Egy nagyon egyszerű és roppant finom keksz receptet hoztam. Mogyoró helyett készülhet dióval, mandulával vagy éppen pisztáciával is.
Hozzávalók (30-35 darabhoz):
Kekszhez:
200 g vaj
200 g (tönköly) finomliszt
100 g pirított törökmogyoró darálva
60 g porcukor
Csokimázhoz: 100-150 g étcsokoládé (70%-os)
A mogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a héját amennyire sikerül konyharuhával ledörzsöljük. Ha teljesen kihűlt, akkor daráljuk (aprítógépben).
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeveréses). A puha vajat a liszttel, a porcukorral és az őrölt mogyoróval alaposan összedolgozzuk. Folpackba csomagolva (vagy a tálban lefedve) hűtjük nagyjából egy órát.
Folpack rétegek között kinyújtjuk (kb. 3-4 mm) majd pogácsaszaggatóval vagy egyéb formával szaggatjuk. Ha nagyon hideg és kemény a tészta, akkor hagyjuk kissé felmelegedni, viszont nagyon melegen nem lehet dolgozni a tésztával, szakadni és ragadni fog. Akár kinyújtva is érdemes kicsit visszatenni a hűtőbe, sokkal könnyebb lesz szaggatni és a tepsibe helyezni. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük majd 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni majd gőz fölött olvasztott csokoládéba mártjuk és sütőpapíron hagyjuk a csokit megszilárdulni. Zárt dobozban sokáig eláll.
Amennyiben kakaós mintát szeretnénk rá szükségünk lesz egy sablonra/stencilre. A tepsibe helyezett nyers kekszekre helyezzük a sablont majd szitálunk rá holland kakaóport és kissé megnyomkodjuk. Sütés után is szépen megmarad a minta.
