2016. november 23., szerda

Könyvajánló: Vegán reggeli - Nagy Zita / Zizikalandjai


Zizikalandjai bloggere Nagy Zita szakácskönyvet írt. Több mint 70 receptet tartalmaz a könyv, alapanyagok szerinti elosztásban. Az összetevők között nem szerepel semmi állati eredetű (hús, méz, hal, tejtermék és tojás sem). Nemcsak vegáknak és vegánoknak való ez a szakácskönyv, hanem mindenkinek, aki szeret egészségesen és változatosan táplálkozni. A receptek többségében cukor sincs, inkább gyümölcspürével, juharsziruppal édesít, illetve előnyben részesíti a teljes kiőrlésű liszteket. Ha az összes receptet elkészítjük, akkor igazán változatos reggelit tudunk a családunk elé varázsolni minden reggel. Évente csak ötször kell ugyanazt enni! :)

Vannak benne nagyon egyszerűen elkészíthető ételek, amik sem konyhai tapasztalatot, sem különösebb időt nem igényelnek. Ilyen például ez a mogyoróvajas teljes kiőrlésű pirítós banánkarikákkal és hántolt kendermaggal. Ezt a legrohanósabb reggelen is el lehet készíteni.


Ráérősebb reggelekre pedig ott van ez az almás palacsinta. Garantáltan mindenki kedvence lesz.



Zita könyvét ITT lehet megrendelni kedvezményes áron.

*A szakácskönyvről készült kép innen (BOOOK Kiadó)

2016. november 17., csütörtök

Zsályás csirkecomb citrommal almával hagymával


Gyors vacsora a hétköznapokra zsályás csirkecomb citrommal, almával és ropogósra sült krumplival.



Hozzávalók (4-6 adaghoz):
6 alsó csirkecomb
8-10 krumpli
2 lila hagyma
2 alma
15-20 friss zsályalevél
egy kevés olívaolaj (csirkecombokra akár egy kevés kacsazsír)
nagyjából fél citrom leve

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A meghámozott krumplikat és almákat kisebb kockákra vágjuk. A lilahagymákat szeleteljük. Egy tálban sózzuk, majd locsolunk rá egy kevés olívaolajat, hozzáadjuk a zsályaleveleket (hagyunk 6 darabot a combokra) és összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Beletesszük a csirkecombokat is, sózzük, meglocsoljuk olívaolajjal (kacsazsírral) és ráfacsarjuk a citromot. Minden csirkecombra kerül 1-1 zsályalevél. Lefedjük a tepsit másik sütőpapírral és nagyjából 25-30 percet sütjük. A végén levesszük a sütőpapírt és rápirítunk még 5-10 percet. Akkor van készen, ha a csirkehús szépen elválik a csonttól. 



2016. november 15., kedd

Őszi kelbimbó saláta cukkinivel, póréhagymával


Gyors vacsorának, őszi estékre. Parmezán forgács nélkül vegán egytálétel. Vendégeknek köretnek előre is elkészíthető. Újramelegítve is tökéletes.


Hozzávalók (4-6 adaghoz):
120 g színes quinoa (rizzsel, bulgurral is tökéletes lesz)
olívaolaj
400 g tisztított kelbimbó, hajszálvékony szeletekre vágva
1 kisebb póréhagyma karikázva
1 lilahagyma szeletelve
4 gerezd fokhagyma szeletelve
1 cukkini kisebb kockákra vágva
100 g fagyasztott spenót (nem püré, szálas)
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja
1/2 narancs leve (ha kezeletlen a narancs, annak is belekerülhet a héja)
1 kis csokor petrezselyem aprítva


A quinoat dupla mennyiségű sós vízben 20-25 perc alatt puhára főzzük. Addig elkészítjük a zöldségeket.
A szeletelt hagymákat és fokhagymát egy lábosban kevés olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a szeletelt kelbimbót és pár percet pirítjuk, míg az kissé összeesik. Hozzáadjuk a cukkinit is majd a narancslevet, a citromhéjat, a petrezselymet és megsózzuk. Hozzáadjuk a fagyasztott spenótot is. 5-7 percet sütjük, míg a cukkini megpuhul. Elzárjuk a tüzet, majd összekeverjük a quinoaval. Egy kevés olívaolajat tehetünk még hozzá. Parmezán forgáccsal és további petrezselyemmel kínálhatjuk.


2016. november 13., vasárnap

Sütőtöktorta vaníliakrémmel és sós karamellel



Idén a szülinapomra ezt a sütőtökös tortát sütötték nekem a fiúk. A tetejére marcipángolyók kerültek, amiket Kristóf és Andris közösen formáztak. Dávid még csak a nézelődés résznél tart, ő csak kíváncsian figyelte a folyamatot.


Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8-10 szelethez):

Kakaós tortalap:
90 g átszitált (tönköly) finomliszt
1 ek. kukoricakeményítő
1/2 tk. (foszfátmentes) sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
40 g kakaó
1 csipet só
80 g vaj
190 g nádcukor
2 nagy tojás
110 ml író (fele tej+fele zsírszegény joghurt+ 1/2 ek citromlé nálunk)

Sütőtökös tortalap:
150 g (tönköly) finomliszt
1 csipet só
1 csipet őrölt szerecsendió
2 csipet őrölt szegfűszeg
1 csipet őrölt gyömbér
1 kk. őrölt fahéj
1 tk. (foszfátmentes) sütőpor
1/3 tk. szódabikarbóna
60 g vaj
110 g nádcukor
1 nagy tojás
110 g sütőtökpüré (puhára főtt, leszűrt, botmixerrel pépesített sütőtök)
20 ml zsírós tej
20 ml tejszín
20 ml víz
1 tk. vaníliakivonat (vagy egy vaníliarúd kikapart magjai)

Vaníliakrém:
400 ml tejszín
500 g mascarpone
2-3 ek. nád porcukor
2 vaníliarúd kikapart magjai

Sós karamell:
200 g nádcukor
400 ml tejszín
1 tk só


A kakaós tortalap elkészítésével kezdjük. Egy 18 cm-es tortaforma aljára helyezzünk sütőpapírt, oldalát vajazzuk ki. A sütőt melegítsük elő 175 fokra (légkeveréses).
A száraz anyagokat keverjük össze. A puha vajat a cukorral keverjük habosra. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat és alaposan keverjük össze robotgéppel. A robotgépet állítsuk alacsony fokozatra és a lisztes keveréket 3 adagban, az írót 2 adagban adjuk hozzá. Tehát egy adag liszt, egy adag író, megint liszt megint író és végül a maradék liszt is a masszába kerül. Kanalazzuk a masszát a tepsibe és 45 percig süssük. Hagyjuk kihűlni, addig süssük a sütőtökös tortalapot.


A sütőtökös tortalaphoz a sütőt előmelegítjük 165 fokra. A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, oldalát vajazzuk ki. A száraz összetevőket keverjük össze egy tálban.
A puha vajat a cukorral robotgéppel habosítsuk, majd adjuk hozzá a tojást. Keverjük bele a sütőtökpürét, tejet, tejszínt, vizet és a vaníliakivonatot. Szitáljuk bele a száraz összetevőket és keverjük homogénre. Nagyjából 4 perc alatt megsütjük (tűpróbával érdemes ellenőrizni). Hagyjuk teljesen kihűlni.
A kakaós és a sütőtökös tortalapból is két-két azonos magasságú lapot vágunk. Valószínű lesz egy kevés felesleges lap (főleg ha kissé púpos lesz sütéskor).
A sós karamellhez egy lábosban a cukrot közepes lángon hevítjük. Másik lábosban a tejszínt forrósítjuk, de nem főzzük fel. A karamellizált cukros lábast amikor már megfelelően barnás és folyékony, levesszük a lángról és beleöntjük a forró tejszínt majd a sót is (ízlés szerint lehet többet, kevesebbet tenni, legyen azért sós, az édes tortában úgy érvényesül igazán). Alacsony lángon főzzük, míg besűrűsödik. A tortához nem fogy el a teljes adag.


A vaníliakrémhez a mascarponét egy spatulával összekeverjük a porcukorral és a vaníliamagokkal. A tejszínt kemény habbá verjük. 2-3 adagban a mascarponéhez keverjük. Végig spatulával dolgozzunk, így törik legkevésbé össze a hab.
Már csak a torta összeállítása van hátra. A krémet képzeletben 5 adagra osszuk. Négy a tortára egy adag köré kell majd.
Egyik kakaós tortalappal kezdünk, megy rá egy jó adag sós karamell, majd a krém. Jön a sütőtökös lap, sós karamell és krém, majd a második kakaós lap, karamell és krém. Végül az utolsó sütőtökös lap és erre már csak krém kerül. A tortát körbe is bekenjük krémmel. Azonnal tálalható, de behűtve még jobban lehet szeletelni.
Díszítésként kerülhet rá színes marcipángolyó.


Sütőtökös tortalap innen