Colors in the Kitchen

Csokis, diós almatorta szülinapra

2012-03-05T11:00:00.000+01:00

Párom szülinapjára készült ez a torta. Azt kérte almás, diós, csokis torta legyen...hát ilyen lett. Csokigallérral már korábban próbálkoztam, hát most sem lettem ügyesebb :) Eleinte henger alakú csokigallért akartam készíteni, de rájöttem, hogy ha az nem tökéletes, akkor elég viccesen fog kinézni. Így jött az ötlet, hogy akkor legyen hullámos. Így olyan mintha ilyen tökéletlennek terveztem volna :) Lényeg nem a kinézet, hanem az íz. Gyertyáért köszönet Krisztinek az A la carte kulinária blog szerzőjének.

Recept tovább »

Pastel de almendras (Spanyol mandulatorta) baracklekváros tejszínhabbal

2012-03-02T14:02:00.000+01:00

A Casa Moro receptje alapján készült ez a torta. Azt mondanám egy egyszerű piskótatészta mandulával, de mégsem az. Korábban sose szerettem az olívaolajjal készült süteményeket, de ez mandulával kombinálva igazán kedvemre való. A szerző fűszeres mártást kínált hozzá, én valami gyorsabbat találtam ki: házi baracklekvárt tettem a szifonba a habtejszín mellé, így kellemes barackos tejszínhab készült.

Recept tovább »

Sokmagvas vaj

2012-02-28T16:43:00.001+01:00

A fényképezőgép memóriakártyája tele babafotókkal, no de most már más is készült. Igaz, ha ezek hangos képek lennének, akkor bizony volt egy két elégedetlen visítás közben, hogy anya miért nem mesél és húzza fel megint a zenélő játékot hanem valami egyebet fotóz :)

Nagyon sok fűszeres vaj(krém) kapható a boltokban, de bevallom inkább natúr vajat szeretünk venni és ha már ízesítésre vágyunk akkor pillanatok alatt lehet azt fűszerezni: friss zöldfűszerekkel, paprikával, sonkával, sajttal vagy éppen sokféle maggal. Ezúttal sokmagvas verzió készült reggelire, de tökéletes lehet ez partifalatnak vagy éppen előételnek friss kenyér mellé.

Recept tovább »

Céklakrém és újabb gyökérkenyér

2012-02-22T10:57:00.000+01:00

Gyakran készül nálunk svájci gyökérkenyér egész egyszerűen azért, mert nem kell dagasztani, hanem csak összekeverni, fél napot állni hagyni és aztán megsütni. Mindenféle házi szendvicskrémmel szoktuk enni általában vacsorára. Korábban is került már a blogra ilyen kenyér, talán picit az arányok változtak ez alkalommal. Mindenik verzió bevált, szerintünk nagyon finom. Ezúttal céklakrémmel ettük.

Recept tovább »

Túrós muffin mangókrémmel, gránátalmával

2012-02-15T21:46:00.000+01:00

Ez sem egy mai darab. Vendégvárónak készült még valamikor januárban, baba korszak előtt. Szerintem finom volt. Mangó, gránátalma és túró igen jó párosításnak bizonyult.

Recept tovább »

Rukkolás, olajbogyós csiga

2012-02-10T12:16:00.001+01:00

És akkor itt az előző csiga párja.

Recept tovább »

Fenyőmagos csiga

2012-02-10T12:10:00.000+01:00

Nem, nem éledt még fel a konyhám. Ez a csiga még valamikor pocakosan készült vendégvárónak. Hozok ma még egyet, nekem minden verziója nagyon ízlik, hihetetlen gyorsan elkészül és millió variáció létezik aszerint, hogy éppen milyen alapanyagunk van otthon.

Recept tovább »

Kristóf

2012-02-06T12:10:00.000+01:00

Kedves Mindenki! Bár Facebookon írtam már róla, hogy rövid időre a fakanalat pelenkázásra cserélem, de jogos azok kérdése akik nincsenek Facebookon, hogy hol is van az újabb recept. Hát receptek meg fotók vannak várakozóban, csak idő kérdése mire elkészülök velük.

Most viszont egy örömhírt osztok meg Veletek: Kristóf kisfiunk kicsit több mint két hete született meg, a fotókon éppen 8 napos volt.

A lila burgonya volt az utolsó fotóalany. Aznap még nyugisan ebédeltem, nem gondoltam volna, hogy másnap délben már karunkban tarthatjuk pici babánkat. Kisfiunk igen türelmetlen volt, nem akarta megvárni a doki által jósolt bűvös 02.02.2012-t :)

Most a napjaink nem a főzésről szólnak. Szerencsémre anyósom igen finomakat főz nekünk :)

Képekért millió köszönet Reninek. További képeket itt nézhettek rólunk.

Lila burgonya fetával, mentával

2012-01-20T15:44:00.000+01:00

Na igen...bedőltem a reklámnak. Már napok (vagy talán hetek?) óta olvasom, hogy Sparban kapható svájci kék burgonya. Hát vettem és főztem vele. Ízlett. Egy bajom volt a vásárolt krumplival, hogy a szép méretes krumplik alatt mogyorónyi darabok rejtőztek...elég jó marketingfogás, mert azt ugye nem látja a vásárló. Mindegy, az is finom volt. Pont azokból a mogyoró méretűekből készült ez a saláta.

Régen vettem édes lila burgonyát. Ez most szokásos krumpli...talán egy ici-picit édesebb mint a kudui krumpli (Várkudu a falu, ahol nagyszüleim élnek).

Egy gyorsan elkészíthető krumplisaláta készült. Ajánlom ezt ebédre, vacsorára vagy éhesebbeknek köretnek valami hús mellé. Természetesen bármilyen burgonyával készíthetjük.

Recept tovább »

Gluténmentes vörös áfonyás keksz

2012-01-19T12:03:00.000+01:00

Szerencsére senki a közvetlen környezetemben nem lisztérzékeny. Régebb azt mondom elég nehéz dolga volt egy glutén érzékenynek. Ma már akár vidéken is könnyebben hozzájutni a gluténmentes lisztekhez. Bevallom nem vagyok valami tapasztalt ebben a témában (még szerencsére...), de gondoltam kísérletezgetni különböző lisztekkel. Nemrégiben igen különleges lisztekhez jutottam hozzá (kókusz, köles, zab, tökmag, gesztenye, rizs) és azokat a készleteket kezdem felhasználni. Ha már gluténmentes lisztet használtam úgy voltam vele nem keverem a szokásos tönköllyel (ami ugye nem fogyasztható gluténmentes diétában). Azt kell mondanom kicsit másképp viselkednek ezek az őrlemények, de jó lett a végeredmény. Az aszalt vörös áfonya is igen sokat dobott rajta, no meg a sötét muscovado cukortól gyönyörű színe lett.

Recept tovább »

Gránátalmás-rukkolás lencsesaláta

2012-01-16T11:55:00.000+01:00

Nagyon szeretem a gránátalmát. Első gránátalma vásárlásommal igencsak pórul jártam. Terveztem, hogy milyen gyönyörű piros magokat fogok én fotózni és bizony az anno Culinarisban beszerzett darab magjai átlátszóak voltak, sárgásak- fehérek. Azóta se találkoztam olyan darabbal. Mikor kérdezem a zöldségesnél még ők sem tudják, hogy milyen színű lesz a mag. Igaz a színtelen magú gránátalma is igen ízletes volt, talán a legédesebb az volt, azóta se ettünk olyat, meg méretre is hatalmas volt! Ezúttal nem desszertbe, hanem egy salátába került ebből a finomságból.

Recept tovább »

Citromos-mákos szuflé

2012-01-11T11:42:00.000+01:00

A recept a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő számában jelent meg.

Recept tovább »

Ti mit reggeliztek?

2012-01-07T10:41:00.000+01:00

Tudom: van aki semmit. Párom is ilyen. Én viszont nem tudok elindulni itthonról reggeli nélkül. Nem kell nagy reggelire gondolni, csak pár falat és máris indul a nap. Állandóan az egészséges táplálkozásról regélek, gondoltam megmutatom, hogy az átlagreggelik hogyan néznek ki nálam a rohanós reggeleken.

Recept tovább »

Teljes kiőrlésű pite

2012-01-05T09:01:00.000+01:00

Karácsony előtt készült ez a pite. Munkahelyemre vittem. Készült leveles tésztás verzió is belőle, kis kosárkák muffin formában meg ez a teljes kiőrlésű pite. Természetesen a teljes kiőrlésű verziót is lehet muffin formában sütni mint ahogy korábban ezt. Sok alapanyagot bele lehet tenni ízlésünk szerint. Tökéletes vacsora vagy előétel lehet. Tálalhatjuk melegen, de akár hidegen is, vagy újramelegítve. Mindenképpen finom. Korábbi sós piték itt találhatók.

Recept tovább »

Diós-narancsos keksz narancslekvárral és BUÉK

2012-01-02T12:09:00.000+01:00

A keksz még tavaly készült. Mostanában a költözéssel eléggé elkerültem a konyhát. De a jó hír, hogy végre lakható az új lakás és a konyhám is használható. Remélem Mindenki csodásan ünnepelt szerettei körében. Nagyon Boldog, Örömteli és Sikerekben gazdag Új Évet kívánok Mindenkinek!

Nekünk sok energiánk a költözésre ment. 24én reggel még lakhatatlan volt a lakás, de estére Andrisom sokra haladt, már itt ünnepeltünk. Még messze van attól, hogy igazán otthonos legyen és még sok bútor hiányzik, de szép lassan alakulnak a dolgok.

Recept tovább »

Mandarinos kuglóf vaníliakrémmel és mandulával

2011-12-29T18:25:00.000+01:00

A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megjelent.

Recept tovább »

Lazackrém

2011-12-27T10:55:00.000+01:00

Nemrég elég sok lazacot vettem, gondoltam szendvicskrém is készülhetne egy kevésből. Ünnephez passzolóan fenyőfa kiszúróval mintáztam a rozskenyeret. Tökéletes előétel lehet vagy svédasztal része mondjuk egy szilveszteri bulin.

Recept tovább »

Áldott, békés Karácsonyt!

2011-12-24T09:31:00.000+01:00

Forró fűszeres almaital

2011-12-22T07:54:00.000+01:00

Egy igen finom fűszeres itóka az Ünnepre.

Recept tovább »

"Mézeskalács" smoothie

2011-12-21T09:03:00.000+01:00

A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megjelent.

Recept tovább »

Karácsonyi fűszeres macaron narancsos-csokoládékrémmel

2011-12-19T22:26:00.000+01:00

A recept a Kifőztük magazin decemberi számában is megjelent.

Recept tovább »

Erdélyi Konyha - Kalendárium 2012

2011-12-16T10:48:00.000+01:00

Megjelent az Erdélyi Konyha Kalendárium 2012 kiadványa. Több receptem is szerepel benne. Most már Magyarországon is megvásárolható.

Ottis köszi a lehetőséget itt is :)

Nagymama három színű kalácsa

2011-12-14T11:00:00.001+01:00

Minden Karácsonykor besztercei Mama ilyen kalácsot szokott nekünk sütni. Mivel az idei ünnepet Budapesten töltjük kénytelen leszek magunknak megsütni. Már novemberben tesztelgettem a receptet és kicsit módosítottam, mert én teljes kiőrlésű tönkölylisztet is tettem bele fele arányban, ami kicsit másképp viselkedik, így több folyadékot kellett hozzáadnom. Mivel minden tölteléket imádok, de valahogy sok lenne három szelet kalácsot egyszerre megenni :), ezért ezt igen praktikus megoldásnak tartom. Egy szeletben ott van 3 kedvünkre való íz: diós, mákos és rahátos...vagy bármi egyéb amit szeretünk.

Recept tovább »

Karácsonyi csokis-kókuszos keksz

2011-12-12T12:49:00.000+01:00

Recept tovább »

Ünnepi hangulat

2011-12-10T13:17:00.000+01:00

Citromos-erdélyi rahátos sütemény

2011-12-08T14:50:00.000+01:00

Aki nem ismeri a "rahat" az az Erdélyben kapható színes zselészerű édesség. Péksüteményekbe és kalácsokba használják leginkább. Kockára vágva és lisztbe vagy porcukorba forgatva tehetjük süteményekbe. Kisebb tömbökben árulják, de azt tovább kell darabolni. Főleg piros, sárga és zöld színű, néha előre csomagolva, máskor kimérősen vásárolhatjuk. Magában nem igazán fogyasztjuk, legalábbis én nem tudok róla. Ahhoz nagyon édes. Viszont kelt tésztákban és egyéb süteményekben igen finom. Anyósom például mióta megismerte gyakran kéri, hogy hozzunk neki, ő gyümölcskenyérbe teszi.

Recept tovább »

Tökmaglisztes macaron

2011-12-05T15:19:00.001+01:00

Hétvégén Mediline-ban vásároltam. Korábban jártam már náluk. Maja barátnőm most már második alkalommal is megszerzett egy vállalkozói kedvezményes kártyát. Hát sokkal olcsóbb így minden, de szükség esetén én bizony kedvezmény nélkül is vásárolnék. Akinek nincs kártyája az is vásárolhat, mert a helyszínen adnak egy napi belépőkártyát. Szeretem, mert olyan dolgokkal fut itt össze az ember, amit máshol nem találni. A megszokott boltoknak is kezd egyre nagyobb kínálata lenni a teljes kiőrlésű lisztekből, pelyhekből, különböző cukrokból...de azt kell mondjam ezt kevés hely közelíti meg.

Nos itt bukkantam rá a tökmaglisztre. Létezéséről tudtam, de korábbi vásárláskor nem láttam ilyet. Ára sem vészes, fél kilós kiszerelésű, gondoltam hozok egyet. Már ránézésre is macaront láttam belőle olyan szép zöld a liszt, de nem mertem elkiabálni, mi van ha nem működik a dolog.

No de maradjunk még a Mediline-nál. Vettem még gesztenyelisztet, köleslisztet, hajdinalisztet, nád porcukrot, különböző pelyheket, barna bulgurt, puffasztott quinoa magot. Csupa különlegesség, amik felhasználásra várnak. Ötletem tengernyi :)

Recept tovább »

Spéculoos

2011-12-04T11:27:00.000+01:00

A Spéculoos nem is feltétlenül karácsonyi keksz Hollandiában, Belgiumban és Franciaországban (főleg északi részen). Egész évben szívesen fogyasztják teába mártogatva. Alapanyagként is szívesen használják fel pohárdesszertekhez mascarpone mellé vagy akár tortaalapnak és egyéb süteményekbe is. Olyan ez nekik mint nekünk a Pilóta keksz, vagy Erdélyben az Eugenia.

A hagyomány szerint viszont Mikulás napjához kötik külföldön is a sütését és országtól függően lehet nagyon fűszeres vagy például Belgiumban alig használnak fel fűszert, inkább a mandula dominál.

Néhány hete francia kolléganőm meg is kérdezte, hogy vajon ismerem-e ezt a kekszet, mert az ő gyerekei imádják és hogy vajon kapható-e Magyarországon. Hát bevallom nem kutattam utána, hogy kapható-e, inkább megsütöttem.

Recept tovább »

Megjelent a Kifőztük 2011/12. száma

2011-12-02T13:14:00.002+01:00

Megjelent a Kifőztük 2011/12. száma. Ezúttal vendégbloggerként én is részt vettem, 5 receptem olvasható benne.

1. Csokoládés kókuszkeksz
2. Karácsonyi macaron
3. Mandarinos minikuglóf
4. Nagymama három színű kalácsa
5. Mézeskalács smoothie

Továbbra is ingyenesen letölthető. Hajrá töltsétek le!

Szepy köszi a lehetőséget :)

Meggytorta

2011-11-29T10:19:00.000+01:00

Ajándékba készült ez a torta, babalátogatóba. Pici baba még ugyan nem ehet ilyesmit, de szüleinek úgy tudom ízlett :) Sokszor készítek joghurt és mascarpone krémes tortát valamilyen gyümölccsel, mert igen gyorsan el lehet készülni vele. Másik kedvencem a babapiskóta, egészen formás tortát lehet vele kihozni. Nem vagyok nagy dekorálómester, így sokszor gondban vagyok, hogy a torta oldalát miként varázsoljam széppé, vagy legalábbis elfogadhatóvá. Nos a babapiskóta tökéletes erre. Rá egy masni és készen is vagyunk.

Recept tovább »

Kifőztük Karácsony 2011 - adománygyűjtés

2011-11-28T16:42:00.000+01:00

A Kifőztük csapata a csatlakozott bloggerekkel együttműködve idén is elkészített egy különkiadást, mellyel adományokat gyűjtünk.

Az idei akcióról minden információt meg lehet találni az oldalon http://www.karacsony.kifoztuk.hu/.

December 8-án zárul az akció, addig lehet még adományozni.

Magam részéről egy citromos-mákos felfújttal járultam hozzá. Receptet megtaláljátok az adománygyűjtő különszámban.

Mandulás karácsonyi keksz

2011-11-27T09:31:00.002+01:00

Advent első vasárnapján már igazán el lehet kezdeni a karácsonyi készülődést. Még sütni talán kicsit korai a napokban (hacsak nem fagyasztjuk le a sütiket vagy a nyers tésztát), viszont dekorációkat és gasztroajándékokat már lehet készíteni. És hát ez a nap is a családi meghitt, nyugodt ünnepléseknek ad alkalmat. Legyen egy csodálatos Advent első vasárnapja Mindenkinek! Legyen örömteli a karácsonyi készülődés.

Recept tovább »

Kétker-Étkem

2011-11-25T15:52:00.000+01:00

kép forrása

Valamikor megkeresett Bori a Kétker-Étkem ételszállító cégtől, hogy lenne-e kedvem recepteket adni egy heti menüjükhöz. Hatalmas megtiszteltetésnek érzem, hogy rám is gondolt!

Hogy miben másabb Bori vállalkozása? Kerékpárral szállítja az ételeket és visszaváltható dobozokban. Nagyon közel áll hozzám a környezettudatosság, ezért különösen tetszett az ötlet. Boriról itt látható egy videó.

Jövőhéten Colors in the Kitchen is a menün lesz! Menü itt: http://ketkeretkem.sod.hu/

Ha meg szeretnétek kóstolni a főztömet Bori által elkészítve, hajrá rendeljetek!

Köszi Bori! :)

Idei szülinapi tortám

2011-11-23T14:55:00.000+01:00

Most nem lesznek megkomponált képek, mert arra nem volt idő, szinte éjfél volt, de az eseményt muszáj megosztanom Veletek. Már lassan 3 hete, hogy egy évvel idősebb lettem és mint tavaly is írtam róla nálunk minden évben párom süt nekem tortát. Nem az a konyhatündér Ő, aki év közben gyakran sütne-főzne, de a szülinap mindig az az alkalom amikor megsüt egy tortát. Mindig valami újat süt és kreatív díszítést talál ki rá. Valamikor Facebookon meg is mutattam, hogy néhány éve milyen fantasztikus marcipánfigurák kerültek a gyümölcstortára. Hát idén is passzolóan rajzolt rá nekem valamit :)

Ajándékba megkaptam Lila Füge szakácskönyvét és eldöntötte abból süt nekem. A sajttortára esett a választás. Nagyon finom volt! Andrisom málnával készítette.

Halszeletek cukkinis krumplipürével

2011-11-20T17:18:00.000+01:00

Amikor igazán gyors, de mégis meleg vacsorára vágyunk, akkor sokszor halat készítek. Fagyasztóban mindig tartok megtisztítva néhány szelet halat, legyen az tonhal, pangasius, afrikai harcsa vagy éppen lazac. A szeleteket egyesével szoktam fagyasztani, így kedvünk szerinti mennyiséget tudok kivenni, amit éppen megeszünk. A sült hal frissen jó. A sütése ha olajban, vajban sütjük nem több mint 7-10 perc, de sütőben is negyedóra alatt elkészül. Köretnek szinte bármi jó hozzá. Ezúttal én egy cukkinis krumplipürét készítettem.

Recept tovább »

Almás-diós amerikai palacsinta

2011-11-16T15:05:00.001+01:00

Ráérős reggelen készült ez a palacsinta. A korábbi zabpelyhes verzióhoz hasonlóan, itt is előző este tejbe áztatom ezúttal a zabpelyhet és tönkölypelyhet. Jött újabb alapanyag is a palacsintatésztába és az a reszelt alma. És ha már ősz, akkor alma és dió. Édesítőnek meg méz. A szokásos palacsintához képest az ilyen jellegű palacsinták sütőpor vagy szódabikarbónának köszönhetően szépen felnőnek. És hát jellegzetesen mini méretűre érdemes sütni.

Recept tovább »

Matcha teás keksz

2011-11-14T14:14:00.000+01:00

Régen készült már valami a japán zöld teával. Szeretem, mert hihetetlen szép zöld színű süteményeket lehet vele kreálni. Macaronban, ahol a tojás sárgája nincs jelen, talán még hatásosabb az a zöld. Ugyanez van a pavlovával is. Viszont piskótában és kekszben is igen szépen érvényesül ez a zöld szín. Ajánlom reggeli tea vagy kávé mellé.

Recept tovább »

Néhány nem konyhai gondolat és a parmezános sárgarépa-krémleves

2011-11-11T10:25:00.001+01:00

Még mindig a korábbi recepteket pötyögöm be, de lassan utolérem magam. Az igazság az, hogy jól jön a régi recept és előkészített fotó, mert nem sok újdonság készült a konyhámban az elmúlt héten. Vannak akik már tudják, hogy lakást felújítunk. Nem mintha nagyon rossz állapotú lett volna az új építésű, nem több mint 8-9éves épület, de azért vannak elképzeléseink, amiket most van időnk megvalósítani. Na és hát valljuk be: nagy vágyam egy új konyha. Így történt az, hogy az elmúlt héten itt voltak apumék és törtek-zúztak aztán újraépítettek mindent. Hihetetlen mennyiségű építési törmeléket vitt el a sittes. Az elmúlt hét sokmindenről szólt, de legfőképp a stresszről, hogy minden úgy alakuljon, ahogy mi azt elképzeltük, apum meg mindent próbált megtenni, hogy az meg is valósuljon. Párom segíteni is tudott, de az én hozzáadott értékem a nagy pocakommal annyi volt, hogy állandóan beleszóltam, ha valami nem tetszett :))) Hát nem lehettem valami konstruktív. Apumtól többször meg is kaptam: "olyan vagy mint anyád, mindig belekötsz valamibe" :))) De apum nagy szerencséje az, hogy csak én voltam itt, anyum otthonról virtuálisan figyelte csak a felújítást (iPhone köszi!, képeket küldtem állandóan :)) Szóval Édesapa ha netán olvasnád (amit kétlek) nagy szerencséd, hogy a családi két nőből csak egy volt itt akinek folyton járt a szája. Na persze, bevallom én jobban tudok ám szóban parkettázni, csempézni és csapokat szerelni! :)))

Minden esetre apum egy Hős. Egy hét alatt lezavarni egy felújítást nem semmi. Ismerősök mesélik, hogy náluk a szaki beköltözik legalább 3 hétre és elszöszmötöl egy fürdőszoba felújításával. Nálunk egy hét alatt nemcsak vadi új fürdő lett, hanem az összes burkolat ki lett cserélve és kérésemre még falat is törtek (amiben amúgy villanyvezetékek voltak és akadt is elég bonyodalom!). Sok munka van még hátra, de azért jó látni, hogy most már épülnek a dolgok.

Recept tovább »

Thai citromfüves panna cotta

2011-11-07T21:42:00.001+01:00

Néhány hete az Ázsia centerben jártunk. Azt hallottam van ott egy élelmiszer bolt is, ahol igen különleges dolgokat lehet vásárolni. Hosszabb keresgélés után meg is találtuk. Vicces, hogy szinte minden 400 forintba kerül :) Hoztam kókusztejet, csillagánizst, gyümölcsöket, lila édesburgonyát és thai citromfüvet is. Csupán pár száz forintért egész köteg citromfüvet kaptam, ha jól emlékszem 14 darab volt a zacsiban. Az eladó törte a magyar nyelvet, de annyit sikerült elmondania, hogy fagyasszam le a maradékot és akkor sokáig használhatom, mert különben hűtőben egy hét után is veszít az aromájából. Nem akartam túlbonyolítani az első adag felhasználását, mert valami gyors desszertre vágytunk. Így készült egy panna cotta.

Recept tovább »

hamarosan Kifőztük Karácsony 2011

2011-11-05T08:00:00.001+01:00

Nemsokára indul a Kifőztük Karácsony idei jótékonysági akciója.

További részletek hamarosan!

Tojásos tonhalkrém

2011-11-03T13:00:00.001+01:00

Ez a recept is régóta várakozik, hogy megírjam. Facebook oldalamon korábban megosztottam róla egy képet (itt). Ott próbálok aktívabb lenni, ha nem is jut idő bejegyzésre egy-egy fotó facebookra felkerül. Szóval érdemes csatlakozni hozzám.

Itt vannak a sorakozó fotók, csak várják, hogy megírjam hozzá a receptet. Most sajnos...vagy nem is sajnos, hanem hálistennek egyéb prioritások vannak. Végre elindult a felújítás az új lakásban, úgyhogy a falmérések, csempekiválasztás és egyéb csodálatos elfoglaltságok kötnek le mostanában.

Visszatérve a tojásos tonhalkrémhez: nálunk már sokszor készült vacsorára, uzsonnára, igazán finom falat ez. Mi nagy "szendvicskrém", kence rajongók vagyunk. Nem mindig vágyunk este főtt kajára, ezért gyakran ehhez hasonlót eszünk. Most már a blogon külön link alatt összegyűjtöttem az összes szendvicskrémet, kencét. Ide kattintva megnézhetitek őket.

Recept tovább »

Vigyázz, kész, főzz! - 45. Sütőtök

2011-10-31T16:34:00.001+01:00

Zita, a Zizi kalandjai blog szerzője a háziasszonya a 45. VKF-nek. Kedvencei közé tartózik a sütőtök és mivel szezonja van, így arra kért minket, hogy sütőtökös recepteket hozzunk. Zita vegetáriánus blogot vezet, így elvárás volt az is, hogy ne használjunk húst. Ugyanakkor lehet jelentkezni vegán receptekkel is, amikor még a tojást és tejtermékeket is mellőzzük.

A családomban Erdélyben nem volt különösen szokás sütőtököt fogyasztani, így nem mondhatom el magamról, hogy gyerekkorom óta fogyasztom. Inkább a Budapesten töltött évek alatt kezdtem el barátkozni az ízével. Eleinte csak egyszerűen szeletelve megsütöttem, aztán kísérletezgettem vele: készültek sós és édes ételek is.

A szokásos sarki zöldségesnél szereztem be a hozzávalót. Érdemes tudni, hogy nagyon sokféle sütőtök kapható a piacon. Korábban ha jól emlékszem a hosszúkásabb változatával sütögettem, de ezúttal ezt javasolta megvételre. Azt állította a zöldségesem, hogy sokkal édesebb és puhább ez a fajta. És igaza volt, nekem nagyon ízlett. Ezúttal is készült néhány szelet sülve, de a többivel elkísérletezgettem.

Készült egy előételnek (de akár főételnek is el tudom képzelni) ideális sült cékla-sütőtök nyárs dijoni mustáros mártogatóssal, parmezános sütőtök fasírtok és egy karamellizált gyömbéres-sütőtökös tejbegríz.

Recept tovább »

Cukormentes pite körtével

2011-10-28T16:06:00.001+02:00

Egyre jobban ráálltam a cukormentes sütésre, az olyanra ahol nem is a cukor helyettesítése a lényeg nyírfacukor, xilit vagy stevia segítségével, hanem a tényleges elhagyása. A körte magában annyira édes, hogy nem is szükséges további cukrot hozzáadni egy egyszerű pitéhez. Persze ezzel a sütivel sem nyerjük el a nagyon édesszájú közönség tetszését. Korábban készítettem már cukormentes kekszet, szerintem az is elég édes volt. És ami igazán fontos az, hogy egészséges édességünk lesz, teljes kiőrlésű liszttel, cukormentesen.

Recept tovább »

Tejcsokoládé torta karamellizált dióval

2011-10-26T14:38:00.001+02:00

Hétvégén édesapám szülinapját ünnepeltük. Nálunk jártak, úgyhogy megünnepeltük tortával. Anyumat kérdezve, hogy akkor milyen tortát süssek, a válasz egyértelműen csokis volt. Nem akartam már megint brownie-t sütni és azt tölteni valami krémmel, hanem ezúttal egy diós piskótát sütöttem és került bele egy tömény tejcsokis-karamellás krém.

Recept tovább »

Svájci gyökérkenyér (pain-paillasse)

2011-10-24T14:43:00.001+02:00

Nem vagyok nagy kenyérsütő ezt be kell vallani. Azaz sütök gyakran, csak mindig előre elkészített kenyérkeverékekből, ahol nincs más dolgom, mint vízzel összekeverni, keleszteni és megsütni. A napokban próbáltam ki egy kevés módosítással Trinity receptjét. A svájci gyökérkenyér nagy kedvencem, sok boltban kapható. Igaz horror áron. Ezért érdemes itthon megsütni és tényleg kevés a munka vele, mert nem kell dagasztani. Én kanállal keverem össze a hozzávalókat és tényleg csak a végén gyúrom át fél perc alatt kézzel.

Recept tovább »

Karamellás-lila fügés pite

2011-10-21T12:34:00.001+02:00

Remélem tart még a fügeszezon, nálunk ez 1-2 hete készült, csak most jutottam el oda, hogy a képeket kiválogassam. Bevallom mindig is utáltam a fügét...de most már tudom miért, mert eddig csak aszaltat ettem, ami tele volt maggal. Ehhez képest a friss füge valami hihetetlen ízletes! Nagyon édes és puha, persze vannak benne magok, de azok nagyon passzolnak hozzá.

Recept tovább »

Chococo

2011-10-20T10:09:00.001+02:00

Kedden újabb csokikóstoláson jártunk. A megnyitó 6 órától volt, arról sajnos lekéstünk, nekünk csak 8 óra körül sikerült odaérni. Turóczi Gábor fogadott minket és kaptunk is finom szendvicseket és Szántó Tibor csokoládécsodáit. A többi csokoládé már ekkora elfogyott, de nem bántuk, mert igazán mi a helyet akartuk megnézni. Milyen is az, amikor egy hatalmas helyen csak csokik sorakoznak. A csokoládék sokfélesége lenyűgöző volt! Jó volt felfedezni olyan csokikat, amiket külföldi utazásaink során kóstoltunk. Ki is néztünk néhány csokoládét, amit meg szerettünk volna vásárolni, csak akkor derült ki, hogy a bolt csütörtökön fog megnyílni, még nem is voltak beárazva a finomságok. Sebaj majd visszamegyünk! :)

Az egyetlen fekete pont amit részünkről a hely kap (mások beszámolójában is visszaköszönt ez, tehát nem mi vagyunk az egyetlenek akiknek ez feltűnt) az az, hogy nem értjük miért árulnak gumimacikat meg lila tehenes csokit...azt hittük ez a hely csak a különlegességekről szól és itt úgymond csak "csoki elitet" lehet majd venni. Nem baj ez, ettől még szeretjük!

Útravalót is kaptunk:

Íme a sajtóközleményük:

Budapest, illetve az egész ország nagy örömére megnyílt a chococo csokoládérium- és csokoládéüzlet, ahol több mint 3,000 féle csokoládékészítmény várja az érdeklődőket. A tulajdonosok már sikerre vittek egy csokoládé outletet a budapesti Bródy Sándor utcában, elkötelezett hívei a minőségicsokoládékészítésnek- és fogyasztásnak. Az üzlet belsőépítészeti terveit a Geppetto belsőépítészeti stúdió készítette, az üzlet arculatát az Avalanche Kreatív Ügynökség készítette.

A chococo hivatalos nyitóünnepségén négy csokoládémester erre az alkalomra készített csokoládékreációit lehetett megkóstolni. Mészáros Gábor chocolatier, a chocoMe kitalálója, Szántó Tibor csokoládékészítő mester, Varga Gábor mestercukrász, a www.desszert.eu oldal kitalálója és Király Anita (a Lucullus BT csokoládéoktatója) házilag készített csokoládé-különlegességekkel kápráztatták el a vendégeket.

Az est tapas-improvizációt Nánási Lajos (Atakám étterem) készítette, amelyhez remekül passzolt a dél-afrikai Amarula krémlikőr.

Turóczi Gábor, a Lucullus BT gasztronómiai egyesület (a chococo együttműködő partnere) vezetője örömét fejezte ki az iránt, hogy újabb hely ad majd teret Budapesten a minőségi csokiimádatnak. A chococo a jövőben is tervezi, hogy előrecsomagolt csokoládéi mellett a kézműves csokoládék bemutatóját, illetve felolvasóesteket, egyéb kulturális/szakmai rendezvényeket is szervez.

Bolt címe:

chococo, 1013 Budapest, Pauler u. 7.

Köszönjük a meghívást!

Cékla és burgonya

2011-10-19T15:14:00.003+02:00

Már nem is emlékszem ezt mikor ettem. Nagyon sok recept felgyűlt, próbálom megosztani Veletek minél előbb. Az biztos, hogy egyszemélyes recept volt ez, ebédre készült gyors iramban, munka mellett.

Recept tovább »

Körözött, a visszafogott féle

2011-10-15T19:45:00.001+02:00

Gyakran készül ez a szendvicsre való nálunk. Bár Magyarországon nagyon közismert, Erdélyben kevésbé ismerjük. Tizenéves koromban ettem itt először. Otthon szerintem sose készítettük. Most ez a verzió kicsit diétás (kismamás) lesz, mert a juhtúró van, hogy nem pasztőrözött tejből készül, úgyhogy azt kerülni kell. De aki teheti a tehéntúrót és juhtúrót fele-fele arányban tegye bele. Ugyanakkor mi kevésbé szeretjük a köménymagot, úgyhogy az se került bele, de aki szereti annak hajrá, szerintem eléggé alapvető fűszer egy igazi körözöttben. Szóval annyi változás van, hogy lassan ezt nem is illik körözöttnek nevezni, de hát még megengedem magamnak :)

Recept tovább »

1 év és a Málnás-mangós torta

2011-10-12T08:54:00.001+02:00

Talán az első év még minden esemény kapcsán megünneplésre kerül. Nem tervezek nagy feneket keríteni annak, hogy egy éve írom ezt a blogot, hiszen nem annyira sok idő ez. Mégis magamban visszaszámolva sok...minden téren, hisz annyi minden történt a blog kapcsán meg amúgy az életünkben is.

Amikor elszántam magam, hogy blogot írok, már jó ideje olvasgattam a külföldi blogokat. Esküvő kapcsán korábban esküvői blogot írtam, aztán ahogy az eltelt találtam egy újabb hobbit. Főzni mindig is szerettem és enni is :) csak onnantól kezdve le is fotóztam a kajákat. Jött az az időszak ami mai napig tart, hogy addig nem eszünk, amíg azt le nem fotóztam :))) Akkor még papírfecnik tömkelege pihent az asztalon és eldöntöttem azokat felváltja egy virtuális tér. Hadd mondjam el, hogy azóta még több papírfecni van szétszórva a lakásban :)))

Aztán a blogírással jött egyéb is: sok virtuális és nem virtuális ismerős, barát, akik úgyszintén imádnak főzni. És jött sok olvasó is, ismeretlenek, amit nem is reméltem korábban. Azt hittem édesanyámon kívül igen kevés ember lesz érdekelt abban, hogy éppen mit eszünk ma. Köszönöm Nektek, hogy itt vagytok!

Recept tovább »

Ausztrál zabpelyhes palacsinta, pikelet

2011-10-09T20:55:00.002+02:00

Egy igen egyszerű palacsintaféléről van szó. Mondhatni olyan, mint az amerikai palacsinta, a pikelet az ausztrálok megnevezése az ilyen fajta palacsintára. Sokkal sűrűbb tésztát kell készíteni és általában kis méretben sütjük, ezek a példányok 9-10 cm átmérővel rendelkeznek. Annyiban időigényes, hogy már este a zabpelyhet tejbe kell áztatni. Viszont reggel már nagyon gyors ütemben tudunk haladni és percek alatt meg lehet teríteni a reggelihez.

Recept tovább »

Paradicsomos avokádókrém és egy nem gasztro tipp

2011-10-06T15:37:00.011+02:00

Már csak emlék ez az avokádókrém. Néhány hete készítettem piknikre. Van, hogy csak magában összetöröm az avokádót és adok hozzá citromlevet, sót és egy kis tejfölt, aztán van hogy variálom fűszerekkel vagy éppen paradicsommal és fokhagymával. Szerintem mindenki készítse ízlése szerint és persze azzal ami éppen otthon van.

Avokádót érdemes fogyasztani, hiszen igen tápláló, sok benne a fehérje és igencsak magas az olajtartalma is (kb. 25%). Alacsony cukortartalma miatt fogyasztása javasolt a cukorbetegeknek is. Egyes források szerint afrodiziákumnak számít, nem is a hatóanyagok, hanem a formája miatt. Magas vérnyomás, gyomorbántalmak és érelmeszesedés ellen javasolják a fogyasztását. Alacsony savtartalma miatt igen jó lúgosító hatása van.

Méretben igen eltérő termésekkel lehet találkozni. Az itt lefényképezett alany bioboltból származik és meglepően kicsi. A szokásos zöldségesnél vett darabok mondhatni kétszer ekkorák :) A termés akkor megfelelő fogyasztásra, ha az puha. Tippként azt olvastam, hogy a kemény avokádót tegyük zacskóba egy banán mellé a hűtőbe és úgy 1-2 nap alatt beérik. Hát nálam ez nem jött be. Nekem mindig az válik be, ha a konyhapulton hagyom 2 napot, akkor szépen megpuhul. Külső megjelenését illetően találkoztam már zöld és fekete (vagy talán sötétlila) héjassal. Állítólag több mint 400 fajta avokádó létezik, hát én eddig csak ezt a kettőt láttam. Felbontani hosszanti irányban érdemes, mert úgy könnyen ki lehet venni a magját. Levegőn gyorsan megbarnul, ezért érdemes gyorsan citromlevet facsarni rá. Olyan tippet is olvastam, hogy a kész avokádókrémben érdemes benne hagyni a magját és úgy tárolni hűtőben. Ez tényleg bevált, hiszen nekem eddig citrom ide vagy oda, mindig egy nappal később barnás lett a felülete.

A guacamole a mexikói konyha eleme, kockára vágott vagy pépesített avokádóhúsból, citromból, sóból és hagyma vagy fokhagymából készül. Akár ezt az avokádókencémet nevezhetjük guacamole-nak is, de nekem egyszerűen ez egy szendvicskrém, amit gyakran készítek a bolti vett szendvicskrémek, pástétomok elkerülése végett.

Jöjjön akkor előbb a recept, aztán pedig a tipp, hogy mire lehet a magot felhasználni. Előre szólok, nem gasztro tipp lesz ez :)

Recept tovább »

Gyümölcssaláta citromkrémmel

2011-10-03T09:23:00.001+02:00

Remélem Mindenkinek jól telt a hétvége és kiélveztétek a nyári meleget. Mi esküvőn voltunk, ráadásul kertvendéglőben volt megszervezve, úgyhogy tökéletes volt az időjárás. Pont mondtuk hihetetlen szerencsés a pár, hiszen augusztusi esküvővel akár pórul is járhattak mennyi esőzés volt nyáron.

Egy könnyű desszertet hozok így hétfő reggel. Percek alatt össze lehet dobni. Gyümölcsöket ízlés szerint lehet variálni. A krém alapja a lemon curd. Ezt kevertem össze mascarponeval.

Recept tovább »

chocoMe- Csokoládé szépségverseny

2011-09-30T12:57:00.004+02:00

kép ChocoMe

Ha azt mondjuk szépségverseny, akkor le merem fogadni a férfi olvasók többségének egyből megjelenik egy női sziluett a szeme előtt. No de ez nem arról szólt. Bár igazi szépségversenyen még sose voltam, arról nem tudok nyilatkozni, de ez a csokoládés verzió nekem igazán tetszett. A Lucullus Baráti Társaságtól Turóczi Gábor meghívott erre az eseményre. Azt mondta csoki is lesz. Nem csak nézni és szavazni, hanem falni is lehet. Hát szabad erre nemet mondani? :)

Érkezéskor maga Gábor fogadott, aki sokat mesélt a Lucullus BT tevékenységeiről, hogy milyen egyéb rendezvényeket szerveznek, illetve mesélt a chocoMe-ről is. Angyalföld kevésbé frekventált részén nyílt meg a bemutatóterem. Talán azért ott, mert a közelben van a manufaktúra is. Budapesten több mint 70 virág és egyéb boltban lehet vásárolni chocoMe-t. Jómagam is a DunaPlázában Móri Imre virágboltjában ismertem meg korábban a chocoMe-t. Mégis talán a legjobb üzleti modelljük a webshop szerintem. Annyira jó az, amikor az ember maga választhatja ki az alapoktól, hogy milyen csokoládét szeretne. Kiválasztja előbb azt, hogy étcsokit, tejcsokit vagy éppen fehér csokit szeretne és utána jöhet az izgalmas feltétek kiválasztása: gyümölcsöket, fűszereket, magvakat, különleges feltétet és dekorációt is választhat. A liofilizált gyümölcsök igazán finomak, a kandírozott ibolya-, rózsa- és jázminszirmok vagy a 23 karátos aranypelyhek nagyon különlegesek. Bevallom korábban nem ettem aranyat :))) Ha összeállítottuk a csokit akkor máris lehet interneten rendelni és 24 óra alatt kiszállítják. Nyáron hűtőtáskás csomagolásban megfelelő hőmérsékleten érkezett meg a csomag a vevőkhöz. Színvonalas.

Jöhetett a kóstolás. Vannak kifejezetten olyan csokoládék amik mellé adott borokat vagy Rézangyal pálinkát kínálnak. A csokik közül nekem egyértelműen az étcsokoládé alapúak jöttek be, feltétek közül a liofilizált málna és meggy, a kandírozott rózsa- és jázminszirom és különleges volt az aranypehely is.

Aztán ott voltak a falon a versenyzők. Összesen 76 elegáns, ízletes, színes vagy éppen mókás csokoládé várt arra, hogy rá szavazzunk. Összesen hármat kellett kiválasztani. Próbáltam elvonatkoztatni az íztől és inkább a külső szépségére koncentrálni, de így is nehéz volt csak hármat kiválasztani. Kíváncsian várom az eredményt, hogy vajon az általam kiválasztott három közül benne lesz-e valamelyik a top háromban :)

Miután egész sokféle csokit kóstoltunk meg, búcsúzáskor még egy kis ajándék is járt. További csokit kaptunk! Köszönjük! :)

Webshop itt

Lemon curd, azaz citromkrém

2011-09-29T14:32:00.001+02:00

Nem gyakran készítek főzött krémeket süteményekbe, sőt a vajas krémeket igazán kerülöm. Megszoktam a könnyű joghurtos, túrós esetleg tejszínes verziókat. Ez a lemon curd viszont felülmúlta minden elvárásomat (bár ebben van egy kevés vaj). Nem is értem korábban miért nem készítettem. Talán csak azért nem, mert ugye napjainkban egyre inkább elterjedt, miszerint a citrusfélék héja mennyire mérgező és hogy csak bio daraboknak reszeljük a héját és hát bio gyümölcsöket nem minden zöldséges árul...hát ja mondjuk részben egyet is értek ezzel a mérgező dologgal, csak belegondolva már több mint 20 évet úgy éltem le, hogy édesanyám és nagymamáim a citrom héját belereszelték a sütikbe és bizony az nem volt bio, úgyhogy már dugig van a szervezetem a méreganyaggal...Minden esetre részben próbálok eleget tenni ennek a bio elvárásnak és nem bio citromnak csak a levét használom fel. Ti hogy vagytok ezzel? Milyen citromhéjat használtok? Gondolom kisebb városokban még kevésbé megoldható az, hogy bio citrusféléket kerítsen az ember. Bele is gondoltam, hogy szerintem teljes Beszterce városban nem kapható. Max ha az ember maga termeszt citromot. Apropó saját termés: a nagymamám beoltatott egy citromfát, amit még kisiskolás koromban ültettem el :) akkoriban tanultuk a csiráztatást és bab mellé került citrommag is :) Állítólag 5 év múlva lesz rajta saját citromunk. Már csak az a kérdés, hogyan szállítom majd el a fát Erdélyből Budapestre :)

Vissza a lemon curdhoz. Az angol konyha nekem nem nyerte el a tetszésemet, de ez a desszertjük igazán finom! Magában is kanalazhatjuk, kerülhet sütibe vagy akár mascarponeval keverve is fogyaszthatjuk. Nemsokára hozok olyan recepteket amibe felhasználtam: egyik a lemon curd és málnás macaron másik pedig egy gyümölcssaláta lesz citromkrémmel.
Ez is egy Puffin féle recept. Ő narancsos verziót készített. Nádcukorral készítettem, ezért egy picit több cukor került bele, hogy ne legyen túl savanykás.

Recept tovább »

Sárkánygyümölcsös-csokis macaron

2011-09-26T15:22:00.002+02:00

Nemrég egy új macaron receptet próbáltam ki. Noéminek köszönhetően most végre szinte hófehér macaronjaim lettek. És ennek a titka az olasz meringue. Eddig én mindig a francia meringue (azaz francia hab) módszerével készítettem, aminek a lényege a tojásfehérje pihentetése és végül porcukorral való felverése szobahőmérsékleten. Ehhez képest az olasz verzióban curkorszirupot kell főzni és azt kell belefolyatni a tojáshabba. Ugyanakkor bátorkodtam újítani kicsit, ezúttal nádcukorral próbálkoztam. Ha ilyen úton haladunk, lassan egészségesnek mondható lesz a macaronom :))) Bár őszintén ez még nagyon messze van attól, mert hiába nádcukor, akkor is 20 deka kerül belőle ezekbe az apró falatkákba :) A nádcukros ötlet onnan jött, hogy most már szinte kizárólag azt használom sütésre és múltkor láttam a boltban porcukrot is. Megörültem, hogy az szép fehér színű, gondoltam milyen jó lesz az a fehér macaronhoz. Igenám csak amikor vízzel cukorszirupot főztem belőle kegyetlenül barna lett. Meg is ijedtem, hogy ebből sose lesz fehér...és mégis láss csodát, mire összekutyultam mindent és sütésre került a sor szépen "kifehéredtek".

Szinte egy az egyben követtem Mandulasarok utasításait, kivéve a nádcukor dolgot meg a tojásfehérje mértékét...nekem sajnos a 2 tojásfehérje csak 75 gramm volt összesen, így a 80 gramm helyett 75 grammot használtam. És teljesen jók lettek a macaronok. Ez megint igazolja szerintem azt, hogy 5-10 gramm eltérés nem számít, ha jól összedolgozunk mindent akkor sikerünk lesz.

Annyit mondanék még, hogy aki először próbálkozik macaronnal, annak talán ez a verzió könnyebbnek fog tűnni. Nem kell arra vigyázni, hogy a hab nehogy összetörjön (persze itt is óvatosan kell kevergetni, de nem kritikus a plusz 1-2 keverés) és a tészta is sokkal könnyebben összedolgozható lesz. Próbáljátok ki megéri!

Recept tovább »

Narancsos-csokis keksz

2011-09-24T19:45:00.002+02:00

Ez a keksz úgy indult, hogy Puffin receptjét fogom reprodukálni, de aztán alapanyag hiány miatt (110 g vaj helyett nekem csak 100 g volt) módosítottam rajta egy keveset. No meg amit már tőlem megszoktatok ez is teljes kiőrlésű liszttel készült. Süteményekbe tönkölylisztet szeretek használni, valahogy kevésbé "ízes" liszt, ami nem mondható el a rozsról például. A rozsnak én úgy érzem annyira markáns az íze, hogy nem minden desszerttel passzol.

Recept tovább »

Aszalt paradicsomos sajtos keksz

2011-09-22T17:15:00.001+02:00

Na igen újra keksz. Azért a változatosság kedvéért ez most nem reggelire való, hanem mondjuk egy beszélgetős estére sör vagy bor mellé. Aszalt paradicsom mellett van benne lila bazsalikom és jó adag parmezán sajt. Szeretem az ilyen szeletelős kekszeket, ahol nem kell nagy felületen dolgozni és különböző formákkal kiszúrni, hanem csak egy hengert vagy téglatestet formálunk a masszából, aztán hűtjük legalább 1 órát, utána pedig jó éles késsel vagy cérnával szeleteljük és máris mehet a sütőbe.

Recept tovább »

Cukormentes vitaminbomba keksz

2011-09-20T10:52:00.002+02:00

Most egy kis kekszdömping következik a blogon, követi ezt még néhány, mert az utóbbi időben leginkább a száraz sütiket kívántuk tízóraira vagy uzsonnára, meg hát nem utolsó tényező az sem, hogy legkönnyebben ezt lehet csomagolni. Andrisomnak is bátram beleteszem ezt a laptoptáskájába, nem kell félni, hogy szokás szerint kifolyik valami :))

Nagyon édesszájú olvasóimnak nem való ez a keksz. Inkább olyanok próbálkozzanak vele, akik kevésbé édesszájúak és fontos nekik az egészséges életmód, esetleg cukor nélküli természetes édesség. Friss körtepüré és aszalt gyümölcsök édesítik ezt a kekszet. Sok benne a vitamin, mert használtam hozzá pattogatott amaránt magot, ami igen jó kalcium, vas és magnézium forrás. Emellett még magas fehérjetartalma is van illetve alacsony szénhidráttartalma. Többet itt is olvashattok róla. Teljes értékű gabonákban is gazdag keksz ez, van benne zabpehely és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült, valamint szórtam rá egy kevés arany lenmagot. Arany lenmag én úgy tudom tápérték és összetételben kevésbé különbözik a barna fajtától. Vitamin és ásványi anyag tartalma igen magas, fontos omega 3 zsírsav forrás. Nagy mennyiségben viszont nem szabad fogyasztani, talán napi 25 g fölött már mérgező lehet. De hát minden esetben a mértékletesség a fontos.

Recept tovább »

Töltött paradicsom

2011-09-18T17:47:00.001+02:00

Amióta szert tettem a lila bazsalikomra elég sok minden készül azzal a konyhámban. Ezúttal töltött paradicsom készült. Került bele couscous, lila bazsalikom és jó sok parmezan sajt.

Hozzávalók (kb 10-12 paradicsomhoz):

1/2 bögre couscous

1 csokor lila bazsalikom

só

1 ek olívaolaj

alaplé/víz

parmezán sajt (10-15 dkg)

A paradicsomokat alaposan átmossuk zöldségkefével, vigyázunk arra, hogy a szára rajta maradjon, mert úgy gusztusos lesz tálaláskor. Nekem nincs kifejezetten zöldségkefém, de erre a célra van egy külön kefénk, amivel csak gyümölcsöt és zöldséget mosunk. Egy ilyen egyszerű ikeás.

Levágjuk a paradicsomok tetejét, majd egy kanál segítségével a paradicsom belsejét kiszedjük. Vágódeszkára úgy helyezem a paradicsomokat, hogy a maradék leve is kifolyjon belőle, amíg a töltelék elkészül.

A couscoust olajon pirítjuk 1-2 percet, majd felöntjük alaplével (ha nincs, akkor vízzel), hozzáadjuk a megmosott felaprított lila bazsalikomot és sózzuk. Jó sok folyadék legyen rajta, mert felszívja. Fedő alatt 3-4 percet főzzük, majd további 10 percig hagyjuk fedő alatt. Ha megpuhult és felszívta az alaplevet akkor készen van.

Parmezánt én szeleteltem, de reszelt sajtot is használhatunk. A paradicsomokba rétegesen helyezzük bele a couscoust és a parmezan sajtot. Alufóliával fedve 20-30 percet sütjük, majd anélkül további 10-15 percet.

A képen láthatónál sokkal jobban megsütöttem végül, csak mivel már sötétedett még félidőben kivettem lefotózni :)

Segítsüti

2011-09-17T09:40:00.000+02:00

Ma kezdődött az ötödik alkalommal megrendezett Segítsüti. Szeptember 20-án 16:00-ig lehet licitálni a 27 süteményre, amelyet 27 gasztroblogger anyuka/apuka ajánl fel. Licitálni magánszemélyeknek itt lehet, cégeknek itt. Segítsünk együtt, sütivel, most a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice házának!

Segítsüti

Lila bazsalikomos szendvicskrém

2011-09-14T13:23:00.001+02:00

Ez volt a tegnapi uzsonnám és facebookra felkerült róla egy kép. Hát igen ha valaki összehasonlítja az ottani és itteni képet akkor ég és föld...ennyit az iPhone fényképezőképességéről :)...elég sok mindenre jó ez a telefon, de két dologra nem: telefonálás és fényképezés...számomra a két legfontosabb dolog lenne, de hát ez van. Ennyi erővel a kis kompakt Panasonic fényképezőmet is leszólhatnám, hogy jobb géppel még jobb lenne, de most nem a fényképezőgép vásárlás a prioritás.

Szóval tegnap délután ezeket a szív-szendvicseket majszoltam. Bevallom 6 főnél nagyobb társaságnak biztos nem készítenék ilyen formás szendvicset :) Csak ha nem szív alakú formában sült kenyeret szeletelnék hozzá, ami ilyen formában sült. De ennek hiányában beáldoztam 2 szelet kenyeret és kiszúróformával szép formákat kaptam. Volt ám bőven "hulladék" kenyér is, amit szintén megettem...és még legalább két másik szelet kenyeret is, mert annyira ízlett ez a szendvicskrém.

Hozzávalók:

250 g túró (tehéntúró)

200 g görög joghurt (ennek hiányában lecsöpögtetett joghurt vagy 10-12%os tejföl)

2-3 szál lila bazsalikom apróra vágva

3 aszalt paradicsom apróra vágva

10 szem fekete olajbogyó apró kockákra vágva

só ízlés szerint

A túrót, joghurtot és a sót botmixerrel alaposan összekeverjük. Továbbá csak kanállal kevergetve hozzáadjuk a bazsalikomot, aszalt paradicsomot és az olajbogyót.

Ha azonnal tálaljuk akkor adhatunk hozzá kevesebb joghurtot, hogy kevésbé legyen folyékony. De ha néhány órával később, akkor kell hozzá ez a mennyiség. Több joghurttal akár mártogatósként is kínálhatjuk zöldségek vagy akár grissini mellé.

Meggyes-mákos túrótorta

2011-09-10T20:55:00.000+02:00

Már néha megmutatkozik az ősz, de azért jövök még egy nyári könnyű gyümölcsös tortával. Ehhez hasonló torta készült a baráti körben 30. szülinapra. Akkor nem írtam fel pontosan az arányokat meg igazán kép sem készült, ezért nemrég újra elkészítettem. Az eredeti példányról facebookra került egy kép. Itt meg lehet nézni. Ezúttal annyiban újítottam, hogy mák is került bele. Egy kevés mák került a kekszalapú tortaalapba és a túrókrémre is szórtam a zselatin alá.

Hozzávalók 16 cm-es tortakeretbe (23-26 cm esetében dupla adagot készítettem):

100 g teljes kiőrlésű keksz

50 g vaj

1 ek mák

200 g meggybefőtt

250 túró

125 g mascarpone

1 activia krémjoghurt (125 g)

1 ek nádcukor

1 zselatinfix

1 ek mák a túrókrémre

1/2 zselatin+60 ml meggyszörp+65 ml víz (zselatin elkészítési módja szerint)

A kekszet összemorzsoljuk vagy ledaráljuk. A vajat megolvasztjuk. Összekeverjük a darált kekszet a mákkal és a vajjal. Tortakeretet a tálaló tányérra helyezzük és belekanalazzuk a tortaalapot. Alaposan belenyomkodjuk, hűtőbe tesszük amíg elkészül a krém.

Botmixer segítségével a túrót csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, mascarponet, cukrot és a zselatinfixet. Végül hozzákeverjük a meggyet.

A kekszes alapra helyezzük, felületét elsimítjuk. Szórunk rá egy evőkanálnyi mákot, majd hűtőbe helyezzük 1-2 órára.

A zselatint a zacskóra írt utasítások szerint elkészítjük, majd a tortára csurgatjuk. Hagyjuk megdermedni szobahőmérsékleten, majd tálalásig hűtőbe helyezzük legalább 2 órára.

Aszalt paradicsomos mascarponés csirketekercsek

2011-09-08T17:04:00.000+02:00

Nemrég M. barátnőmtől aszalt paradicsomot kaptam ajándékba. A napsütéses Olaszországból hozta. Nagyon intenzív ízű. Egy részét szendvicsben ettem: sajtos rukkolásban. Terveztem valamit sütni is belőle. Csirkecombfilé volt kéznél, így azt töltöttem vele. És hogy az olaszos vonalon maradjunk adtam hozzá egy kevés olajbogyót, rukkolát és mascarponet. A mascarponet bevallom inkább torta krémekbe használtam, de most pont volt egy fél doboznyi a hűtőben. Nagyon jól viselkedett a mascarpone, nem folyt ki, olyan szaftos lett a töltelék. Ezután is használni fogom húsokhoz.

Hozzávalók 4 főre:
500 g csirkecombfilé (6-8 darab)
maréknyi rukkola
maréknyi fekete olajbogyó karikákra vágva (magozott)
4-5 darab aszalt paradicsom
125 g mascarpone
só

Köret:
1 cukkini
1 padlizsán
10 közepes burgonya
7-8 gerezd fokhagyma
só, majoránna

1 kis doboz tejföl+ 2-3 tk dijoni mustár tálaláshoz

Előbb a köretet készítjük elő. A burgonyát meghámozzuk, szeleteljük. A cukkinit és padlizsánt karikára vágjuk. Fokhagymát megtisztítjuk. Egy nagy tálban a hozzávalókat összekeverjük, sózzuk és szórunk rá majoránnát. Sütőzacskóba helyezzük.

A húst alaposan megmossuk és konyhai papír törlőkendővel szárazra töröljük. Sózzuk, majd minden szeletet megkenünk egy teáskanálnyi mascarponeval. Ráhelyezünk egy kevés rukkolát, egy szelet aszalt paradicsomot, olajbogyókat. Szorosan feltekerjük. A sütőzacskóba a köretre helyezzük. 180-200 fokon 30-40 perc alatt puhára sütjük. Mustáros tejföllel kínáljuk.

Almás rétes teljes kiőrlésű réteslappal

2011-09-05T08:07:00.001+02:00

Hát igen a réteslap is akárcsak a leveles tészta úgy az igazi ha valaki otthon izzad meg vele. Nekem nem volt kedvem "izzadni", úgyhogy bedőltem én is a jó marketingnek és beszereztem bolti réteslapot. No de nem a szokásosat, mert olyat régebb is vettem, hanem ezúttal teljes kiőrlésűt. Ilyet. Nem tudom az erdélyi piacon kapható-e ez a termék, ha igen, akkor szerintem megéri venni, mert igencsak jónak bizonyult.

Hozzávalók (3 rúdhoz):
1 csomag teljes kiőrlésű réteslap (2*3 lap)
15 alma
1.5 tk őrölt fahéj
1-2 csipetnyi őrölt kardamom
2-3 ek nádcukor
1 tojás a rétest megkenni + kevés cukor a tetejére

Az almákat meghámozzuk, kockázzuk, majd egy lábosban lassú tűzön a cukorral és fahéjjal pároljuk néhány percet. A cukor jó édes alma esetében szerintem elhagyható. Nekem ezúttal igen savanyú példányaim voltam.

Az almát három részre osztjuk és a réteslapra halmozzuk, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tojást kissé felverjük és ecsettel megkenjük a rétesek felületét. Szórhatunk rá egy kevés cukrot. 170 fokos sütőben aranybarnára sütjük (nálam kb. 20 perc). Vaníliapudinggal tálaljuk.

Ősz van

2011-09-02T20:06:00.003+02:00

44. VKF: Túrós cukkinikrém

2011-09-01T13:15:00.003+02:00

A 44. fordulónak Kriszti az A'la carte Kulinária blog szerzője a háziasszonya. A mottó pedig: számoljunk le a késztermékekkel.

Reggeli vagy vacsora gyanánt sokszor kerül nálunk asztalra házi májkrém, avokádókrém, padlizsánkrém (vinetta), körözött és még sokféle egyéb kence. Ezúttal egy nagyon egyszerű túrós cukkinikrém készült. Teljes kiőrlésű kenyérrel és paprikával igazán mennyei.

Hozzávalók 2 főre:

20 dkg cukkini ( 1 kisebb cukkini)

20 dkg túró

fleur de sel (vagy bármilyen egyéb só), őrölt fehér bors és citrom leve ízlés szerint

A cukkinit alaposan megmossuk, zöldségkefével átdörzsöljük. Apróra reszeljük, a levét kissé kifacsarjuk. A tehéntúrót botmixerrel csomómentesítjük, majd hozzáadjuk a cukkinit. Ekkor már csak villával kevergetjük, nem szükséges a gépi mixer. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és citromlevet adunk hozzá. Friss kenyérrel és paprikával kínáljuk.

Csokicseppes shortbread egy pohár habos tejjel

2011-08-22T15:55:00.001+02:00

A hétvégi melegben kevésbé volt kedvem sütni, de azért mégis elcsábultam egy kis édességre. Elvégre ünnepi hétvége volt, azt mondtam magamnak kirúghatok a hámból és nassolhatok :) Az ilyen össznépi megmozdulások mint március 15 vagy augusztus 20 kevésbé tudnak lázba hozni. Próbáltam is visszagondolni és talán már 4-5éve, hogy nem láttam a tűzijátékot. Mindig inkább külföldre utaztunk ilyenkor nyaralni, kihasználva a hosszú hétvégéket.

Olvastam arról, hogy Ízek sétánya van a budai rakparton és hát kissé kíváncsian gondoltam megnézem mit mutatnak ott gasztronómiai téren. Hát teljes kiábrándulás volt számomra, hiszen a programfüzet alapján nem lehetett kideríteni, hogy melyik stand hol van...nagyon össze vissza helyezték el őket, illetve elég nagy távolságra egymástól! Ember legyen a talpán aki a tömegben mindent végig tudna nézni. Hát nem is próbáltam meg. Aztán ugye ott volt az Ország tortája is, ami már a csapból is folyik. Hát eszem ágában sem volt megkóstolni. Inkább kürtöskalács vágyamat próbáltam volna kielégíteni, de ott hihetetlen hosszú sor állt. Aztán párommal kitaláltuk, hogy a tűzijáték utolsó perceiben állunk be a sorba és láss csodát, akkor csak 2-3 ember lézengett ott, tehát sikerrel jártunk. Az tényleg finom volt, talán az egyetlen dolog volt amiért megérte kimenni. No meg hát a több kilométernyi gyaloglás is jólesett. Hazaérve ki is számoltuk Google térképen, hogy mennyit sétáltunk és hát volt az 8.75 km. Szóval a napi mozgás is megvolt :)

No de térjek vissza a csokis shortbread-re. A shortbread a legegyszerűbb keksz a világon. Csak vaj, liszt és cukor kell hozzá. És sütni is csak 15 percet kell, ami a melegben még elviselhető.

Hozzávalók 45-50 darabhoz:
170 g vaj
80 g nádcukor
230 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g csokicsepp (étcsokoládé)

A puha vajat a cukorral és liszttel alaposan összedolgozzuk, hozzáadjuk a csokit. 2 téglatestet formálunk belőle (kb. 2-3 cm átmérővel) és folpackba csomagolva hűtőbe helyezzük félórára. Éles késsel vagy cérnával 3-4 mm-es szeleteket vágunk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 175 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hűtjük.

Ebben a melegben legjobb ha egy pohár hideg tejjel fogyasztjuk. Én imádom a tejhabos tejet csipetnyi fahéjjal megszórva. Nekem a lentebb látható ikeás tejhabosítóm van, ami igencsak bevált. Ti szoktatok ilyet használni?

Készült GF recept alapján

Almatorta

2011-08-16T10:33:00.001+02:00

Rengeteg almát kaptunk és mint már nagyon sokszor meséltem nem vagyunk nagy almafogyasztók. Legtöbbször a maradék almát kénytelenek vagyunk kidobni, mert megromlik...nos ennek elkerülése végett valami sütiben vagy sült-főtt formában kerül elfogyasztásra az alma.

Amerikai módra akár upside down cake néven is futhatna, azaz fordított almatorta. Édesanyám sütötte ezt sokszor otthon, igaz ő nem kerek tortaformában. Hogy kicsit kevésbé legyen kalóriadús és cukros ez a torta több cukros alapanyagot is lecseréltem cukormentesre. Így talán egészségesebb is.

Hozzávalók (20 cm-es tortaformába, 6 főre):

100 g darált keksz (pl. győri Kolevit, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot)

50 g vaj

10 kisebb méretű alma (reszelve nálam fél kiló)

1 tk őrölt fahéj

1 csipetnyi őrölt kardamom

1/4 vanília kikapart magjai

3 tojás

3 ek tönkölyliszt

3 ek nádcukor

1/3 foszfátmentes sütőpor (nálam Alnatura)

tálaláshoz tejszínhab

A tepsibe megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a darált kekszet majd elsimítjuk a tepsi teljes felületére.

Az almákat megreszeljük, kicsit kicsavarjuk kézzel a felesleges levet. Összekeverjük a fűszerekkel majd a tepsibe a kekszre helyezzük. 10 percre sütőbe helyezzük (170 fokon), amíg elkészítjük a piskótatésztát.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sárgáját majd a liszttel összekevert sütőport. Ráhelyezzük az almára és mehet a sütőbe 45-50 percre. Nálam mérsékelni kell a hőfokot 160 fokra olyan 20-30 perc elteltével.

Ha a tésztában is lecseréljük a nádcukrot valami cukormentes édesítőre akkor máris teljesen cukormentes süteményünk lesz.

Ha már langyosra hűlt akkor borítjuk ki a tepsiből. Tejszínhabbal kínáljuk.

Tejszínhabból én friss habtejszínt szoktam vásárolni és habszifonban készíteni. Ezt azért tartom jó megoldásnak, mert nem kell cukrot hozzáadni, mégis édeskés lesz a tejszínhab a dinitrogén-oxid gáztól, ami a habszifonba kerül. Nekem nem volt korábban habszifonom, de mindig csodáltam anyósomnál a szép régi darabokat. Aztán nagy örömömre meg is kaptam egyiket :) Ezt itt. Döbbenet, hogy a mai dizájnos darabok egész komoly összegekért kaphatóak...kár, mert tényleg sokkal környezetvédőbb megoldás ez, mint az eldobható százával megvásárolt műanyag tejszínhabpalackok.

Mákos parmezános keksz

2011-08-13T18:32:00.001+02:00

Már nagyon régen a kipróbálandók közé került Zizi blogjáról ez a keksz, csak mindig elmaradt a sütése. Hát bánom is, hogy sokáig halasztottam, mert nagyon nagyon finom. Sokszor lesz még nálunk ilyen! Az eredeti receptet meg itt találjátok.

Első sütéskor eléggé figyelmetlenül olvastam el Zizi receptjét, így sikerült is a kekszbe beletenni a tojásfehérjét, holott Zizi tisztán leírta, hogy a tojást szétválasztjuk. No de sebaj, úgy is nagyon finom lett, csak a mák rákenéséhez muszáj volt egy újabb tojásfehérjét elhasználnom :) Mivel a fotóalanyok a kissé átalakított recept alapján készültek, ezért azt írom le, az eredeti receptet megtaláljátok fentebb Zizi blogjában.

Hozzávalók kb. 25 darab 4-5 cm átmérőjű kekszhez:

100 g hideg vaj, felkockázva

100 g parmezán sajt reszelve
100 g tönköly fehérliszt
100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt
1 db tojás + 1 tojásfehérje
2-4 ek víz
1-2 csipetnyi só
egy kevés őrölt bors
mák

A vajat a lisztekkel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a kissé felvert 1 tojást, vizet, sót, borsot és parmezánt. Alaposan összegyúrjuk. Osszuk ketté a tésztát és formázzunk belőle két rudat (3-4 cm legyen az átmérő, kb. 15 cm a hossza). A rudakat egy ecset segítségével kenjük meg a tojásfehérjével, majd forgassuk bele a mákba. Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba rövid időre. Egy éles kés vagy cérna segítségével szeleteljük nem túl vékony szeletekre. A cérna azért jó megoldás, mert akkor megmarad a kör alak, nem fog ellaposodni Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 170-180 fokon 15-20 perc alatt süssük aranybarnára. Kiváló bor mellé.

Ribizlis joghurttorta

2011-08-03T10:24:00.002+02:00

A szedertortámhoz igen hasonló torta ez és ugyancsak perceket vesz igénybe az elkészítése. Ezúttal a keksz alapot babapiskótára és őrölt mandulára cseréltem és egy könnyű ribizlis-joghurtos krémet készítettem.

Hozzávalók (16 centiméteres tortakeretbe, 4 főre):

Tortaalap:

12 db babapiskóta (1 csomag, 100 g)

45 g vaj

1 ek őrölt mandula

Krém:

200 g ribizli (1 doboz)

3 ek vaníliás nádcukor

375 g joghurt (3 pohár activia krémes)

1 zselatin fix

A babapiskótát zacskóban alaposan összetörjük. Egy lábosban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a morzsolt babapiskótát és a mandulát. Majd tortakeretbe öntjük és alaposan belenyomkodjuk, hogy összeálljon a tortalap és szeletelhető legyen később. Hűtőbe helyezzük amíg a krém készül.

A ribizlit és cukrot egy lábosban felforraljuk. Éppen csak 1 percre helyezzük a tűzre, hogy szirupot engedjen. Ettől lesz szép rózsaszín a krém. A joghurtot és zselatin fixet összekeverjük, majd hozzáadjuk a lehűtött ribizlit. amikor a gyümölcs belekerül csak óvatosan kevergessük. Helyezzük a tortaalapra a krémet és tegyük hűtőbe legalább 3 órára. Éles vagy vizes késsel szeleteljük.

Vegetáriánus Főzőverseny

2011-08-02T15:18:00.001+02:00

Hétvégéig lehet nevezni a versenyre, blogban már korábban közzétett recepttel is lehet pályázni. Természetesen nem csak gasztrobloggerek nevezhetnek, hanem bárki aki szereti a vegetáriánus konyhát.

Mivel lehet nevezni?

A menü 2 fogásos, lakto vegetáriánus* vagy vegán *legyen:

1. Egy főétel körettel vagy egytálétel.

2. Egy saláta vagy édesség (csak egyik a kettő közül).

* A lakto vegetáriánus ételek az állati eredetű alapanyagok közül legfeljebb tejet, tejterméket (sajt, vaj, tej stb.) tartalmaznak, tehát tojást, halat, szárnyasokat nem. A vegán ételek kizárólag növényi eredetű alapanyagokat tartalmaznak

További részletek itt:

Zizi kalandjai

Albínó padlizsán

2011-07-25T09:27:00.003+02:00

A múlt héten ezt találtam a sarki zöldségesnél. Nem hagyhattam ki, hiszen nagyon szeretem minden formában a padlizsánt, azaz erdélyiesen a vinetát. Egy kép ezekről a fehér csodákról felkerült a Facebookra és Dalla cucina jogosan tanácsolta, hogy mindenképpen olyan formában készítsem el, hogy érvényesüljön a színe.

Így készült egy egyszerű sült padlizsán. Nagyon recept sincs hozzá. Kettőnknek fogtam egy padlizsánt kettévágtam, majd a héja felőli oldalát bevagdostam, megtöltöttem paradicsommal, sóztam és szórtam rá morzsolt szárított mentát, fröcsköltem rá egy kevés olíva olajat. Aztán sütőben alufóliával fedve félóra alatt puhára sütöttem.

Múltkori csíkos padlizsánom itt.

Szedertorta 10 perc alatt

2011-07-18T21:11:00.001+02:00

Ez így most teljesen nem igaz, mármint a 10 perc, mert elkészítés után legalább 2 órára hűtőbe kell helyezni, hogy megdermedjen a krém, akkor lesz szépen szeletelhető a tortánk. Viszont az igaz, hogy nagyon kevés erőfeszítést igényel. A sütőt sem kell bekapcsolni és a robotgépet sem kell elővenni.

Hozzávalók 16 centiméteres kapcsos tortaformába (4 főre):

Tortalap:

120 g teljes kiőrlésű keksz (zabfalatokat használtam)

50 g vaj

Krém:

200 g friss szeder (1 doboz)

3 ek vaníliás nádcukor

250 g mascarpone

125 g natúr joghurt (activia krémeset használtam, de egyéb krémes joghurt is tökéletes)

1 zselatin fix

A tortalap elkészítésével kezdjük: egy erősebb uzsonnás zacskóba tesszük a kekszet és egy klopfoló (potyoló) segítségével összetörjük. Aki rendelkezik mozsárral az abban is véghezviheti a műveletet. Nekem a zacskóban összetörés igencsak bevált. A vajat mikróban megolvasztjuk, hozzáadjuk a darált kekszet és homogénre keverjük. A tortaforma aljára simítjuk és alaposan odanyomkodjuk, hogy összeálljon a massza. Hűtőbe helyezzük, amíg a krém készül.

A jól megmosott szedret a cukorral egy lábosban néhány percet főzzük. Lehűtjük. A mascarponet és joghurtot összekeverjük, hozzáadjuk a zselatin fixet majd a kihűlt szirupos gyümölcsöt. Óvatosan keverjük, hogy a gyümölcsöket ne törjük nagyon össze mégis a krémnek szép színe legyen. A krémet a tortalapra kanalazzuk majd legalább 2 órára hűtőbe helyezzük. Éles késsel szeleteljük.

Kétszínű kifli

2011-07-17T10:55:00.001+02:00

A kétszínű embereket igazán nem szeretem, de a kétszínű kiflit imádom! :) Gyerekkori íz ez, sőt az egyetemi évekre emlékeztet, amikor a nagymamám által sütött adag ott lapult a hátizsákban Kolozsvárra menet. Nem sokáig volt meg, mindig nagyon nagyon gyorsan elfogyott :)

Az igazság az, hogy régóta tervezem megsütni, de nem igazán vagyok gyakorlott ezen a téren. Most is bátortalanul kezdtem el dagasztani. Igaz, most nagy segítségemre volt a kézi robotgépem dagasztó üzemmódja :)

Hozzávalók 48 kisebb méretű kiflihez:

50 dkg tönkölyliszt (vagy bármilyen finomliszt)

2.5 dl tej

1/2 csomag élesztő (25 g)

1 ek nádcukor

1 dl olaj

1 tojás

vanília

2 ek kakaó

Cukorszirup: 15 dkg nádcukor és 1.3 dl víz

A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot (én vaníliás cukrot használtam, így nem adtam hozzá külön vaníliát) és élesztőt, majd felfuttatjuk. A tojást egy külön tálban kissé felverjük, hozzáadjuk az olajat. A liszthez adjuk a tejes-élesztős mixet és a tojás-olajat is. A kalácstésztát megdagasztjuk, majd egy órát pihentetjük.

A tésztát kettéosztjuk, egyik felébe beledolgozzuk a kakaót. További negyedórát pihentetjük majd mindkét tésztarészt hatba osztjuk. Az így kapott 12 (6 kakaós, 6 natúr) tésztarészt kör alakúra nyújtjuk. A lehető legvékonyabbra.

Mindig két kinyújtott részt fogunk párosítani: alulra kerül a kakaós rá a natúr. Az így létrejött kört 8 körcikkre osztjuk (előbb negyedeljük, majd nyolcadoljuk). Minden körcikket szorosan kiflivé sodrunk.

Sütőpapírra helyezzük és előmelegített sütőben megsütjük. (Nálam 170 fokon légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt megsültek).

Amíg a kiflik sülnek elkészítjük a cukorszirupot. A cukrot a vízzel felforraljuk. A megsült még meleg kifliket belemártjuk a cukorszirupba, majd hagyjuk megszáradni.

Kiváló a reggeli tea, kávé vagy hideg tej mellé. Illetve lehet ezt cifrázni, mama is néha lekvárral töltötte. Mi volt amit házi baracklekvárba mártva egy pohár hideg tejjel ettünk reggelire.

Gombakrémlevest kaptam

2011-07-10T16:45:00.001+02:00

Ilyen is ritkán van: férjem főzött ebédet. Ezt kaptam névnapomra. Utasításaimat követve készült el a leves. Engedélyezte, hogy felkerüljön a blogra :) Nagyon finom lett, higyjétek el finomabb is mintha én főztem volna! Két adagot is megettem, aztán eszembe jutott, hogy hoppá még fotózni is szeretnék. Úgyhogy a harmadik adag, a fotóalany is a pocakomban landolt :)

Hozzávalók 4 főre:

500 g csiperkegomba

1 kis fej hagyma

1 ek vaj

só

500-600 ml zöldségalaplé

1 kis csokor petrezselyem

A vajon a felkockázott hagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, szeletelt gombát, majd további 5-10 percig sütjük. Felöntjük az alaplével, sózzuk, a felaprított petrezselymet is beleszórjuk. 20-25 percig főzzük a levest. Kiveszünk 3 evőkanálnyi gombát belőle (mert párom szerette volna, ha darabos is lesz, nem krém a teljes leves :) ) A többit botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük bele a darabos gombát. Ha túl sűrű lenne akkor további alaplével (vízzel) felöntjük. Tejföllel, petrezselyemmel és pirítóssal tálaljuk.

Vaníliás teasütemény sárgadinnye fagyival, mentával és löttyintésnyi juharsziruppal

2011-07-03T15:25:00.001+02:00

Ilyen őszi időben nem a legideálisabb fagyit készíteni, de mivel már lejárt a VKF határideje, ezért nem akartam tovább halasztani. Hogy mit készítsek azt már régen tudtam, csak az időjárás sosem akart kedvemben járni. Sebaj csakazértis ma fagyit ettünk! A vaníliás teasüteményeket még tegnap megsütöttem. Tökéletes kiegészítője lett a fagyinak.

Reni ennek a fordulónak a háziasszonya és a meleg nyárhoz hűen "Heves jeges!" témát hirdetett. A fene sem gondolta, hogy határidőre kicsit több mint 10 fok lesz odakint :(

Sárgadinnye és én régen nem voltunk barátok. De aztán az idei nyáron nagyon megkedveltem, ezért eldöntöttem ez lesz a fő alapanyag ebben a fogásban. Tudom ez az a gyümölcs, ami a nagyközönséget nagyon megosztja. Úgy tudom maga Reni sem kedveli. De azért remélem lesz olyan olvasó, aki hozzám hasonlóan szereti ezt a gyümölcsöt. Az igazság az, hogy azért kedveltem meg, mert még sose lőttünk mellé vele. Minden egyes megvásárolt darab mézédes volt! Ugyanezt görögdinnyéről nem mondhatom el, ki is ábrándultam belőle :(

Hozzávalók 300 ml fagyihoz:

200 g sárgadinnye

100 g görög joghurt

25 g reszelt sárgadinnye.

A 200 g sárgadinnyét botmixerrel pürésítem, hozzáadom a görög joghurtot majd a maradék reszelt sárgadinnyét. A reszelt gyümölcstől kicsit darabosabb lesz a fagylaltunk. Dobozba öntjük és irány a fagyasztó. Félóránként botmixerrel átdolgozzuk. Ez azért fontos, hogy ne szilánkosra fagyjon. A műveletet 4-5 alkalommal ismételjük. Aki fagyigéppel rendelkezik annak könnyebb dolga van, az helyettesíti az állandó kevergetést.

Hideg időhöz képest villámgyorsan olvadt a fagyi! :)

Hozzávalók 12 db vaníliás teasüteményhez:

60 g puha vaj

110 g nádcukor

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

1 tojás

65 g tejföl

30 ml tej

75 g liszt

25 g őrölt mandula

1/4 sütőpor

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, majd a tojást is alaposan robotgéppel eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tejfölt és tejet is. A száraz alapanyagokat (liszt, mandula, sütőpor) egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a folyékony tésztánkhoz. 165-170 fokon légkeveréses sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tálaláshoz szükséges: mentalevelek, néhány sárgadinnye szeletke, juharszirup.

Legyen brownie

2011-06-25T14:30:00.001+02:00

Az elmúlt hetekben eléggé távol voltam a konyhámtól. Talán leginkább a meleg miatt, valahogy sose volt kedvem a pici lakásban főzőcskézni. Mindig a nyarat vártam, hogy de jók lesznek majd a fények, cserébe hihetetlen meleg van, így nem igazán készül olyasmi a konyhában ami fotóra méltó. Aztán ráadásként robbanásszerűen sok melóm lett. Holott ugye a nyár arról híres, hogy legtöbb munkahelyen pangás van. Most már rendesen várom azt a semmitevést! :)

Ez a süti N kolléganőm búcsúnapjára készült. Ha már amerikai cégnél dolgozunk, gondoltam passzolóan jövök egy brownie-val :) Az elmúlt hónapokban sokat kísérleteztem brownie téren. Van nekem a korábban bevált receptem, az is igen finom. Ezúttal viszont egy tömény csokisat sütöttem. Úgy láttam mindenkinek ízlett.

Hozzávalók (20*23 cm-es tepsibe):

100 g vaj

100 g 70%-os étcsokoládé

100 g tejcsokoládé

225 g barna nádcukor

2 tojás

1/4 vaníliarúd magjai

110 g liszt

1 ek kakaó

1/4 tk sütőpor (elhagyható)

csipetnyi só

Egy lábosban a vajat és csokoládékat megolvasztjuk. Elzárjuk a tüzet majd hozzáadjuk a cukrot, a 2 tojást mixerrel alaposan beledolgozzuk. Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait. Beleszitáljuk a lisztet, kakaót, sütőport és a sót. Amennyiben nem szilikon tepsit használunk akkor vajazzuk ki. 165-170 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

Banános-mazsolás tótágas torta

2011-06-18T18:22:00.002+02:00

Barátnőm kérésére készült ez a torta 30. szülinapra a baráti körben. Az ünnepelt kedvenc tortája, úgy láttam örült neki és ízlett is a társaságnak :)

Hozzávalók (26 cm-es kapcsos tortaformába):

Karamellízalt gyümölcsréteghez:

90 g vaj

300 g nádcukor (barna)

1 citrom leve

2 ek víz

5 banán (kevésbé érett)

1 bögre aprított dió

1 bögre mazsola

Torta:

260 g vaj

260 g nádcukor

4 tojás

1 bögre tejföl

400 g finomliszt

2 tk sütőpor (1 zacskó)

2 tk őrölt gyömbér

2 tk őrölt fahéj

1/2 tk őrölt szerecsendió

tálaláshoz sűrű tejföl vagy tejszínhab

A kapcsos tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd zárjuk rá az oldalát. A tortaformát érdemes nagyobb tepsibe helyezni sütéskor, mert 1-2 csepp kifolyhat sülés közben a folyékony karamellből.

Egy serpenyőben olvasszuk meg a 90 g vajat, szórjuk bele a 300 g cukrot, adjuk hozzá a citromlevet és a vizet majd forraljuk amíg a szirup aranybarna lesz (5-10 perc). Daraboljuk fel a banánt vastagabb szeletekre, majd a dióval és mazsolával együtt adjuk a karamellhez. Néhány perc főzés után zárjuk el a tüzet és kanalazzuk a tortaformába a keveréket.

Elkészítjük a tortalapot is: A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojást alaposan elkeverünk a mixerrel. Adjuk hozzá a tejfölt. A száraz összetevőket (liszt, sütőpor, fűszerek) egy külön tálban keverjük össze, majd adjuk a vajas-tojásos részhez. Viszonylag sűrű tészta lesz az eredmény ezt kanalazzuk a karamellízalt banánra a tortaformában. 180 fokon (légkeverésesben 165-170 fok) 60-75 percig sütjük, amíg a teteje visszaugrik ha benyomjuk a közepét.

Ha kivesszük a sütőből 10-15 percet hagyjuk még a formában, majd az oldalát egy szilikon spatula segítségével óvatosan válasszuk el a tortaformától. Tálaló tányérra fejjel lefele fordítsuk meg, így már a karamellízalt réteg a torta tetején lesz. Érdemes a tortaforma oldalát addig rajta hagyni amíg teljesen kihűl a torta.

Recept forrása: Nagy süteményeskönyv

Lencseleves gazdagon

2011-06-14T11:43:00.001+02:00

Hozzávalók 4 főre:

1 kis cukkini

1 petrezselyemgyökér

2 sárgarépa

1/2 bögre vöröslencse

1 gerezd fokhagyma

1 csapott ek vaj

5 bögre alaplé vagy víz

só, őrölt fehérbors

A karikára vágott sárgarépát és petrezselymet a vajon 1-2 percet pirítom. Hozzáadom a megmosott lencsét és a gerezd fokhagymát, majd felöntöm 4 bögrényi zöldségalaplével (vízzel). Sózom borsozom és 15 percet főzöm. Hozzáadom a karikákra vágott cukkinit és további 1 bögre alaplevet (vizet), majd 5 percig főzöm. Még forrón tálalom, de akár másnap újramelegítve is igen finom.

Szardínia grillezve

2011-06-09T12:12:00.001+02:00

Azt kell mondanom, hogy általában a halak nem valami fotogének. Egy korábbi pisztrángom már bebizonyította, hogy kevésbé tudok halat fotózni. A szardínia különösen nem hálás fotóalany. De higgyétek el a látványt kompenzálja az íz. Szóval mehet ez a ronda, de finom kategóriába.

A legjobb a szabadban grillezni és nem 30 fokos 30 négyzetméteres lakásban :D De nekünk csak ez van. Még szerencsére a sütőnek van grill funkciója, szóval örülünk :)

A halat mint már korábban meséltem Metro hálózatból szerzem be. Amikor eljutunk oda akkor általában többféle halból kisebb adagokat hozok. Már megjártam, hogy arra amire a halas azt mondta 2 főre elég lesz, abból mi kétszer ettünk. Lehet csak mi nem vagyunk nagy étkűek :) Mostanában már meg sem kérdezem, hanem már tudom, hogy inkább keveset és többfélét szeretnék. Nos kértem is 8 darab szardíniát. Hát szinte nevetségesnek tartotta a halas ezt a mennyiséget, de én ragaszkodtam hozzá. És igazam lett, kettőnknek vasárnapi ebédnek pont elég volt leves és desszert mellett ennyi hús.

A leggusztustalanabb része a hal kibelezése volt. Még sose csináltam ilyet. Hősiesen csináltam, mert Andris beharangozta, hogy ő márpedig nem fog halat tisztítani, vagy megcsinálom, vagy kidobjuk (ezt még a Metroban tudtomra hozta).

Hozzávalók 2 főre:

8 szardínia

tengeri só

fél citrom leve

kevéske vaj

A szardíniákat tisztítás után alaposan megmossuk majd törlőkendővel szárazra töröljük. Sózzuk, csöpögtetünk rá citromlevet, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Hasába egy kevéske vajat teszünk. Előmelegített sütőben 200 fokon, grill fokozaton 15-20 perc alatt ropogósra sütjük. Majonézes burgonyával vagy rizs és fokhagymás tejföllel kínálhatjuk.

Harrer csokoládéműhely

2011-06-05T20:43:00.001+02:00

Már egy hete tervezek írni erről a gasztro élményről. A Harrer igenis említésre méltó, ha a hazai csokoládéról van szó. Május végén Sopronba látogattunk párommal. Naná, hogy valami gasztro hely látogatása is szóba jött és nem bántuk meg. Sőt nagyon élveztük minden pillanatát: a sok információt no meg az ízeket.

Sopron külvárosi részén helyezkedik el az osztrák eredetű csokiműhely, ahol egyben cukrászda is működik. A kóstolás kezdésére várva a hangulatos kávézóba ültünk aztán körülnéztünk a cukrászkirakatban no meg csokoládék között. A kóstolást kisebb csoportoknak tartják, érdemes időpontra jelentkezni, nehogy egy nagyobb méretű csoport érkezzen. Egy kisebb teremben zajlik a bemutató, ahonnan rálátni a munkálatokra.

Pezsgőzéssel indult a kóstolás. Volt alkoholmentes verzió is a gyerekek és autósok kedvéért. No meg olyanoknak mint én, aki reggel 10kor nem hajlandó alkoholt inni :))) DE hajlandó vagyok reggel 10kor tömérdek mennyiségű csokoládét elfogyasztani :) Nem is a pezsgőn van itt a hangsúly, hanem a benne rejtőző pralinén. Nagyon érdekes ahogy buborékok körülveszik és kissé megpuhul mire a pezsgő elfogy és szánkba kerül a csokoládé. Enyémben málnás volt. Nagyon intenzív málnaízű.

Filmet vetítettek a csokoládégyártásról. Sok érdekes információ hangzott el. Például az, hogy kakaóbab az Egyenlítőtől északra és délre 20 foknyi távolságban található meg. Annál távolabbi földrészeken nem terem meg. Vagy hogy a virágok 10%-ból lesz termés, ami nagyon kevés, így a munkások egy részének az a feladata, hogy a megporzást elvégezze. Láttunk olyan képeket, ahol hölgyek egyesével foglalkoztak minden virággal. Fontos hogy minél több termés legyen, hiszen a helyieknek igencsak ez jelenti a megélhetést (amint tudjuk nagyon szegény földrészekről van szó).

Kóstoltunk nagyon sokféle étcsokoládét a világ különböző tájairól, majd tejcsokit is. Hát azt kell mondanom maradok az étcsokinál. Igencsak érezni lehetett a minőségi csokoládék intenzív ízét és illatát. A tejcsokoládé is finom volt, csak nekem már kicsit édesnek tűnt. Ezek még mindig nem voltak a Harrer csokik. A Harrer Párizsból rendeli saját maguk által összeválogatott, titkos recept alapján készülő csokoládéját. A csokiműhelyben a Franciaországból érkezett csokoládét dolgozzák fel. Nagy része ízesített táblákban és bonbonokban végzi, de jelentős mennyiséget használnak fel a cukrászdában. Nagyon sok tortarendelésük lehet (amíg mi ott voltunk több körben is megfordultak a tortás vásárlók).

No de térjünk vissza a kóstolásra. A Harrer csokikra is sor került és nálam igencsak jó helyen fináléztak. És még mindig csak a natúr csokik voltak, ezután jött az, hogy a szekrényt kinyitva elénk tárult a csokiparadicsom. Nem számoltam meg, de szerintem legalább 30 ízesítésű csokoládé volt. Egyszerűen képtelenség volt végigkóstolni :) Próbáltam a kisebb csokidarabokat kivenni, hogy minél többfélét meg tudjak kóstolni :) Nálam igen nagy sikere volt a tonkababosnak, a gyömbéresnek, a karamellizált kardamom ízesítésűnek, a rózsaborsnak, a mályvavirágosnak, chili-narancsnak és levendula-mandulásnak.

És itt még nem volt vége, pedig szerintem a kedves olvasó is jóllakott már ennyi csoki hallatán :) Következett a csokiszökőkút gyümölcsökkel és ha még mindig fért a pocakba akkor egy forró csokoládé.

A kóstolás után a cukrászda részen bevásároltunk a kedvenc ízesítésű csokoládékból. Egész jól viselték az utat Budapestig :)

Csokoládé mellett számomra egy érdekes termék is megtalálható volt a polcon: ez a liofilizált gyümölcs. Sokat hallani erről a különleges módszerről: a fagyasztva szárításról. Egy nagyon kíméletes szárítási módszer ez, a gyümölcs megtartja intenzív ízét. A liofilizált gyümölcs kiváló csokoládékba, macaronba és igazán bármilyen desszertbe. Magyarországon eddig még sehol nem találtam, nos a Harrer igen jó beszerzési forrás lehet.

Remélem meghoztam a kedvét annak aki nem járt még a Harrerben. Kár, hogy csak képeket láttok és nem érezhetitek az illatot no meg az ízeket :)))

Rákérdeztem és sajnos webshopjuk még nem működik, de ősztől tervezik azt is elindítani. Akkor majd könnyebb lesz hozzájutni ezekhez a finomságokhoz.

Mi itt jelentkeztünk a kóstolásra.

Couscous fenyőmaggal, aszalt barackkal, mazsolával és friss korianderrel

2011-06-02T11:10:00.000+02:00

Az összes köret közül nálam a couscous egyik favorit. Egyrészt mert nagyon gyorsan megfő másrészt mert puha és ízletes. Összesen 1-2 percet kell főzni, utána már csak fedő alatt várni kell 5-10 percet és máris lehet tálalni. Készült már nálunk rengeteg verzió, szinte minden passzol bele. De ennyire ízgazdagot még sose mertem készíteni.

A Good Food egyik nyári számában ajánlanak egy hasonlót előételnek vagy könnyű vacsorának. Kicsit tartottam tőle, hogy a túlságosan sokszínű ízek vajon hogyan harmonizálnak, de azt kell mondjam megérte kipróbálni!

Hozzávalók 1 főre (előételnek 2 főre):

50 g couscous

125 ml zöldségalaplé (vagy víz)

1 ek fenyőmag
1 db aszalt sárgabarack
néhány szál friss koriander levelei
1 tk mazsola
1 szelet lime (vagy citrom) leve
1/2 ek extraszűz olívaolaj
1-2 csipetnyi só

A couscous nagyon gyorsan elkészül, hiszen ha frissen forralt vizet (alaplevet) öntünk rá, akkor már csak 5-10 percet várni kell amíg megszívja magát és megpuhul. Én az alaplevet és couscous-t együtt forraltam fel, majd elzártam a tüzet és fedő alatt állni hagytam. Sóztam, hozzáadtam a kissé megpirított fenyőmagot (mikróban vagy serpenyőben pirítom), apróra vágott aszalt barackot és a mazsolát. Belecsurgatom a lime levét, olívaolajat, majd alaposan összekeverem. Végül beleszórom a koriander leveleket. Langyosan, de akár hidegen is tálalhatjuk. Én párolt hal mellé ettem, de akár egymagában is igen gazdag ízű vacsora lehet.

ötlet: Good Food

Sárgadinnye-eper smoothie mentával

2011-05-30T17:00:00.001+02:00

Eper-menta turmixot gyakran készítek amióta eperszezon van. A napokban a zöldséges felé már a sarkon érezni lehetett a sárgadinnye illatot. Vettem is egy kisebb darabot. Meg ahogy mindig szoktam (amióta szezonja van): epret is. Itthon a konyhapulton olyan jól mutatott a két gyümölcs egymás mellett, gondoltam kipróbálom ezúttal milyen lehet a turmixom sárgadinnyével.

Hozzávalók 1 főre (2 dl):

100 g eper

200 g sárgadinnye

4 mentalevél

díszítéshez: 1 eper, 1-2 sárgadinnye golyó, 1-2 mentalevél

A hozzávalók megtisztított mennyiségek. Botmixerrel pürésítjük. Ha lehet hideg gyümölcsöt használjunk, ha nem akkor a kész smoothie kerüljön 1 órára hűtőbe. Gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Spenóttorta, lepény vagy quiche

2011-05-26T08:50:00.002+02:00

A quiche (kis) a franciák pizzája. Nevezhetjük akár tortának vagy lepénynek is. Nevezzük bárminek is, igen finom falat ez és viszonylag gyorsan elkészül. Jó előételnek, de akár vacsorára egymagában is tálalhatjuk.

Nem vagyok nagy spenót-rajongó. Sőt sose szerettem és nem is ettem meg a spenótot, de idén elkezdtünk barátkozni. Még bátortalan ez a kapcsolat, de azért próbálkozunk :))

Andrisom viszont imádja a spenótot: hogy pontosítsak főleg főzeléknek, fokhagyma nélkül. Hazahoztam a "zsák" spenótot és kérdeztem mi legyen. Már bátortalanul válaszolt, hogy hát úgyis tudja, hogy valami különlegességben végzi ez a spenót, nem lesz neki főzelék ebből :) No de, hogy megnyugtassam a kedves olvasót, lett belőle főzelék is. Azt meg még én nem merem enni. A lepényt viszont ettem és imádtam.

Hozzávalók 20*23 centiméteres tepsibe (4-6 főre):

150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (ennek hiányában természetesen bármilyen liszttel készíthetjük)

75 g vaj

1 tojás

2 csipetnyi só

100 g spenót

1 paradicsom

100 g gouda sajt

5 tojás

3 ek. tejföl (1/2 pohár)

só

A pitetészta elkészítésével kezdjük. alaposan összedolgozzuk a lisztet, vajat, külön felvert tojást és sót. A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A sütőt 170 fokra melegítjük. A tésztát folpack rétegek között nyújtjuk, hogy ne tapadjon a nyújtófához. Szilikon tepsibe sütöttem, ezért nem vajaztam, ha egyéb tepsiben sütjük akkor vajazzuk, vagy tegyünk bele sütőpapírt. Villával szurkáljuk meg a tésztát, majd 20 percre tegyük sütőbe.

Amíg a pitetészta sül elkészítjük a tölteléket. A spenótot megmossuk, saláta centrifugával szárítjuk, apróra vágjuk, paradicsomot is megmossuk és szeleteljük. A sajtot kockákra vágjuk. A tojásokat mixerrel felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és sót. Belekeverjük a spenótot és sajtot is.

20 perc elteltével a pitetésztát kivesszük a sütőből és ráöntjük a spenótos-tojásos keveréket. A tetejére sorakoztatjuk a paradicsomokat (annyi paradicsom szeletet, ahány szeletre vágni szeretnénk a quiche-t). További 25-30 perce sütőbe tesszük. Langyosan vagy szobahőmérsékleten szeleteljük és kínáljuk.

Fahéjas-almás túrótorta

2011-05-23T15:34:00.003+02:00

Valahogy az alma nem barátunk. Mindig veszünk és mindig ott árválkodnak a kosárban. Egyikünk se nyúl hozzá. Általában valami süteményben végzi. Most is. Egy minitorta készült belőle kihasználva a korábban Aldiból beszerzett állítható tortakeretet. Ha nincs fém tortakeretünk akkor kapcsos tortaformában is készíthetjük.

Hozzávalók 16 centiméter átmérőjű tortához (4 főre):

Alma réteg:

4 alma

1 kk őrölt fahéj

4 ek nádcukor

csipetnyi szerecsendió

egy kevés frissen őrölt szegfűbors

vanília

Krém:

500 g krémtúró

1 zselatinfix

1-2 ek porcukor (nádcukorból)

200 g babapiskóta

1-2 darab fahéj

1. Előkészítjük az almás réteget. Meghámozzuk, szeleteljük az almákat majd egy lábosban a fűszerekkel és cukorral puhára pároljuk 15 perc alatt lassú tűzön.

2. A túrókrémet is elkészítjük. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk.

3. Felforralunk 1-2 dl vizet és a fahéj darabokat beletesszük. Ebbe fogjuk a babapiskótákat áztatni a torta alaphoz. Nem sütünk piskótát, hanem a babapiskóták képezik majd a legalsó réteget. 16 centiméteres keretbe 15 darab babapiskótát megtartunk, ez fogja a torta oldalát képezni. A többi legalulra kerül kissé áztatva. Ne áztassuk túl, mert akkor nem lehet majd a tortát szeletelni. Érdemes a tortakeretet a tálaló tányérra helyezni, mert a tortát elkészülte után lehetetlen másik tálra mozgatni.

4. Amint a torta alja elkészült körberakjuk az oldalát is babapiskótával

5. A torta alapra az almás töltelék felét helyezzük

6. Aztán a túrókrém felét

7. Almás töltelék másik fele

8. Végül a túrókrémmel fejezzük be.

9. Hűtőbe helyezzük 3-4 órára.

10. Tálaláskor a fémkeretet eltávolítjuk, megszórjuk őrölt fahéjjal és masnival díszítjük.

11. A masni elkészítése itt. Én nem ragasztottam a masnit a tortához, csak celluxot használtam.

Újburgonya saláta retekkel

2011-05-22T20:06:00.001+02:00

A Tokaji Borecet Manufaktúra termék mintákat küldött cserébe receptért. A múltkor közzétettem a borecetes macaron receptet. Ezúttal egy újkrumpli-retek salátába próbáltam ki a kakukkfű ízesítésűt.

Hozzávalók 4 főre:
10-12 főtt újburgonya
4 nagy retek
1 pohár tejföl
1 tk. mustár
1 ek Tokaji kakukkfüves borecet
Himalája só
tálaláshoz citromillatú kakukkfű

A főtt burgonyát karikákra vágjuk, a retket is daraboljuk. A tejfölt, mustárt, sót és borecetet összekeverjük. A krumpli-retek kombót a tejfölös szósszal összekeverjük. Néhány órára érdemes hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Citromillatú kakukkfűvel tálalhatjuk.

Epres-rebarbarás pite

2011-05-19T11:15:00.001+02:00

Ahogy egyre melegebb az idő annál kevésbé kívánom már a téli desszerteket. Jöhetnek cserébe a gyors, könnyű, gyümölcsös csodák. A rebarbara nem a gyerekkori ízek közé tartózik, valahogy ez sem volt a menü része Otthon. Viszont itt megszerettem, sokszor készül belőle valamilyen sütemény. Ha időnk van cifrázhatjuk habbal, krémmel, de nálam most egy nagyon egyszerű pite készült vacsoravendégeknek.

A hét elején kolléganőim jártak nálam. Macaronsütés volt. Készültem egy kis frittataval meg ezzel a pitével. A pite tésztáját akkor egy kicsit száraznak éreztem (habár a kedves vendégeim dicsérték, meg repetát is kértek). Így aztán tegnap újrasütöttem kevesebb liszttel, hogy megbizonyosodjak működik a recept :) Hát nagyon finom lett, úgyhogy jöhet ide a blogra.

Hozzávalók (26 centiméteres piteformába):

80 g vaj+ egy kevés a forma kikenéséhez

40 g nádcukor

4 tojás sárgája

140 g tönköly liszt

30 g rétesliszt

csipetnyi só

200 g rebarbara (hámozva)

200 g eper

100 g nádcukor

vanília

mentalevél tálaláshoz

A szobahőmérsékletű vajat, a nádcukrot és tojásokat alaposan eldolgozom, majd hozzáadom a fehér lisztet, a réteslisztet és a sót. A tésztát 1 órát hűtőben folpackban pihentetem.

Addig elkészítem a gyümölcsmixet. A rebarbarát megtisztítom, epret is. Szeletekre vágom. Egy lábosba kimérem a 10 dkg nádcukrot és hozzáadom a szeletelt rebarbarát. Lassú tűzön 1-2 percig párolom, majd hozzáadom az epret és további 1-2 percig párolom. A végén a vaníliát is hozzáadom. Egy folyós gyümölcsmixet kapunk.

A pitetésztát folpackban vékonyra nyújtom ki egy vágódeszkán. Így nem kell lisztet használni, mert a folpacktól szépen elválik a tészta. Ha nincs piteformánk, akkor tortaforma is megteszi. Vajazott tepsibe tesszük, úgy hogy egyik oldalán a tésztának még otthagyjuk a fóliát és csak akkor vesszük le, amikor a tészta már a tepsiben van. Ezzel megakadályozzuk, hogy a tésztánk elszakadjon.

Előbb csak a pitetésztát sütjük egy keveset (170 fokon 15 percet). Érdemes pitesúlyt vagy babot helyezni a tésztára nehezéknek, vagy villával megszurkálni a tészta felületét. Pitesúly hiányában én a villával szurkálást választottam. Persze 15 perc alatt kicsit felpúposodik a tészta, de amint kivesszük a sütőből és rákerül a gyümölcs szépen visszaesik.

15 perc sütés után kivesszük a sütőből és egyenletesen eloszlatjuk rajta a gyümölcsöket majd további 20-25 percre visszatesszük a sütőbe. Langyosan vagy hidegen szeleteljük. Mentalevéllel tálaljuk.

Zöldspárgás frittata

2011-05-17T12:20:00.000+02:00

Akár nevezhetném rántottának is. De nem, mert akkor valószínű senkit sem érdekelne ez a recept! :) Mennyivel másabb már egy egyszerű étel ha olasz vagy francia nevet adunk neki? Sajnos ez van. Rántottára garantálom magyar Google-ban is sokkal kevesebben keresnek rá mint a frittata-ra. :)

Az elmúlt héten több vendég is megfordult nálunk és mindig valami gyors vacsorát akartam nekik készíteni. Így esett a választás két alkalommal is a frittatara. Első alkalommal spárgás-telemeás készült, majd újkrumplis-paradicsomos. Válasszunk bármilyen tavaszi alapanyagot hozzá, mindenképpen finom lesz. Én azt ajánlom fejenként számoljunk legalább 2 tojással.

Hozzávalók 1 főre (kb 20*10 centiméteres ovális sütőformában készítettem):

50 g főtt zöldspárga

50 g telemea

2 tojás

Himalája só (kevés sót használjunk, mert a telemea sós)

vaj a forma kikenéséhez (szilikon formához nem szükséges)

A tojásokat felverjük és a kivajazott sütőformába öntjük, rászórjuk a felkockázott telemea sajtot és a spárgát. 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan a legkönnyebb szeletelni. Akár szobahőmérsékleten is kínálhatjuk.

A macaron és a borecet találkozása

2011-05-14T16:05:00.000+02:00

Már elég régen volt, hogy a Tokaji Borecet Manufaktúra meghirdette a pályázatát, miszerint küld mintát legalább egy receptért cserébe. Majdnem lemaradtam a nevezésről meg a receptküldésről is, de szerencsémre a határidőt meghosszabbították. A kóstoló csomag szerencsésen megérkezett hozzám (amit itt is köszönök), aztán szokásos módon (mármint jobb ötletem nem volt) salátákba landolt belőle elég nagy mennyiség. Mondanom sem kell az íze tényleg kiváló! Bevallom nem vagyunk valami nagy ecetfogyasztók. Maximum vízkőoldásra használjuk a kommersz ecetet :) Salátákba eddig inkább balzsamecet került és abból is kicsiny mennyiség.

Aztán jött a megvilágosodás, hogy mi lenne ha egyik kedvenc desszertembe, a macaronba kerülne belőle. Eperszezon elején meg eper, eperhez bazsalikom no és akkor passzolóan bazsalikomos borecet.

Két adag macaron is készült, egyik maxi ( kb. 5 cm), másik normál (2-3cm) méretű. Kakaós alapú macaront készítettem az általam átdolgozott mandulásabb tésztából (kevesebb porcukor, több mandula változattal)

Hozzávalók 10-12 maxi vagy 20-25 normál méretű macaronhoz:

45 g tojásfehérje

65 g őrölt mandula

85 g porcukor + 1 ek porcukor

1 tk holland kakaópor (20%)

45 g tojásfehérjét (kb. 1-2 tojásfehérje, de muszáj lemérni) tegyünk egy jól zárható dobozba és 24 órát pihentessük szobahőmérsékleten, vagy legalább 48at hűtőben. Én a hűtős verziót szoktam kedvelni, de ha sietünk akkor 24 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Felhasználáskor mindenképpen legyen szobahőmérsékletű.

A 85 g porcukrot, a 65 g őrölt mandulát és a kakaót keverjük össze egy nagy tálban. Szitáljuk, ha esetleg marad ami nem megy át a szitán, akkor azt őröljük meg.
A tojásfehérjét habverővel verjük alacsony fokozaton, adjunk hozzá a 1 ek. porcukrot és addig verjük amíg kemény lesz. Ne verjük túl, mert akkor száraz lesz a macaron! A habnak meg kell állni a habverőn csúcsosan akkor lesz jó. Illetve ha megdöntjük a tálat akkor a hab mozdulatlan kell legyen, akkor lesz jó ha nem "csúszik ki" a tálból.
A habot keverjük a mandula-porcukorhoz fakanállal, ne használjunk mixert. Homogénre keverjük, addig amíg kés próbával jó lesz, azaz ha késsel belevágunk és 10 másodperc alatt a vágás eltűnik akkor már jó.
Habzsákkal 1.5 cm (maxi macaron esetén 3.5 cm) átmérőjű köröket nyomunk tepsibe (teflonban nem szükséges a sütőpapír). Hogy ne maradjanak csúcsosak érdemes a tepsit odacsapkodni néhányszor, mert akkor szép kerek macaronjaink lesznek. 30-40 percig pihentetjük, amíg a kis sütemények teteje megszárad és újjal megérintve nem ragad. 130-140 fokon légkeveréses sütőben 13-15 percig sütjük. 5 perc után mérsékelni érdemes 130 fokra. A sütiket csak akkor vegyük ki a tepsiből, ha teljesen kihűltek.

Bazsalikomos borecetes csokikrém eperrel:

100 g 70%os étcsokoládé

80 ml tejszín

1 tk Tokaji bazsalikomos borecet

2 bazsalikom levél

10-12 kisebb eper

A tejszínt lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a csokoládét és addig keverjük amíg az elolvad. Hozzáadjuk a bazsalikomos borecetet, 2 aprított bazsalikomlevelet. A maxi macaronok esetében az epreket hatba vágjuk, normál macaronokba kisebb darabokra vágjuk.

Megtöltjük a krémmel a macaronokat és néhány órára hűtőbe helyezzük fogyasztás előtt.

Bor és sajt

2011-05-12T18:33:00.002+02:00

Puffin ételfotós játékára készült ez a kép. A téma a bor és sajt volt. Már hetekkel korábban meghirdette, de valahogy alkotási válságban voltam...No de az erdélyi útról hazafele jövet, valahol Püspökladány környékén beugrott, hogy van nekünk ez az ördöglakatos borunk :))) Így készült ez a kép még éppen határidőre. Azóta sikerült páromnak megoldani a rejtvényt, úgyhogy szabad a bor! :)

Vietnámi tavaszi tekercs

2011-05-11T19:00:00.001+02:00

Lassan már a tavasznak is vége lesz, úgyhogy gyorsan még idepasszolóan leírom ezt a receptet. Mautner Zsófi receptje alapján készült, mint ez meg ez.

Az alapanyagok sajnos nem minden sarki boltban szerezhetők be ehhez a fogáshoz, de ha találtok, akkor megéri egyszer kipróbálni. Ha van rizspapír, rizstészta (üvegtészta) és halszósz akkor már megoldható. Kell bele garnéla is, de akár az elhagyható. Nekem is jóval kevesebb garnélám volt itthon, úgyhogy kicsit át is alakítottam az eredeti receptet. Illetve amit gyökeresen változtattam rajta az az olajban sütés. A pici lakásunk miatt szinte teljesen leszoktam az olajban sütésről, mert akkor napokig még az ágyneműben is olajszagot szimatolhatnánk. Úgyhogy én egyik adagot sütőpapíron sütöttem, másikat sütőzacskóban. Persze olajjal spriccelve. A sütőzacskós szerintem jobb megoldás, úgy nem lesz túl száraz.

Hozzávalók 35 darabhoz:

1 zacskó rizspapír (35 darab)

Töltelék:

50 g rizstészta

75 g garnéla

350 darált sertéshús

1 hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa

2 tk cukor

1 tojás fehérje

2 ek halszósz

1-2 csipetnyi só, bors

Mártás (nuoc cham):

2 ek halszósz

2 lime kifacsart leve

3 tk cukor

2 gerezd fokhagyma reszelve

1/2 tk chilipehely

1-2 tk reszelt sárgarépa

1 dl víz

Tálaláshoz salátalevél, friss koriander.

A rizstésztát a csomagoláson jelzett főzés szerint készítjük (bő vízben 5-10 perc alatt megfőzzük). Apróra vágjuk a hagymát és a garnélát. Zsófi tanácsai szerint érdemes nyers garnélát használni, hát nekem csak főtt garnélám volt, úgyhogy azt használtam és szerintem nem rontott. Reszeljük a fokhagymát és sárgarépát. A tojásfehérjét villával kissé felverjük. Minden alapanyagot összekeverünk: leszűrt rizstészta, garnéla, darált sertéshús, hagyma, fokhagyma, répa, cukor, tojásfehérje, halszósz és só, bors.

Kivételesen most fázisfotókat is hoztam, sajnos nem a legjobb minőségűek, mert sötétedett. Nos azokat nem is én készítettem, hanem párom műve :)

A rizspapír előkészítésével folytatjuk. Szükségünk lesz egy vizes konyharuhára, ez lesz a munkafelületünk. Egy nagy lábosban vizet forralunk (akkora legyen, hogy a rizspapír elférjen benne). Elzárjuk a tüzet. A forró vízbe egyesével belemártjuk a rizspapírokat. Mindig csak egyet mártsunk bele és miután megvan a tekercsünk akkor folytassuk a következő rizspapír nedvesítésével. A vizes rizspapírt a konyharuhára helyezzük az alábbiak szerint és 1 evőkanálnyi tölteléket helyezünk bele. Szorosan feltekerjük. Nagyon ragadós a rizspapír, úgyhogy ha már egyszer egymáshoz ér a két réteg, azt többé nem tudjuk elválasztani :) Sütőzacskót olajjal spriccelünk, illetve a tekercseket is majd 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítjük a mártogatóst hozzá: a halszószt, lime levet, cukrot, reszelt fokhagymát, chilit, reszelt sárgarépát és vizet jól összekeverjük.

A tekercseket a mártással, friss salátával és korianderrel még melegen tálaljuk.

Akár fagyasztani is lehet a tekercseket, folpackba egyesével csomagolva.

Kakaós macaron levendulás csokoládékrémmel

2011-05-09T09:55:00.002+02:00

Az elmúlt hetet szüleimnél töltöttük Erdélyben. Jó volt újra Otthon lenni, találkozni rokonokkal és barátokkal. Ajándékba az otthoniaknak macaronokat, bonbonokat és egyéb süteményeket vittem. Készült matcha teás macaron csokoládékrémmel, kurkumával színezett sárga macaron tejkaramella-mangó krémmel, céklaporos rózsaszín macaron mogyoróvajjal és kakaós macaron levendulás csokikrémmel.

Kakaós macaron levendulás csokoládékrémmel (a Helene féle receptet használtam):

Hozzávalok 20 darabhoz:

45 g tojásfehérje

100 g porcukor

55 g őrölt mandula
1 ek porcukor

1 tk kakaó (20%)

45 g tojásfehérjét (kb. 1-2 tojásfehérje, de muszáj lemérni) tegyünk egy jól zárható dobozba és 24 órát érleljük szobahőmérsékleten, vagy legalább 48at hűtőben. Én a hűtős verziót szoktam kedvelni, de ha sietünk akkor 24 órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Felhasználáskor mindenképpen legyen szobahőmérsékletű.
A 100 g porcukrot, az 55 g őrölt mandulát és a kakaót keverjük össze egy nagy tálban. Szitáljuk, ha esetleg marad ami nem megy át a szitán, akkor azt őröljük meg. Én a Lidlből szoktam a mandulát beszerezni és egy picit azt érdemes darálni ha szép sima macaronokat szeretnénk.
A tojásfehérjét habverővel verjük alacsony fokozaton, adjunk hozzá a 1 ek. porcukrot és addig verjük amíg kemény lesz. Ne verjük túl, mert akkor száraz lesz a macaron! A habnak meg kell állni a habverőn csúcsosan akkor lesz jó. Illetve ha megdöntjük a tálat akkor a hab mozdulatlan kell legyen, akkor lesz jó ha nem "csúszik ki" a tálból.
A habot keverjük a mandula-porcukorhoz fakanállal, ne használjunk mixert. Homogénre keverjük, addig amíg kés próbával jó lesz, azaz ha késsel belevágunk és 10 másodperc alatt a vágás eltűnik akkor már jó.
Habzsákkal 1.5 cm átmérőjű köröket nyomunk tepsibe (teflonban nem használok sütőpapírt). Hogy ne maradjanak csúcsosak érdemes a tepsit odacsapkodni néhányszor, mert akkor szép kerek macaronjaink lesznek. 30-40 percig pihentetjük, amíg a kis sütemények teteje megszárad és újjal megérintve nem ragad. 130-140 fokon légkeveréses sütőben 13-15 percig sütjük. 5 perc után mérsékelni szoktam 130 fokra. A sütiket csak akkor vegyük ki a tepsiből, ha teljesen kihűltek.

A csokikrémhez 1/2 kk levendulát megőrlöm. Készíthetünk tejszínes csoki ganachet, amihez levendulát adunk, de mivel én olyan helyre vittem, ahol tejet nem esznek, ezért a krémben a tejszínt olaj és vízre cseréltem. 100 g 70%os étcsokoládéhoz 1 ek olaj és 50 ml víz került (ha tejszínnel készítjük, akkor 60 ml 30%os tejszínt tegyünk). A vizet felforraljuk majd elzárjuk a tüzet és hozzáadjuk a csokit és olajat, végül az őrölt levendulát is belekeverjük. A macaronokat megtöltjük a krémmel. Tegyük hűtőbe néhány órára fogyasztásig. Ez a krém mennyiség 2 adag macaronhoz lesz elég.

Tavaszi bőségtál

2011-05-07T22:47:00.003+02:00

Corvin kiadónál jelent meg az Erdélyi Konyha Tavaszi bőségtál kiadványa. Több receptem jelent meg benne, Edith köszönöm itt is a lehetőséget! :)

VKF 42: Matcha teás csokoládécsiga eperrel

2011-05-03T09:08:00.000+02:00

A színes tészta mellé gondoltam desszertet is hozni VKF-re. Strawberry ennek a fordulónak a háziasszonya. Passzolóan epret gondoltam hozni meg valami egyéb színnel kiegészíteni, hogy jó kontrasztos legyen. Így esett a választás a matcha teára, amivel a fehér csokoládét színeztem. Kicsit nemzetinek tűnik, de nézhetjük akár olaszosnak is :)

Hozzávalók (6 darabhoz)

Csokoládégallérok:

80 g fehér csokoládé

1 1/2 kk matcha por

6 darab 30*2 centiméteres sütőpapír a csokigallérokhoz

Krém:

3 ek desszertnek való rizs

350-400 ml zsíros tej

vanília

3 1/2 ek krémtúró

2 ek joghurt

1 1/2 ek méz

1/2 zselatinfix

6-7 eper

A csokigallérok elkészítésével kezdjük. A sütőpapír szalagokat egy nagyobb sütőpapír darabra helyezzük. Az lesz a munkafelületünk. A csokoládé 2/3-t mikróban alacsony teljesítményen megolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék csokit, kevergetjük amíg teljesen olvadt lesz a hozzáadott csokoládé. Beleszórjuk a matcha port, majd homogénre keverjük. Ecset segítségével a 30 centiméteres szalagok 20 centiméternyi részét alaposan bekenjük csokoládéval, majd egy kés segítségével simítjuk a felületét. Hagyjuk szobában dermedni, majd amikor még formázható egy pohár köré tekerjük (úgy hogy a sütőpapír érintkezzen a pohárral, nem a csoki!). A poharat eltávolítjuk majd csigákat formázunk, hogy tekercsnek tűnjön a csokoládégallér. Hűtőbe helyezzük dermedésig. A sütőpapírt 1 órával később el lehet távolítani. Fontos, hogy megfelelő vastagságú csokoládét kenjünk a papírra, mert ha túl vékony, akkor össze fog törni, amikor a papírt eltávolítjuk.

A rizs, tej és vaníliából tejberizst főzünk. A tejnek szinte teljesen el kell főnie, de azért még krémes állagú maradjon. Amint kihűl a tejberizs hozzáadjuk a krémtúrót, joghurtot, mézet és zselatinfixet. Habzsákkal a csokigallérokba töltjük, úgy hogy egy réteg krém majd egy réteg eper, újra krém és végül eperrel díszítjük.

Anyák Napjára

2011-05-01T11:15:00.000+02:00

Sok szeretettel köszöntök minden Édesanyát!

42. VKF: Színek a konyhában

2011-04-30T16:53:00.001+02:00

Strawberry VKF témája igen kedvemre való: színpompás ételeket vár erre a fordulóra. Amikor tavaly a blog írást fontolgattam legelső gondolatom az volt, hogy colors in the kitchen leszek. De azt hittem a nemzetközi gasztroblog világban már régen foglalt ez. Hát szerencsémre nem volt foglalt, így lettem én színek a konyhában. Minden egyes recepttel próbálok egy kis színt hozni a tányérunkba. Egyre inkább hajlok arra, hogy csak természetes színezőket használjak.

A recept nagyon egyszerű és gyors ebédnek vagy vacsorának felel meg. Nekem ez a kézműves tésztám Olaszországból van, de nagyon egyszerűen otthon is készíthetünk színes tésztát (céklával pirosat, spenóttal zöldet, szépiatintával feketét és kurkumával sárgát).

A hozzávalók listája is igen rövid lesz és az elkészítési idő sem több negyedóránál. Igazából csak tésztára, olívaolajra, fokhagymára, bazsalikomra és Pecorino Romano sajtra lesz szükségünk. A sajtok világában szeretek elkalandozni és mindenféle ízeket kipróbálni. Bevallom évekkel ezelőtt csak a trappista sajt jelentette számomra a sajtot, no meg a mozzarella ami nem is igazi mozzarella sajnos :( Ma is bátortalan vagyok a kék sajtokkal és a juh sajtokkal is, de a Pecorino Romano az a juhsajt, ami minden mennyiségben jöhet.

Bazsalikomos tészta Pecorino Romano sajttal:

Hozzávalók 2 főre: 20 dkg száraztészta, 3 duci gerezd fokhagyma, 10-12 bazsalikomlevél, 5-6 ek olívaolaj, só, 5 dkg Pecorino Romano sajt.

Egy edényben vizet forralunk a tésztának. Sózzuk, beleöntjük a tésztát és 5-7 perc alatt al dente-re főzzük. Közben egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és bazsalikomot és kissé megfonnyasztjuk. A tésztát leszűrjük, ráöntjük az olívaolajas-bazsalikomos szószt. Sajtot reszelünk rá, sózzuk ha szükséges és friss bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.

Cukkinis rákleves

2011-04-28T20:30:00.008+02:00

Még mindig a botmixer a kedvenc konyhai eszközöm. Ez nagyon látszik a blogban is, tudom :) Mindent pürésítek, ami a kezembe kerül :)

Hozzávalók 4 főre:

1 kis cukkini

3 kis sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 kis hagyma

maréknyi kelkáposzta

1/4 zeller

100 g garnéla

A megmosott és felaprított zöldségeket nagyobb méretű fazékba helyezzük, sózzuk borsózzuk és elkezdjük forralni. A főtt garnéláknak eltávolítjuk a páncélját. A páncélokat egy gézbe tesszük és fakanálra csomót kötve a levesbe lógatjuk. Amint megfőnek a zöldségek elzárjuk a tüzet, eltávolítjuk a páncélokat, majd a zöldségeket botmixerrel turmixoljuk. Hozzáadunk 50 ml főzőtejszínt majd felforraljuk a levest. Garnélával és petrezselyemlevéllel tálaljuk.

Ez itt a reklám helye

2011-04-27T16:33:00.001+02:00

Aki Facebookon követ annak nem hozok új képet, tegnap már megmutattam, hogy hétfőn Szolnokról hazafele jövet mit fotóztam. Gyönyörű repcetáblák vannak a 4es út mentén, persze biztos máshol is, csak nekem éppen ezek voltak útban :)

Aztán felkerültek ezek a képek a privát facebook oldalamra és L kollégám megjegyzésén hatalmasat nevettem. Muszáj ide bemásolnom: "Ami, remélem a méhecskét nem sütötted meg! :)" Hát igen, rólam köztudott, hogy mindent megsütök, akkor a méhecskét miért ne? :))) De megnyugtattam mindenkit, hogy a méhecske és repce is épségben van :)))

No de nem is a repce vagy méhecske miatt íródik ez a bejegyzés, hanem mert Puffinkának szeretnék Facebook követőket hozni. Úgy tudom csak arra vágyik szülinapjára, hogy 1981 követője legyen Facebookon. Na jó, biztos Kitchen Aid-re is vágyik, csak sajnos arra nem hiszem, hogy tudok itt szponzort találni, úgyhogy marad az, hogy megkérjelek Titeket, hogy nyomjatok egy tetszik/ like gombot itt.

Whoopie pies façon Oreo . . . vagy valami hasonló

2011-04-26T11:47:00.001+02:00

Nem más ez mint egy keksz-szendvics. A whoopie pie a cupcake és macaronok mellett éli fénykorát. A receptet egy francia gasztromagazinban (Gala Gourmand) találtam. Még amikor megláttam biztos voltam benne, hogy ezt ki fogom próbálni, mert nagyon szeretem az Oreo kekszet. És tényleg nagyon finom lett, olyan puha, omlós és extra kakaós. Már többször is megsütöttem, töltelékben variáltam mindig.

Hozzávalók:

40 g vaj

70 g nádcukor

50 ml tej

2 tojás

vanília

csipetnyi só

120 g liszt

1/2 sütőpor

25 g holland kakaópor (20%)

A vajat mikróban megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot, tejet és a tojást. Mixerrel habosra keverjük. Egy kevés vaníliát adunk hozzá és csipetnyi sót. Külön tálban a száraz anyagokat összekeverjük (liszt, sütőpor és kakaó). Érdemes szitálni. A folyékonyhoz adjuk a száraz anyagokat. Gépi mixerrel alaposan összedolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk (teáskanálnyi kupacok - 20 darab mini whoopie pie lesz belőle), vagy habzsákból köröket nyomunk (akárcsak a macaronok esetében). Én utóbbit választottam. 175 fokon 13 perc alatt megsütjük.

Az eredeti receptben tojásfehérjés-vajas krémet ajánl tölteléknek. Én kicsit tartok a nyers tojásfehérjétől, főleg meleg időben. Volt amikor mascarpone krém készült bele, vagy egyszerű vaníliás-vajas krém. Ezúttal pillecukorral töltöttem.

A már megsült sütemény egyik felére egy szelet pillecukrot helyezünk (henger alakú fehér pillecukrot 3-4 milliméteres szeletekre vágtam, Lidlben kapható). 10-12 mp-re mikrózzuk, amint kétszeresére nőtt kivesszük és a másik fél süteményt rányomjuk.

Ideális sütemény ez a reggeli tea vagy kávé mellé.