Rántott pulykamell sütőben sütve

Kukoricapelyhes, sütőben sült rántott hús nagyon sokszor készül nálunk, mégis valahogy elmaradt a fotózása. Most viszont itt a kép és jön hozzá a recept is.

Pulyka vagy csirkemellből szoktam sütni. A szeletek vastagságától és méretétől függ a sütési idő. Kis méretű és vékony szeleteknek elég a 10 perc sütés, de a méreteseknek kell a 20 perc.

Pulyka szeletekből nagyon vékonyat a Lehel csarnokban a piros pólós henteseknél szoktam venni.

Hozzávalók (4 főre):

4 nagy, de vékony szelet pulyka (400 g)

3 nagy tojás (L-es)

5 ek. zabpehelyliszt

1 tk. só +egy kevés a tojásba

1 tk. pirospaprika

1/4 tk. kakukkfű

1/4 tk. oregano

130 g kukoricapehely (spar vital márka a legjobb, abban nincs hozzáadott cukor)

olívaolaj +ecset

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréses). Sütőpapírral kibélelek egy nagy tepsit.

A tojásokat egy tálkában villával kissé felverem, sózom. 

A hús szeleteket kisebb darabkákra vágom (minden szeletet kb. 4 darabra)

A zabpehelylisztet egy tálba teszem, hozzáadom a sót, a pirospaprikát és a zöld fűszereket. Összekeverem. A zabpehelylisztes keverék nem fogy el teljesen, de kell ez a mennyiség, hogy kényelmesen tudjunk panírozni. 

A kukoricapelyhet zacskóban összetöröm, vagy aprítógépben néhányat pulzálva aprítom.

Egy tálkában előkészítek némi olívaolajat és egy ecsetet (50 ml kb.)

A hús szeleteket előbb a tojásba, majd a zabpehelylisztes keverékbe, majd újra a tojásba és végül a morzsolt kukoricapehelybe forgatom. Minden szeletet a sütőpapírra teszek. Ecset segítségével olajozom. 200 fokon 10-15 perc alatt megsütöm. Frissen a legfinomabb, jó ropogós.

Tárkonyos gombaleves

Ez volt az idei ünnepi levesünk. Egyszerű, gyors és finom. Vargányából készült némi répával és tárkonnyal. Igazi téli leves ez.

Hozzávalók (4 adaghoz):

3 ek. olívaolaj

1 kis vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

2 répa

300 g vargánya (fagyasztott)

1 púpozott tk. tárkony

1 tk. só

800 ml víz/alaplé

1 ek. tönköly finomliszt

100 ml. tejszín

Előkészítem a zöldségeket. A hagymát, répát és fokhagymát megtisztítom, apróra vágom. A répákat vékony karikákra vágtam. Egy közepes lábasban (2.5 literes kb) az olajon átsütöm az aprított hagymát, hozzáadom a répákat és tovább pirítom. Hozzáadom a vargányát, ami már levet ereszt, majd felöntöm az alaplével vagy vízzel. Beleszórom a fokhagymát, a tárkonyt és a sót. Alacsony lángon fedő alatt 15 percet főzöm. Közben a tejszínt a liszttel egy kézi habverővel csomómentesre keverem. Ha lejárt a 15 perc, elzárom a tüzet. A forró leves levéből teszek 1-2 merőkanálnyit a lisztes tejszínre, alaposan elkeverem, majd az egész megy bele a levesbe. Visszateszem pár percre a tűzre és kicsit forralom. Tálaláskor kínálhatunk mellé friss kenyeret vagy pirítóst, de akár croutont is. 

Boldog karácsonyt!

Beton torta

Régóta tervben volt egy beton torta. Miután egész formás habcsókokat sikerült sütni egyértelmű volt, hogy most már megpróbálkozom egy ilyen tortával.

Nem vagyok híve a mesterséges színezéknek, de a tintahal tinta most nem volt opció. Halízű torta és habcsók elég merész lett volna.Úgyhogy fekete ételfesték porral színeztem.

Burkolathoz egy svájci vajkrém sokkal keményebb lett volna, de egy kis itthoni tortához (amit nem kell szállítani) bőven megfelelt egy mascarponés krém, amit egyszerűen a fekete porral színeztem. 

A torta belül karácsonyi fűszerezésű, akár mézeskalácstortának is nevezhetném, csak éppen méz nem volt benne. Sajnos a szeletekről elfelejtettem képet készíteni: 4 karácsonyi fűszeres lap közé került mascarpones krém és habcsóktöret (fehér habcsókot tördeltem fel hozzá).

Hozzávalók (8-10 szelethez, 18 cm-es tortához):

Tortalap (két 18 cm-es tortaformában sütöm):

3 nagy tojás

250 g nádcukor

300 g (tönköly) finomliszt

1 ek. sütőpor

1 ek. őrölt fahéj

1/4 tk. őrölt gyömbér

1/2 tk. őrölt kardamom

1 tk őrölt szegfűszeg

csipetnyi só

220 ml zsíros tej

180 g olvasztott vaj

Vanília és betonkrém: 350 g mascarpone + 350 ml tejszín + 1-2 ek. porcukor + egy részébe fekete ételfesték (por)

Habcsók töret és habcsók a tetejére (nagyjából 35 habcsókot használtam fel)

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Két 18 cm-es tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. A tortalaphoz a vajat megolvasztom, hagyom kihűlni. A tojásokat a cukorral robotgéppel habosra keverem. A liszthez keverem a sütőport, a sót és a fűszereket. A tejet is előkészítem, szobahőmérsékletűre melegítem. A habos tojáshoz keverem adagolva a lisztes keveréket, tejet és vajat. Alaposan összekeverem. A két tortakeretbe osztom a masszát és az előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrizni érdemes. Hagyom teljesen kihűlni, majd mindkét tortából két egyforma vastagságú tortalapot vágok. A teteje nálam púpos lett, azt nem használom fel, levágom.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem. A mascarponeba egy spatula segítségével beledolgozom a porcukrot és adagonként a tejszínhabot. Óvatosan forgatom bele, nehogy összetörjem a habot.

A krémet nagyjábóül 5 részre osztom. 3 része fehéren kerül a tortába, a maradékot pedig a fekete porral színezem. Lehetne akár márványosan is színezni, kinek hogy tetszik és mennyire sötét betont szeretnénk, aszerint kerüljön bele fekete por.

Összeállítom a tortát. Az alsó tortalapőra kerül a krém 1/5 része, rá tördelek bőven fehér habcsókot, következik a második lap, rá krém és habcsóktöret. Hasonlóan járok el a harmadik lappal is, majd ráteszem az utolsó tortalapot. Azt már szürke krémmel burkolom. Első körben csak egy vékony krém réteget tettem rá és behűtöttem 1 órát. Ha kissé megdermedt a torta, akkor mehetett rá a második réteg szürke krém. A hideg tortát könnyebben lehet burkolni. Amint elkészültem vele újra ment a hűtőbe. Végül a krém egy picit soknak bizonyult 2 evőkanálnyi megmaradt. A tetejére a habcsók tálaláskor került rá, mert idővel az megpuhul. 

Adventi koszorú

Idén egy hosszúkás tálban volt a négy gyertya, semmi extrával. Aztán kicsit több mint három hét késéssel végül mégis lett egy passzoló adventi koszorúnk. Tegnap a virágpiacon jártunk és megláttam ezeket az egyszerű napsárga vékony gyertyákat. Tudom, lassan más vége az Adventnek, de 70 ft/ darabárért muszáj volt elhoznom :)

A fotó és Dávid kedvéért ég mind a négy. Majd vasárnap újra meggyújtjuk.

Amiből készült: szürke kerek betontál és szürke kőlap a Kikből. Fa rénszarvas Butlers, üvegek esküvőkről pálinkával, parafadugók a kedvencekkel, számok Ikeából, sárga gyertyák és zöld növények a Budapesti Virágpiacról.