2015. október 19., hétfő

Sült karfiol kakaóval


Valószínű sok olvasónak nem fogok újat mondani a kakaós sült karfiollal. De hátha van, aki még nem hallott róla és meg tudom győzni, hogy süsse meg :) Biztos siker lesz!
Még évekkel ezelőtt Selectfood Alíztól hallottam erről, de persze Mautner Zsófi, meg sokan mások is készítik.
A legfinomabb köret lehet ez húsok mellé, de magában is tökéletes vacsora. Esetleg egy kis mártogatós készülhet hozzá, de ha arra sincs idő, akkor magában is megállja a helyét.

Hozzávalók (2 főre magában, 4 főre köretnek):
1 nagy fej karfiol
őrölt római kömény, cayenne bors, só, olívaolaj és holland kakaó

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. A karfiolt rózsáira szedem, megmosom, megszárítom. Sóval, őrölt római köménnyel és cayenne borssal fűszerezem. Löttyintek rá egy kevés olívaolajat (a rózsák azért enyhén legyenek olajosak, de ne tocsogjanak). A karfiolt a tepsibe helyezem. A rózsák egymás mellé kerüljenek, ne egymásra. Végül pedig cukrozatlan kakaót szitálok rá. Nem sokat, de nem is keveset. 200 fokos sütőben 30-35 perc alatt készül el. Készítettem már grill fokozaton is (250-300 fok), ott 15 perc elegendő volt. A lényeg, hogy a karfiol megpuhuljon.

*egyébként a csak só és kakaó verzió is nagyon finom, főleg ha nem szereti valaki a csípőset (cayenne bors).



2015. október 13., kedd

Egzotikus torta


Kakaós piskóta, benne kókusztejszínhab. Rajta jó sok érett mangó és passiógyümölcs. Gluténmentes, cukormentes és ha nem tévedek paleo is.


Hozzávalók (18 cm-es tortához, 8 szelethez):

Piskótához:
4 tojás
8 ek. kókuszvirágcukor (vagy 6 ek. nyírfacukor)
6 ek. olvasztott kókuszzsír (kókuszolaj)
1 tk. sütőpor
5 ek. kakaó (holland, cukrozatlan)
2 ek. kókuszliszt (nem darált kókuszreszelék, hanem liszt)

Krém:
200 ml kókusztejszín + egy kevés édesítő (pl. nyírfa vagy eritrit porcukor vagy agave)

Gyümölcsök:
1 érett mangó apróra kockákzva
4 passiógyümölcs


A piskótához a tojásokat szétválasztom. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses). Egy 18 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibélelem. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem. Hozzáadom a tojássárgákat, a kókuszolajat. Ezután egy spatulával óvatosan beledolgozom az átszitált kakaót, sütőport és kókuszlisztet. A tortaformába kanalazom, elegyengetem majd a forró sütőben nagyjából 30 perc alatt készre sütöm.
A krémhez a kókusztejszínt kemény habbá verem (legyen jól behűtve a kókusztejszín és pl. habszifonban kemény hab lesz belőle de akár robotgéppel is dolgozhatunk). Egy kevés édesítőt adok hozzá.
A mangóval az volt a tervem, hogy kókuszvirágcukorban átsütöm, de finom értett mangót kaptam, így inkább frissen került bele a tortába.
Amint kihűl a tortalap kettévágom. Beleteszem a kókusztejszínhab felét, rá a fél mangót és 2 passiógyümölcs magjait. Majd jön a következő tortalap és rá a maradék tejszínhab, mangó és maracuja.
Azonnal tálalható, szeletelhető.



2015. október 10., szombat

Sajttorta pohárban Oreo keksszel


Ez a gyorsan finomat kategória. Tökéletes vendégváró. Még mindig Oreo őrület van, de lassan elmúlik :)

Hozzávalók (6 adaghoz):
125 g krémsajt (Philadelphia)
40-50 g agave szirup (akár porcukorral is helyettesíthető, ízlés szerint)
150 g görög joghurt
200 ml tejszín (hab)
1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

20-24 darab Oreo keksz (de akár több is) (kb. 200-250 g) 

A krémsajtot a joghurttal elkeverem, hozzáadom az agavét és a citromhéjat majd beleforgatom a habbá vert tejszínt. Poharakban rétegezem a darabolt kekszeket és a krémet. Ízlés szerint mehet bele több vagy kevesebb keksz. Ha időnk van az aljára akár aprítógépben darált keksz is kerülhet, amolyan tortaaljnak.
Akár azonnal is tálalható, de 1 napot pihenhet is a hűtőben.



2015. október 7., szerda

Reform csokigolyók (kókuszgolyók)


Ovi után Kristóf mindig megkérdezi milyen finomságot vittem neki. Sokszor elég neki a szokásos gyümölcs, de van amikor édességet is kér. Ilyenkor érdemes bevetni ezeket a csokigolyókat, amik amúgy semmi hozzáadott cukrot nem tartalmaznak, sőt egészségesek is.


Hozzávalók (nálam 23 darab 20 grammos golyó lett):
14 szem magozott datolya
14 szem aszalt sárgabarack
1/4 narancs leve (4 ek.)
2 ek. olvasztott kókuszzsír
1 kezeletlen narancs reszelt héja
4 ek. holland kakaópor
4 ek. őrölt mandula
4 ek. kókuszreszelék

+egy kevés kókuszreszelék, őrölt mandula, fehér mák vagy egyéb


Érdemes puha datolyát és barackot venni, azt nem kell áztatni (pl. Aldiban vagy Müllerben kapható). Ha nem puha az asztalt gyümölcs, akkor néhány órára, vagy éjszakára beáztatom. Ha már kellően puha, akkor a datolya könnyen meghámozható.
Aprítógépben pépesre darálom a gyümölcsöket. Hozzáadom a narancslevet, az olvasztott kókuszzsírt. Attól függ mennyire erős az aprítógép, de ha kevésbé, akkor a folyadékok (narancslé és kókuszzsír) segítségünkre lehetnek abban, hogy pépesre daráljuk a masszát.
Hozzáadom a száraz összetevőket: őrölt mandulát, kókuszreszeléket és a kakaót majd beleforgatom a narancs reszelt héját is. Attól függően mekkora méretű aszalt gyümölcsök voltak kellhet még bele több száraz anyag is, főleg ha nem szűrtük le alaposan áztatás után. Én nem akartam túl keményre, inkább formázható, hűtőben dermedő golyókat készítettem. Ahhoz, hogy egyforma méretűek legyenek nekem segítségemre volt a mérleg. Teáskanálnyi, 20 grammos golyókat formáztam. Végül beleforgattam fehér mákba és kókuszreszelékbe őket. Hűtőben 3 napot, fagyasztóban sokkal tovább eláll.
*Amennyiben egész mandulánk van, akkor még a gyümölcspépesítés előtt daráljuk apróra az aprítógépben.