Szivárványszínű lepénykenyér (gluténmentes) mindenféle finomsággal

A színes lepénykenyérkék zöldségekből, őrölt mandulából és tojásból készülnek. A szendvicsbe került hummusz, egy különleges répasaláta, sült zöldségek és friss saláta.

A Green Kitchen at Home szakácskönyvben (meg a blogban is) már hetek óta szemezgetek vele. Ma készült el és nekünk nagyon ízlett.

Az eredeti recepthez képest annyi az újítás, hogy egy szeletben van jelen a három szín. Nem bonyolult kivitelezni, úgyhogy javaslom. Teljes mértékben követtem a receptet mégsem lett a piros és sárga nagyon élénk színű. Következőre több répát és céklát teszek bele és kevesebb karfiolt. Ízre tökéletes volt, csak a színen érdemes javítani. A mandulára is következőre figyelni fogok, hántolt mandulát fogok őrölni, nem héjasat, hogy az se befolyásolja a színt.

Hozzávalók (8 darab 7x14 cm-es szelethez, 4 szendvicshez, 4 adaghoz):

Zöld:

200 g brokkoli (csak a rózsái, szárát a szín miatt nem használnám következőre)

50 g őrölt mandula (nem héjas!)

1/2 tk. só

1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)

2 nagy tojás

Sárga:

100 g répa

100 g karfiol (következőre növelni fogom a répa arányt benne)

50 g őrölt mandula (nem héjas!)

1/2 tk. só

1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)

2 nagy tojás

Piros:

100 g cékla

100 g karfiol (következőre növelni fogom a cékla arányt benne)

50 g őrölt mandula (nem héjas!)

1/2 tk. só

1/2 tk. szárított zöldfűszer (vegyesen oregano, bazsalikom és kakukkfű)

2 nagy tojás

A zöldségek előkészítésével kezdek. Aprítógépben morzsányi méretűre darálom előbb a brokkolit majd a répa-karfiolt és végül a cékla-karfiolt. Egy tálban összekeverem a brokkolit a mandulával, a sóval és a fűszerekkel. Ezt ismétlem másik tálban a répa-karfiollal és egy harmadik tálban a cékla-karfiollal is. A tojásokat kettesével villával felverem majd az első kettőt a brokkolis keverékhez forgatom, következő kettőt a répáshoz az utolsót a cékláshoz.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A sütőm nagy tepsijébe helyezek egy sütőpapírt. A három masszát ketté osztom. A tepsim két részébe osztom egyesével a színeket. Érdemes minden színből előbb egy rendes csíkot kialakítani és csak utána ragasztani hozzá a többihez. Nagyjából 7-8 mm vastagságú legyen a massza, de bevallom nem mértem mindenhol). Spatulával dolgozom végig (lentebb kép a két nagy lepénykenyérről). 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm. Hagyom teljesen kihűlni és csak akkor szeletelem. Ebben a tepsiben nekem 8 szelet 7x14 cm-es kenyérszelet lett (körben végig levágtam a széleit, így sokkal szebbek). Ebből pont 4 szendvics készülhet. A felszeletelt kenyérkéket üvegtálban hűtőben tárolom. Néhány napig eláll. Tökéletes vendégváró is lehet, mert előre el lehet készíteni.

A szendvics elkészítése:

Hozzávalók (4 adaghoz):

8 szelet színes lepénykenyér

Sült zöldségekhez:

1 kisebb karfiol

1 kisebb brokkoli

1/2 cékla

3 kis cukkini

1 lilahagyma

1 piros színű paprika

olívaolaj

só

hummusz (ezúttal boltit használtam, de ha van idő érdemes házit készíteni 200 g elég lesz)

friss saláta (lehetőleg színes)

Különleges répasaláta:

3 nagy répa

1 lilahagyma

2 ek. sultana mazsola

3 ek. olívaolaj

1 kis csokor aprított petrezselyem

1/2 tk. só

1/4 citrom leve

A sült zöldségekhez az összes zöldséget szeletelem (karfiolt és brokkolit is mint a kenyeret vékony szeletekre vágom, nem szedem rózsáira). A cukkinit karikázom, lilahagymát, céklát és paprikát is szeletelem. Két sütőpapírral bélelt nagy tepsire elosztom a zöldségeket. Meglocsolom olívaolajjal, sózom, majd 200 fokos sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütöm.

A répasalátához a répát és hagymát aprítógépben aprítom (vagy nagyobb reszelőn lehet a répát reszelni és akkor a hagymát szeletelni). Hozzáadom a mazsolát, aprított petrezselymet, olajat, citromlevet és sózom. Érdemes ezt is előre elkészíteni, jót tesz neki pár óra a hűtőben.

Már csak a szendvicseket kell összeállítani. Minden kenyérszeletnek a sült oldalát megkenem hummusszul (tehát ami korábban alul volt). Teszek rá bőven a sült zöldségekből, répasalátából és friss salátát is). Igazán gazdag vega vacsora. Húsevők sem fogják hiányolni a húst :)

Aludttejes gombóc (Papanas)

Gyerekkoromban nálunk nem a túrógombóc volt az ismert, hanem az aludttejes gombóc. Mindenféle lekvárral ettük, de örök kedvencem továbbra is kristálycukorral (nádcukorral) :) Tudom, tudom ez úgy vagy százezer kalória, meg hát a fogaknak sem jó, ha ropog a cukor. Évente kétszer belefér. Én mondom! :)

Az hogy Kristófnak is ízlik nem csoda, viszont a rosszevő kisebbik Dávid is két pofára ette. Mama örömére, ugyanis édesanyám készítette nekünk.

Hozzávalók (2 dl-es pohárral dolgozunk):

4 pohár házi aludttej

vanília (nálam elhasznált vaníliarudak a cukorban vannak, abból került bele főzéskor 2 darab)

1 pohár (tönköly)gríz

egy csipet só

1 ek. (nád)cukor

1 tojás (elhagyható)

1 pohár (tönköly) zsemlemorzsa és néhány evőkanálnyi olaj

tálaláshoz baracklekvár, cukor, tejföl, porcukor kinek mi

Egy lábosban az aludttejet főzzük közepes lángon a sóval, cukorral és a vaníliával. Amint forrni kezd adagoljuk hozzá a grízt és nagyjából 7 percet főzzük. Habverővel kevergetjük. Elzárjuk a tüzet, hozzáadjuk a tojást és jól elkeverjük. A massza a lábosban pihen, amíg a prézli készül. Tojás nélkül is készítette már anyum, én nem éreztem nagy különbséget, ugyanolyan finom úgy is.

A zsemlemorzsát egy nagy serpenyőbe tesszük egy kevés olajjal és néhány perc alatt megpirítjuk, aztán elzárjuk a tüzet.

A grízes tésztából evőkanálnyi adagokat kanalazunk (eddigre már összeáll a tészta) és beleforgatjuk a zsemlemorzsába. Cukorral, porcukorral, tejföllel, lekvárral tálaljuk.

Krémsajtos-nutellás bocitorta

Márványos tortalapok között krémsajtos-nutellás krém. Gyerekek kedvence. Dávidot ünnepeltük szüleimmel. A dekoráció messziről érkezett :) Köszi Lehel és Imó! A rajzok Andris művei. Dávid kedvencei kerültek rá: béka, csiga, mosolygós napocska és felhő (szigorúan esős).

Hozzávalók (10-12 szeletes tortához - 18 cm-es formába):

Fehér tésztarész:

130 g puha vaj

230 g cukor

3 nagy tojás

180 g tönköly finomliszt

egy csipet só

1 kk. sütőpor

1/4 kk. szódabikarbóna

100 g zsíros tejföl

Kakaós tészta:

150 g tönköly finomliszt

1 kk. sütőpor

1/4 kk. szódabikarbóna

egy csipet só

180 g cukor

50 g holland kakaópor

100 g zsíros tejföl

2 nagy tojás

110 g puha vaj

Krémhez:

250 g krémsajt (cserpes vagy philadelphia)

200 g puha vaj

150 g porcukor

1 tk. vaníliakivonat

1 púpozott ek. Nutella (50 g)

4 csapott ek. holland kakaópor (40 g)

Két 18-as tortaforma alját kibélelem sütőpapírral. Oldalait kivajazom. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A fehér részhez a puha vajat a cukorral habosra keverem. Hozzáadom egyesével a tojásokat. Végig robotgépet használok. Beleszórom a liszt felét meg a sót, sütőport és szódabikarbónát majd mehet a tejföl fele. Végül a maradék fél adag liszt és fél adag tejföl. Gyorsan elkészítem a kakaós részt is. A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával és cukorral összekeverem. A tejfölt, kakaót és tojásokat kézi habverővel elkeverem. Hozzáadom a kissé olvasztott vajat is és végül a száraz összetevőket. A tepsikbe elosztom a fehér majd a kakaós masszát is és egy kanállal néhányat belekanalazok, hogy márványos legyen, Mérleget használtam, hogy a tésztákat pontosan elosszam a két tepsi között. A belekanalazás rövid legyen, tényleg csak három négyszer kanalazzunk bele, különben homogén lesz a massza és nem az a cél. A két tepsit a masszával nagyjából 1 órát sütöm 190 fokon. Hagyom teljesen kihűlni majd mindkét lapot ketté vágom úgy, hogy a púpos tetejét előbb levágom. Érdemes mérni, hogy négy egyforma vastag tortalapot kapjunk. A maradék tetejét együk meg a reggeli kávé mellé :)

A krémhez a puha vajat a porcukorral és a krémsajttal elkeverem, hozzáadom a vaníliát is. Mérleggel elosztom a krémet. A világos krémhez megtartok 350 grammot a krémből. A nutelláshoz 250 fehér krémhez adok 50 g Nutellát és 4 evőkanálnyi kakaót.

Összeállítom a tortát. A fehér és nutellás krémet is 5 részre osztom (4 minden lapra és az ötödik rész az oldalára). Mérleget használok, mert rossz a szemmértékem :D Így is végül túl sok nutellás krém maradt és kevésbé sikerült foltosra a torta. Minden tortalapra kerül fehér és nutellás krém is. A tortát végül a maradék fehérrel borítottam és mikor kissé megdermedt rátettem a nutellásat. De javaslom hagyjatok a fehérből is a végére, hogy foltosabbra sikerüljön.

A torta Márk Szonja, Édesem ötlete alapján készült, de végül nem teljesen követtem a receptet.

Csupa zöldség pite cheddar sajtos pitetésztában

Ezeket a gyönyörű paradicsomokat eddig csak nyersen ettük. De most már van belőle annyi, hogy jut pitébe is. A pitetészta igazán különleges lett a reszelt cheddar sajttól. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók (26 cm-es pitéhez):

Tészta:

100 g olvasztott vaj

50 g zsíros tejföl

50 g apróra reszelt cheddar sajt (érdemes érettebb fajtával dolgozni)

1/2 kk. só

1 tk. sütőpor

150 g tönköly finomliszt

Töltelék:

2 kis cukkini nagyra reszelve (200 g)

1 kis csokor snidling apróra vágva

1 kis csokor petrezselyem apróra vágva

1 tk. só

3 tojás

3 ek. zsíros tejföl

100 g kemény kecskesajt kisebb kockákra vágva

Tetejére:

3 paradicsom vékony szeletekre vágva (ha lehet eltérő színű paradicsomokat válasszunk)

1 evőkanálnyi fenyőmag

A tésztához egy tálban összekeverem az olvasztott vajat és a tejfölt. Kézi habverővel dolgozom. Hozzáadom a reszelt sajtot, sót, sütőport és a lisztet is. Végül egy villával kevertem össze gombóccá. Ez az a tészta, amibe nem muszáj kézzel belenyúlni. Szépen összeáll egy villával is. Folpackba csomagolom és hűtőbe teszem fél órára (Itt érdemes már a töltelék előkészítésével foglalkozni: cukkini reszelés, snidling és petrezselyem aprítás, kecskesajt kockázás és paradicsom szeletelés). A sütőt előmelegítem 190 fokra. Kibélelem a tepsim alját sütőpapírral és kivajazom az oldalát (vagy ha van érdemes piteformát használni és azt kivajazni). Folpack rétegek között a tésztát könnyű kinyújtani. Kicsit kezünkben lehet melegíteni a gombócot, hogy ne legyen törékeny a tészta. Kibélelem a piteformát úgy, hogy az oldalára is jusson 2-2.5 cm magasan. Az alját villával megszurkálom. Beteszem a hűtőbe, míg a sütőt előmelegítem 190 fokra. A forró sütőben nagyjából 10-12 perc alatt elősütöm.

A tölteléket gyorsan elkészítem. Egy tálban a tojásokat villával kissé felverem, hozzáadom a tejfölt majd beleszórom a reszelt cukkinit, snidlinget, petrezselymet, sót és a kecskesajt kockákat is. A pitetésztát kiveszem a sütőből és megtöltöm a tojásos, zöldséges, sajtos keverékkel. Ráteszem a paradicsomkarikákat és megsózom. További 30-35 percet sütöm 190 fokon. Kiveszem megszórom a fenyőmaggal és további 5 percet sütöm, vagy gyorsan grillezem, hogy már csak a teteje (magok) piruljanak. Hagyom langyosra hűlni és úgy tálalom. Másnap újramelegítve is tökéletes.

Az alap cheddar sajtos pitetészta receptje a Nordic Bakery Cookbook szakácskönyvból való

Málna-ribizli smoothie lime levével

A víz alapú turmixok szuperek a nyári melegben. Néhány friss gyümölcs, egy kevés fűszer, víz és mehet a turmixgépbe.

Jelenlegi kedvencem a málna-ribizli-lime kombináció. Több vagy kevesebb vízzel, ki hogyan szereti.

Hozzávalók (2 pohár, kb. fél literhez):

1 banán

1 nagy marék málna

1 nagy marék ribizli

1/2 lime frissen facsart leve

250 ml (tisztított vagy ásvány)víz (de akár több is, ha nem szeretjük túl sűrűn)

A meleg miatt a legjobb ha legalább a málna és a ribizli fagyasztott, ha friss gyümölcsöt használunk, akkor érdemes jól behűtött vízzel készíteni.

Turmixgépbe teszem a banánt, málnát, ribizlit, a lime levét és a vizet. Alaposan összedolgozom. Ha túl sűrű adok hozzá még vizet. Azonnal tálalom.