hanem krémes és vaníliamagokkal teli. A ropogós pisztáciadarabok passzoltak hozzá. 

Pisztáciás madártej

A finom ételek mellé járt a kedves kiszolgálás. Szeretem, amikor a pincérek képben vannak az étlappal és el tudják magyarázni mi hogyan és miből készül.

Szóval összességében ez egy nagyon jó élmény volt. Ha a környéken terveztek ebédet vagy vacsorát, akkor mindenképpen nézzetek be a Macesz Huszárba!

Levendulás, rozmaringos sült sárgabarack

A sült sárgabarack az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb nyári desszert. Amikor már unalmas a sok friss gyümölcs, akkor érdemes megsütni. Például rozmaringgal és levendulával.

Barbi, köszi a levendulát! :)

Tavaly kakukkfüves verzió készült, annak a receptjét itt találjátok.

Hozzávalók (1-2 adaghoz):

6 sárgabarack

1-2 csipet (szárított) rozmaring és levendula

1 ek. kókuszzsír (vagy vaj)

1 ek. kókuszvirág cukor (nagyon finom karamelles íze miatt ezt javaslom, de ha nincs, akkor természetesen kristálycukor/ nádcukor is megfelelő)

Közepes lángon a serpenyőben felhevítem a kókuszzsírt a cukorral és a kissé összemorzsolt fűszerekkel. A barackokat megmosom és félbevágom. A serpenyőbe a cukros, zsíros fűszeres keverékre a vágott felével lefele teszem előbb a barackokat, majd 1-2 perc után megfordítom. Nem kell teljesen puhára sütni a barackot, inkább csak kérget sütök neki. Langyosan tálalom. Kínálhatunk mellé joghurtot is.

Csokitorta pisztáciával és bogyós gyümölcsökkel

Hétvégére itt egy finom csokis, pisztáciás torta sok málnával, szederrel és ribizlivel megrakva. Még amíg nincs túl meleg, akár be is kapcsolhatjátok a sütőt. Nem fogjátok megbánni :)

Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8 szelet):

Torta:

70 g pisztácia

180 g étcsokoládé

150 g vaj

100 g cukor

3 tojás

150 g tönkölyliszt

1 púp tk. sütőpor

250 g gyümölcs (nálam 150 g málna, 50 g szeder, 30 g fekete ribizli és 20 g piros ribizli)

Glazúr:

80 g étcsokoládé (70%)

100 g tejszín

20 g  (1 ek.) méz (lehetőleg akác)

Tetejére bogyós gyümölcs és apróra vágott pisztácia (gyümölcsből érdemes jó sokkal számolni, tálaláskor én a szeletek mellé tettem még bőven gyümölcsöt)

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A tortaforma alját sütőpapírral kibélelem. A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom egyesével a tojásokat. Beleszitálom a lisztet és sütőport. A csokit és pisztáciát aprítógépben darálom, azt is hozzáadom a masszához. Végül óvatosan belekeverem a megmosott, leszűrt gyümölcsöket. A tortaformába kanalazom és nagyjából 50-55 perc alatt megsütöm (tűpróbával érdemes ellenőrizni). 

Hagyom teljesen kihűlni, majd elkészítem a glazúrt. A tejszínt forrósítom, hozzáadom a mézet és a csokit. Alaposan elkeverem és amint kissé besűrűsödik rácsurgatom a tortára. Érdemes a tortát rácsra tenni és ott csurgatni rá. Megszórom bőven gyümölccsel és pisztáciával. Frissen is, de akár hűtés után is szépen szeletelhető. Érdemes a hűtőből 20-30 perccel fogyasztás előtt kivenni, hogy a tortalapban a sok csoki tudjon szobahőmérsékletre melegedni. 

Szép hétvégét és jó pihenést Nektek!

Rizspite és egy virtuális babalátogató

Ez egy egyszerű rizspite sok sajttal, cukkinivel és paradicsommal töltve. A pite tésztáját/alját főtt rizs, reszelt sajt és tojáshab keveréke adja. Ebbe kerül a krémes ricottás, tojásos, tejfölös keverék és a zöldségek.

Virtuális babalátogatóba készült ez a pite Alíznak, aki a  Selectfood  blogot írja. Drága Alíz kívánok nektek örömteli babázást!

Bloggertársak receptjei Alíznak:

Anikó - Coffeinmentes: Citromos vajas piskóta 
Csilla - Mimi és Mama Minikonyhája:  Zabpelyhes datolyás madeleine  
Erika - Dublin felett az ég: Vöröslencsés spárgaleves
Gabi - Rakottkert: Kecskesajtos sült barack
Katuci - Katuci konyhája: Sárgabarack örvényes vaníliafagyi 

Kriszta - Orchidea a konyhában: Sárgarépa krémleves pácolt kecskesajttal

Ildinyó: Hozzávalók egy csipetnyi szeretet: Bazsalikomos őszibarackos smothie
Zsuzsa Bonbon Mánia - Jeges kávé

És akkor íme a recept:

Hozzávalók (23 cm-es tortaformába):

Pitealj:

210 g rizottó rizs (nálam Carnaroli, de lehet Arborio vagy Padano is)

200 g reszelt sajt (nálam Gouda, de lehet erőteljesebb ízű is)

2 nagy tojásfehérje

Töltelék:

1 cukkini (200 g)

2 szál újhagyma

2-4 paradicsom (200 g)

1 kis csokor bazsalikom

Tojásos töltelék:

150 g ricotta

100 g zsíros tejföl

3 nagy tojás+ a maradék 2 tojássárgája

1 tk. só

Tetejére:

50 g reszelt sajt

1 ek. (tönköly) zsemlemorzsa (gluténmentes esetén GM morzsa, de akár el is hagyható)

Bő sós vízben, folyamatos kevergetés mellett a rizst megfőzöm. Átmosom, leszűröm.

A cukkinit, paradicsomot és újhagymát megmosom, apróra vágom. Meglocsolom olívaolajjal, megszórom sóval és állni hagyom. A bazsalikomot apróra vágom.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, oldalát kivajazom. A rizst összekeverem a reszelt sajttal és a 2 tojásfehérjéből vert habbal (nem kell kemény legyen a hab). Picit megsózom. A tortaformát kibélelem a rizzsel, úgy hogy szép magas oldala is legyen. előmelegített sütőben nagyjából negyedóra alatt megsütöm.

Addig elkészítem a tölteléket. A ricottát és a tejfölt alaposan összedolgozom, hozzáadom a felvert tojásokat, sózom és a bazsalikom felét hozzáadom.

Kiveszem a rizspitém alját a sütőből ráteszem a cukkinit, paradicsomot és újhagymát (mindenképpen érdemes leszűrni, hogy ne áztassuk el a pitét). Ráöntöm a tojásos keveréket majd megszórom az apróra vágott maradék bazsalikommal, 50 g reszelt sajttal és a prézlivel. Visszateszem sütőbe további 30 percre. Fokhagymás, zöld fűszeres tejföllel tálaltam.

Az ötlet a tavaly júliusi Sale&Pepe magazinból van