Epres túrótorta

Egy könnyed nyári torta ez. 3 réteg puha piskóta között túrós eperkrém.

Hozzávalók (22 cm-es tortához, 10-14 szelethez):

6 tojásból piskóta. Recept ITT 22 cm-es tortaformában sütöm meg, hagyom teljesen kihűlni majd 3 egyforma vastagságú lapot vágok.

Krémhez:

420 g eperszósz

8 2/3 lapzselatin

500 g krémtúró

300 g görög joghurt

400 ml tejszín

(ha nem elég édes akkor plusz eritrit porcukor, egyéb édesítő vagy porcukor)

Elkészítem a krémet. Az eperszószhoz fél kiló friss epret egy kevés cukorral összefőzök, turmixolom, hagyom kihűlni. 8 és 2/3 lapzselatint hideg vízbe áztatom. 420 g eperszószt kimérek, ebből 2-3 evőkanálnyit forrósítok egy tálkában mikróban. Összekeverem a megpuhult zselatinlapokkal, majd megy hozzá a maradék hideg eperszósz. Alaposan elkeverem.

A túrót a joghurttal simára keverem, ha kell robotgéppel, vagy botmixerrel. Hozzáadom a zselés még folyós eperszószt, végül beleforgatom egy spatula segítségével a kemény habbá vert tejszínt. 

Tortakeretbe teszem az alsó tortalapot, fóliát teszek köré, hogy könnyebb legyen elválasztani. Az alsó tortalapra nagyjából 430 g krémet öntök. Elegyengetem, megy rá a második lap aztán újabb adag krém, végül az utolsó lap és rá krém. Hűtőbe teszem dermedni, nálam egy éjszakát pihent. Marad a krémből azt hűtőbe teszen egy dobozba. Másnap a krémet kissé fellazítom egy spatula segítségével majd habzsákba teszem és körbe a tortát még megkenem, hogy egyenletes legyen illetve a tetejét dekorálom.

Málnás linzer

Liofilizált málnát daráltam bele a keksz tésztába, bár bevallom sokkal erősebb színhatást vártam, de így is szépek lettek. Házi málnalekvárral töltöttem őket.

Keksz recept ITT 

A tésztájaba nagyjából 2 evőkanálnyi darált és átszitált liofilizált málnát tettem.

Házi málnalekvárral töltöttem. Ildi néninek itt is köszönjük a finom lekvárt! 🥰

Kristóf 13

Kristóf amióta gimibe jár pingpong őrület van. Bár még a tenisz is tortára kerülhetett volna meg a sakk meg a társasok, de egy témát bőven elég volt marcipánból megformázni 😃

A torta dekorációját marcipánból most is Andris alkotta. Egyszerű piskótát sütöttem 6 tojásból 2 darab 18 cm-es tortaformába. Recept ITT. Vékony lapokat vágtam és ropogós kekszkrémmel kentem meg (Lidlben kapható, de akár Lotus kekszkrém is szuper). Végül nem használtam fel az összes lapot, túl magas lett volna, de az a plusz 3 tortalap elfogyott kávé mellé 😅

Fehércsokis krémmel burkoltam: 200 g fehércsoki, 55 g tejszín, 120 g vaj. Az olvasztott csokihoz adom a forró tejszínt és a puha vajat. Elkeverem, hűtőbe teszem 30-40 percre majd robotgeppel habosítom, szép fehér lesz.

A dekoráció marcipánból készült.

Toboz sütemény

Már régóta a listámon volt, hogy a gyerekekkel toboz sütit alkossunk. A karácsonyi időszakban elmaradt, de most még igazán aktuális, úgyhogy elkészült.

Belül sütigolyó massza van, de lehet kókuszgolyó masszát is készíteni.

Nálam EZ a joghurtos kakaós kevert sütemény készült. Ezt morzsoltam és adtam hozzá házi baracklekvárt. 50 grammos masszából kúpszerűt formáztunk, aztán mehetett rá egyesével a chocapic vagy egyéb csokis gabonapehely. Volt amelyikre porcukrot szitáltunk. Készültek kisebbek is, ahogy a természetben a tobozok is lehetnek kisebbek, nagyobbak.

ITT egy videó, ahonnan inspirálódtam.

 

Pisztáciás, marcipános, narancsos csigakeksz

 

Még december elején készült egy sütis dobozba ez a csigakeksz. Nagyon finom, javaslom próbáljátok ki!

Hozzávalók (34-36 csigához): 

Tészta:

220 g liszt

30 g őrölt mandula

80 g porcukor 

csipet só

1 tojás sárgája 

1 tk vaníliakivonat 

150 g hideg vaj

Töltelék

50 g pisztácia

60 g narancslé

1/2 narancs reszelt héja 

100 g marcipán

100-110 g étcsoki mártogatni

50-70 g pisztácia dekoráció

Egy tálba kimérem a lisztet, mandulát, porcukrot, sót. Hozzádadom a tojás sárgáját, vaníliát és a hideg vajat. Gyorsan összemorzsolom, összedolgozom a tésztát. 1 órára folpackba csomagolva hűtőbe teszem.

Elkészítem a tölteléket. A pisztáciát aprítóban darálom, hozzáadom a narancslevet, narancshéjat és a marcipánt. Egy kenhető masszát kell kapni.

A tésztát hosszúkás téglalapra nyújtom majd megkenem a töltelékkel és szorosan feltekerem (hosszanti irányban,  hogy több csiga legyen). Folpackba csomagolva hűtőbe teszem legalább 1 órára. Cérnával csigákat vágok 4-5 mm. 36 darab lett. 190 fokos előmelegített sütőben 13-15 perc alatt megsütöm. Hagyom teljesen kihűlni.

Étcsokit olvasztok. 50-70 g pisztáciát darálok. A csigák oldalát csokiba mártom majd beleforgatom a pisztáciába. Rácson hagyom megdermedni.

Recept innen @razykitchen instagram oldal.

Mézeskalács

 

Egy szuper mézeskalács receptet hoztam. Szinte azonnal lehet sütni és puha!

Hozzávalók:

650-700 g liszt

200 g porcukor 

2 púpozott tk mézeskalács fűszer (fahéj, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió)

200 g vaj

200 g méz

2 nagy tojás (L-es)

2 tk szódabikarbóna 

2 tk rum

A száraz összetevőket kimérem egy tálba. A lisztből előbb 650 g-t mérek.

A mézet a vajjal egy lábosban alacsony lángon összemelegítem. A lábast aztán hideg vízbe állítom, mehetnek bele a tojások, villával összekeverem. A szódabikarbónát a rummal összekeverem, hozzáadom a tojásos keverékhez. Spatulával beleforgatom a lisztes keverékbe. Nekem kissé lágy volt, ezért ment még bele kis liszt, összesen 700 g. A massza formázható legyen, de kissé lágy.

30-40 percet hidegre tettem dermedni. Folpack retegek között 3 mm vastagra nyújtottam (sokan porcukros felületen nyújtják ki). 175 fokon 8-10 perc alatt megsütöm. 

(Bebepiskóta recept az alapja, de kissé eltértem az eredetitől)

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt.

Cukormázas kekszek

Karácsonyi kekszek cukormázzal és egy sütisdoboz macaronokkal, nürnbergi mézeskaláccsal és pisztáciás-marcipános keksszel.

Recept ITT 

 

Karácsonyi marcipános narancsos muffin

 

Ovis sütivásárra készültek ezek a marcipános muffinok. Nem vagyok nagyon kreatív, én is internetről lestem a mintákat, Andris meg tanácsokkal látott el, mert neki több tapasztalata van marcipánnal. No meg ő nyújtotta ki a marcipánt nekem két sütőpapír között. Nagyon nehéz nyújtani, rendesen belefáradtam az elején 😃

A narancsos muffin receptje ITT 

Amint kihűlnek a tetejét egyenesre kell vágni, hogy, a diszített marcipán korongok szépen ráfeküdjenek a sütire.

Márton-napi liba linzerek

 

Az első irókás linzerünk. Igazi családi alkotás, mind az ötünk keze benne van kicsitől nagyig. Messze nem tökéletes, de azért talán vállalható, mert szerintünk igazán cukik lettek ezek a tökéletlen libák.

A keksz receptje ITT 

Mindenképpen nyújtás után le kell hűteni a tésztát, mert egy ilyen kis bonyolult kiszúró mint a liba nyaka vagy lába keresztbe fog tenni! Lágy tésztával nem tudjuk a tepsibe varázsolni, szakadni fog. Vagy tegyünk bele egy picit több lisztet és akkor könnyebb dolgozni a masszával.

Az íróka recept Bebe receptje ITT 

250 g átszitált porcukorhoz 1 nagy L-es (42 g) tojásfehérjét kevertem, majd robotgéppel alacsony fokozaton 5-6 perc alatt habosítottam (azaz a gyerekek csinálták 😃). Utána minimális vízet adtam hozzá. Bebe a videóban megmutatja az állagokat, azt kellene eltalálni. A száradás folyamatát 50-60 fokos sütőben gyorsítottam, 10 perc alatt szépen megszáradt. Por és gél ételfestéket használtam.