Tatsoi

Azt kell mondanom nagyon megszerettem a MOM park melletti biopiacot. Mindig meg tudnak lepni! A két salátás néha olyan alapanyagokat árul, amiket korábban vagy egyáltalán nem ismertem, vagy csak képen láttam. A tatsoi is amolyan pok choi-nak (bordás kel) nézett ki, de aztán megtudtam, hogy mi is ez.

Az ázsiai konyha kedvelt alapanyaga a pok choi a káposztafélék közé tartózik. Magas C és A vitamin tartalma miatt igen javasolt a fogyasztása. Nyersen salátába, párolva vagy éppen vajon átsütve fogyasszuk. Nem karakteres a "káposztaíze", inkább enyhe. A tatsoi is hasonló. Sőt én ízre nem éreztem különbséget. Inkább csak kinézetre más. A tatsoit én levélrózsás pok choi-ként is megtaláltam az interneten. Ha láttok a piacon mindenképpen érdemes megkóstolni! Most a biopiac tele van vele és néhány száz forintért kapható. Valószínű azért is termesztik most, mert szabadföldi termesztésre alkalmas és igen jól bírja a hideget (-10 C fokig), sőt akár hó alól is szedhető.

Játék itt a blogon

Gondoltam Karácsony előtt meglepni egy szerencsés olvasómat. A nyeremény egy keksznyomda-készlet: betűk, számok, szív és néhány írásjel is nyomható vele kedvenc kekszünkre. Illetve ráadásként 1 méter karácsonyi szalag. Ez nem egy szponzorált reklám, hanem saját ajándékom.

Annyit kell tenni, hogy írjatok megjegyzést ide. A megjegyzésben pedig arra lennék kíváncsi hogyan találtatok rá a blogomra. Engedélyeztem minden megjegyzés közzétételét, szóval egyből látnotok kell azt. Kérem a névtelen jelentkezők írják oda a nevüket/becenevüket/akármit. És természetesen az is kérés, hogy egy valaki csak egyszer pályázzon.

Ha valami oknál fogva nem sikerül megjegyzést küldeni, akkor emailben is lehet jelentkezni a játékra: colorsinthekitchen@gmail.com

Nevezni november 30-án éjfélig lehet, utána sorsolok. Világszerte postázom.

Ezzel szeretném megköszönni Nektek, hogy itt jártok, olvastok, képeket nézegettek, kellemesen eltöltitek az időt vagy éppen valamelyik receptemet elkészítitek! Természetesen ha a Facebookon megosztjátok a játék hírét annak nagyon örülnék! Tudom, tudom úgy még kisebb az esély a nyereményre :D

Hát akkor játékra fel!

Szép estét Mindenkinek! :)

Flexitáriánus

Néhány héttel ezelőtt még fogalmam sem volt arról, hogy mi az a flexitáriánus étrend. S hoppá kiderült, hogy én az vagyok! És ha leírom miről is van szó, biztos többen bólogatni fogtok, hogy jé tényleg én is flexi vagyok (csak hogy trendi módon is leírjam).

Vagy Ti már régen tudjátok magatokról hová is tartóztok, meg teljesen képbe vagytok mi az a flexitáriánus. No de a hozzám hasonlók kedvéért, akkor mesélek egy kicsit róla.

Az történt, hogy megkerestek a Makifood főzősulitól, hogy lenne-e kedvem részt venni egy ilyen főzőtanfolyamon. Aki megkeresett az bizony tudta, hogy én többnyire flexitáriánus vagyok, csak nem tudom, hogy ez a neve. Úgyhogy ezer köszönet Zitának érte! :)

De visszatérve a témához: flexitáriánus az aki ritkán eszik húst. Amolyan fél vegetáriánus. De amikor eszik húst, akkor nem válogat, mindenevő (néha szárnyas, hal, marha- vagy akár sertéshús is kerül a tányérjára).

Vagy ezt kiforgatva úgy is mondhatnám, hogy amolyan laza vegetáriánus, aki "bűnözik" néha.

Maki főzőtanfolyamán olyan menüsort főztünk, ami nagyon egyszerűen vegetáriánus (sőt akár vegán) módon is elkészíthető. Mindenből volt egy vega és egy húsos változat. Ezzel a menüvel például igen egyszerű vegyes társaságot vendégül látni.

Ezeket főztük:

- Sütőtökös thai piros curry jázminrizzsel - Csirkés thai piros curry jázminrizzsel
- Vegán gőzgombócok - Sertés gőzgombócok

- Tofu Chan Chan stílusban - Lazac Chan Chan stílusban

Őszi saláta édesköménnyel, körtével és gorgonzolával

Karamellizált édeskömény crostini datolyasziruppal

Minden isteni finom volt. Azóta már itthon is elkészítettem a karamellizált édesköményt.

Köszönöm a lehetőséget, hogy ott lehettem és tanulhattam!

A Makifood nagyon sok főzőtanfolyammal várja az érdeklődőket egy gyönyörű helyszínen, meseszép konyhában! Ha tehetitek menjetek el, rengeteget lehet Makitól tanulni. 

Narancsos olajbogyókrém

Délutáni falatozáshoz, vacsorára vagy ráérősebb reggelire itt egy narancsos olajbogyókrém. Tálalhatjuk magában friss, ropogós kenyérrel, vagy akár ahogy én is tettem: sajtkrémes- narancsos olajbogyókrémes falatok mellé sült cékla kockákat tálaltam. 

Hozzávalók 4 főre:

160 g fekete magozott olajbogyó (kalamata a legjobb)

1 kezeletlen narancs reszelt héja

1/2 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1/2 kk. őrölt rozmaring

8-10 szem kapribogyó (ha kisebb tegyünk 10et)

3 ek. olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

2 cékla, 250 g natúr krémsajt (nálunk Cserpes), friss kenyér

Előbb a céklát készítsük el. Mossuk meg alaposan és alufóliába csomagolva sütőben 200 fokon 40-60 perc alatt süssük puhára (ha azt szeretnénk gyorsabban megsüljön, akkor hámozzuk és vágjuk kisebb darabokra). Nem szükséges fűszerezni, hiszen magában is igen karakteres íze van. Ha készen van hámozzuk és vágjuk pici kockákra.

Elkészítjük a narancsos olajbogyókrémet is. Tegyük aprítógépbe az olajbogyót, hagymát, fokhagymát, narancs reszelt héját, kapribogyót, olajat és fűszereket. Pulzálva aprítsuk, de ne sokáig, nem kell pépesnek lennie, inkább darabos maradjon. Hagyjuk egy keveset, hogy az ízek összeérjenek.

A kenyeret megkenjük krémsajttal, kanalazunk rá a narancsos olajbogyókrémből és halmozunk rá egy kevés sült céklát.

A narancsos olajbogyókrém receptje Segal Viktor Ízek és formák szakácskönyvéből való.

Nálunk az év salátája

Jogosan nevezhetem ezt az év salátájának nálunk, bár még hátra van másfél hónap az évből szerintem nem lesz itt változás. Ahányszor saláta készült mindig azt kaptam kérdésnek de ugye hagymás uborkasaláta. Ha piacon járunk általában férjnek semmi nem kell, de ha meglátja az újhagymát akkor máris eszébe jut az uborkasaláta :)

Nagyon egyszerű saláta ez és tökéletes kiegészítés például sült húsokhoz vagy akár vacsorára hideg kaja mellé (pl. szendvicskrém, sajt mellé).

Nagyon nincs is recept ugyanis mindenkinek más az ízlése. Van aki hagymásabban, van aki ecetesebben vagy éppen sósabban szereti. Csak a hozzávalókat írom le: uborka (a legjobb a kis fürtös, sajnos a képen éppen kígyóuborkából készült- elmegy, de finomabb a fürtösből), újhagyma, só és borecet. Borecetből én legtöbbször ilyet használok, de finom még a kakukkfüves vagy bazsalikomos ecettel is.

Az uborkákat meghámozom és zöldséghámozóval vágom vékony szeletekre és megsózom. Majd a hagymákat is megtisztítom és karikára vágom. Hozzáadom az uborkához és egy kevés ecetet öntök rá.