Oldalak

2021. május 28., péntek

Tavaszi spárgás omlett


Még tart a spárga szezon, hoztam egy gyors omlett receptet. 


Hozzávalók (1-2 adaghoz):

1 nagy marék vékony spárgao

olívaolaj 

néhány szál metélő fokhagyma, snidling (virág is), petrezselyem, egy kevés kapor és oregano

3 tojás

só 

2 ek. tejszín (20 g) 

30 g parmezán

75 g ricotta

A zöld fűszereket apróra vágom. Nagyjából ketté osztom, fele megy az omlettbe, másik fele a ricottás töltelékbe.

Egy mélyebb 26 cm-es serpenyőben a spárgát pici olívaolajjal és sóval nehány perc alatt megsütöm. Szépen egy irányba sorakoztattam a vékony spárgákat. 

A tojásokat a tejszínnel villával kissé felverem, sózom, hozzáadom a zöldfűszerek felét. Raöntöm a spárgára, közepes lángon sütöm. A tetejét megszórom a reszelt parmezánnal. Megfordítom, átsütöm (vagy lefedem és akkor nem kell fordítani vagy sütőbe is tettem már pár percre, ott is szépen átsül). 

A töltelékhez a ricottát a maradék zöldekkel összekeverem, sózom. Az omlettet megtöltöm vele.