2013. szeptember 17., kedd

Karamellkrémes pisztáciatorta Segítsüti 2013 Ősz


Ma délután indul az őszi Segítsüti árverés! 30 blogger anyuka és apuka süteményeire lehet licitálni mától szeptember 20-án 16:00-ig a Segítsüti oldalán. A kilencedik Segítsüti licittel a Magyar Rett Szindróma Alapítványt támogatjuk. A Rett szindróma egy igen ritka genetikai betegség, mely kizárólag kislányoknál fordul elő.

Már tavaly is nagy öröm volt számomra, hogy friss anyukaként én is részt vehettem a sütésben. Idei licitre egy karamellkrémes pisztáciatortával készültem.









Hozzávalók (20-22 cm-es tortához, 8-10 szelethez):
 
Pisztácia piskóta:
3 tojás szétválasztva
100 g nádcukor (6 ek.)
6 ek. olaj
50 g sótlan, őrölt pisztácia (5 ek.)
45 g tönköly finomliszt (3 ek.)
1 tk. (foszfátmentes)sütőpor

Karamellkrém:
120 g nádcukor
30 g vaj
300 g ricotta
250 g mascarpone
200 g krémes joghurt (görög joghurt)
kb. fél zacskó zselatinfix
 
Tetejére: egy marék pörkölt (sótlan) pisztácia aprítva


A sütőt előmelegítem 180 fokra. A tortaformát kivajazom (vagy sütőpapírral bélelt tepsit használok). A pisztácia piskótával kezdek. Szétválasztom a tojásokat. A fehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a tojás sárgákat és az olajat. Félreteszem a kézi robotgépet és spatulával doldogozk tovább. Beleszitálom a lisztet, sütőport és hozzáadom a finomra őrölt pisztáciát is. 30-40 perc alatt megsütöm (tűpróbával ellenőrzöm). A piskótát hagyom kihűlni, majd tortakerettel ellátva egy tálaló tálra teszem.
A karamellkrémhez a cukrot egy lábosban mérsékelt lángon karamellizálom majd hozzáadom a vajat és a ricottát. Elzárom a tüzet és belekeverem a mascarponet, joghurtot és a zselatint.
A piskótára smítom a krémet. Hűtőben legalább 3 órát hagyom dermedni (de a legjobb, ha éjszakára beteszem). Tálaláskor megszórom aprított pisztáciával.

A torta átadását a licitnyertesnek csak október 20 után tudom vállalni.



Licitre fel!

2013. szeptember 10., kedd

Sült szilvás grízpuding


Gyors vendégváró finomság ez a grízpuding. A szilva sütése egy kevés időt igényel, de nem kell vele nagyon foglalkozni, csak betenni a sütőbe. Addig készülhet a grízpuding. Általában a grízpudingokba nyers tojáshab kerül. Nos ez nem a tojásos verzió.



Hozzávalók (2-4 adaghoz)

Sült szilva:
400-500 g szilva
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
2 csapott ek. cukor

Grízpuding:
1 ek vaj (25 g)
4 ek. (tönköly)dara (60 g)
300 ml tej 
2 csapott ek. nádcukor (30 g)
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
csipet só
100 g krémes joghurt (édeskés joghurtot válasszunk)


A sült szilvához a sütőt 200 fokra előmelegítem. A szilvákat megmosom, kimagozom. Félbevágva egy tepsibe helyezem, héjukkal lefele. A cukrot összekeverem a vaníliamagokkal és rászórom a szilvákra. 25-30 perc alatt megsütöm, a végén kicsit grillezem (magasabb hőfokon pirítom).
A grízpudinghoz a vajat a darával lassú tűzön sütöm pár percet. Közben egy lábosban a tejet a só, a cukor és a vaníliamagokkal felforralom. A tejet ráöntöm a grízre és folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt megfőzöm. Érdemes habverővel keverni, hogy ne legyenek csomók a grízben. Szépen be fog sűrűsödni. Spatulával egy üvegtálba kiszedem a grízt (hogy gyorsabban kihűljön). Amikor a gríz már csak langyos habverővel belekeverem a joghurtot.
Poharakba szedem és a sült szilvával azonnal tálalom. A sült szilva adagja talán egy picit sok lesz, de higgyétek el magában is el fog fogyni :) Én már a grízpuding készítése közben rájártam a szilvára.



2013. szeptember 8., vasárnap

Brokkolis tészta ricottával


Gyors ebédnek készült ez a brokkolis tészta. A fokhagymás brokkoli igen jól passzol a ricottával.

Hozzávalók 2 főre:
200 g tészta (nálam oriecchiette, de lehet akár orsó, masni vagy penne tészta is)
2-3 gerezd fokhagyma
4-5 ek olívaolaj
só, bors
puhára főtt brokkolirózsa (kb. 1/2 brokkoli)
2 púpozott ek ricotta

A tésztát sós vízben megfőztem (orecchiette a doboza szerint 15 perc alatt fő meg - a főzési idő függ a tészta fajtájától, mindenképpen aszerint főzzük). Leszűrtem, de tettem félre egy keveset a főzővízből. Amíg főtt a tészta a fokhagymát megtisztítottam, aprítottam, majd az olajon kissé átsütöttem. Hozzáadtam a brokkolit (ezt korábban főztem puhára) majd beleforgattam a tésztát és fűszereztem. Hozzáadtam a ricottát és öntöttem hozzá egy keveset a tészta főzővízéből. Olyan egy perc alatt átforgattam és máris tálaltam. 



2013. szeptember 1., vasárnap

Szilvás pite


A gyümölcsös sütikből nem szabad kispórolni a gyümölcsöt. Néha a túl sok kissé el tudja áztatni a tésztáját, de szerintem úgy a legjobb. Szilva mellé szinte kötelező a fahéj. Ez a pite nyírfacukorral készült és tönkölyliszttel, de természetesen kristálycukorral és búzaliszttel is készülhet.

Hozzávalók (kb 20-25cm-es tepsibe):
125 g vaj
125 g nyírfacukor (vagy cukor)
3 nagy tojás (XL-es) szétválasztva (ha picik a tojások, akkor mehet bele 4, pl. M-es tojás)
csipet só
60 g tejföl ( 2 ek.)
1 csapott tk. (foszfátmentes) sütőpor
125 g liszt (sütöttem fehér tönkölyliszttel, de vegyessel is fehér+teljes kiőrlésű, sőt egy kis zabpehelyliszt is került bele, de összesen 125 g)
1 tk. fahéj

kb. fél kiló szilva

1 ek. nyírfacukor és 1/2 tk. fahéj a tetejére

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A szilvákat megmostam, kimagoztam, félbe vágtam. Ebből a mennyiségből egy keveset magozás közben is megettünk, azért írtam kb.-ra a fél kilót.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A vajat kissé megolvasztottam, habosra kevertem a cukorral majd hozzáadtam a tojás sárgákat és a tejfölt is. Beleszitáltam a sütőport, lisztet majd hozzáadtam a fahéjat. Végül spatulával óvatosan beleforgattam a tojáshabot. Elterítettem a sütőpapírral bélelt tepsiben (vagy kivajazott) és rátettem a félszilvákat. Megszórtam cukorral és fahéjjal. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütöttem. A türelmesek hagyják kihűlni majd szeleteljék. A nem türelmesek még forrón eszik, tejes-mézes kávéval és bíznak benne, hogy nem lesz hasfájás a forró pitétől :)